Il Biscotto gelato chetogenico è composto da due biscotti al burro di arachidi che racchiudono un gelato al latte e gocce di cioccolato.
Ottima merenda per tutta la famiglia oppure come dessert di fine pasto per i più golosi.
Ingredienti utilizzati
Per la preparazione del Biscotto gelato chetogenico ho utilizzato un nuovo ingrediente: l’Amido resistente di Tapioca di Linea6 un’azienda che produce prodotti Keto Friendly a basso contenuto di carboidrati.
Questo particolare tipo di amido non contiene carboidrati e miscelato alle farine ne riduce drasticamente il contenuto complessivo. Si può utilizzare per preparazioni dolci e salate.
Zero carboidrati, Low carb e Keto friendly, Adatto a sostituire parzialmente la farina in tutte le preparazioni, Senza glutine, Vegan.
Per realizzare il Biscotto gelato chetogenico ho miscelato l’Amido resistente di Tapioca alla farina di mandorle e agli altri ingredienti presenti nella ricetta:
– eritritolo
– lievito per dolci
– gomma di xantano (un pizzico)
– burro bavarese
– panna
– burro di arachidi
Come vedi la frolla è senza uova così può essere utilizzata anche da chi è intollerante.
Per il Gelato al latte avrai bisogno di:
– philadelphia, mascarpone e panna
– aroma alla vaniglia
– dolcificante
– cioccolato fondente all’85%
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb, per gli intolleranti al glutine. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Keto Friendly, Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
Come si prepara il Biscotto gelato chetogenico
Iniziamo dalla preparazione della frolla.
Nella ciotola del nostro robot da cucina versiamo tutti gli ingredienti secchi e li misceliamo bene tra loro. Poi aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e lo amalgamiamo ottenendo un composto sbricioloso. Per ultimo versiamo la panna e il burro di arachidi. Impastiamo velocemente e stendiamo subito la frolla tra due fogli di carta forno. Ricaviamo i biscotti e li cuociamo in forno per 15 minuti.
Per fare il gelato al latte basta mescolare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e soda. Per ultimo inglobiamo il cioccolato fondente. Io ho utilizzato quello all’85% ma puoi anche usare le gocce di cioccolato senza zucchero.
cosa potrebbe servirti
Se hai bisogno di altri prodotti e non sai dove trovarli, dai uno sguardo alla mia Vetrina Amazon (clicca qui) ho selezionato e diviso per categoria tutti prodotti che utilizzo per realizzare le mie ricette.
Inoltre, nella scheda della ricetta sezione ingredienti, dove troverai scritto “clicca qui” si aprirà direttamente la pagina del prodotto indicato.
Questo articolo contiene link di affiliazione. In qualità di Associate Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei. L’affiliazione mi aiuta a coprire le spese associate alla gestione di questo sito. Per te non ci sono costi aggiuntivi.
Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotto gelato chetogenico
4
30
minutes15
minutes35
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Per i Biscotti
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
20 g di amido resistente di tapioca (clicca qui)
oppure 10 g di fibra di bambù (clicca qui)
30 g di eritritolo (clicca qui)
4 g di lievito per dolci
¼ di gomma di xantano (clicca qui)
(facoltativo ma consigliato)
20 g di burro bavarese freddo
20 ml di panna
1 cucchiaino di burro di arachidi (clicca qui)
(o altro burro di frutta secca o 10 ml di panna in più)- Per il Gelato alla stracciatella
60 g di Philadelphia
60 g di mascarpone
60 g di panna da montare
10 gocce di aroma alla vaniglia (clicca qui)
5 gocce di diete tic (clicca qui)
20 g di cioccolato fondente 85%
oppure gocce di cioccolato senza zucchero (clicca qui)
COME FARE
- I Biscotti
- Accendi il forno a 180°.
- Nella ciotola del mixer versa tutti gli ingredienti secchi e mescola bene tra loro.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e mescola ancora. Otterrai un composto sbricioloso.
- Adesso incorpora la panna e il burro di arachidi e impasta un ultima volta, velocemente.
- Raccogli la frolla, impasta con le mani per qualche secondo.
- Distendila tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm e ritaglia i biscotti della forma che preferisci.
- La quantità dei biscotti dipenderà dallo stampo che utilizzerai.
- Distendi i biscotti sulla leccarda ricoperta da carta forno ben distanziati.
- Cuoci per 12/15. La superficie deve essere dorata.
- Il Gelato alla stracciatella
- In una ciotola amalgama tutti gli ingredienti tranne il cioccolato.
- La panna non va montata ma aggiunta liquida, man mano che mescoli l’impasto prenderà consistenza.
- Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli (oppure utilizza le gocce di cioccolato) e unisci al composto, mescola per uniformare.
- Riponi la crema il frigorifero.
- Componi i Biscotti gelato
- Quando i biscotti sono completamente freddi possono essere farciti.
- Riempi una sac a poche con la crema e distribuisci il composto sulla base del biscotto ad un’altezza di 1 cm e 1/2, ricopri con un altro biscotto facendo una lieve pressione.
- Una volta che hai creato i tuoi biscotti gelato non ti resta che rotolare i bordi nella granella di nocciole o quello che preferisci.
- Riponi in freezer a rassodare, basteranno 2 ore per gustare un biscotto gelato cremoso.
- Oppure tieni in freezer anche tutta la notte ma prima di consumarli aspetta che riscaldino un po’, ci vorrà una mezz’oretta per gustarli al meglio!
Il Biscotto gelato chetogenico è pronto non ti resta che addentare!
Mi raccomando, conserva i tuoi biscotti gelato in freezer e prima di gustarli lasciali una mezz’oretta a temperatura ambiente.
Per una frolla al cioccolato, aggiungi 1 cucchiaino di cacao amaro senza zucchero al resto degli ingredienti.
Buon appetito!
Se sei amante dei dolci chetogenici con gelato, ti consiglio di provare il Tronchetto gelato siciliano.
Ti aspetto per altre ricette chetogeniche facilissime!
Se ti piacciono le mie ricette, sappi che ho scritto 2 libri Colazioni chetogeniche e Pane, Pizza & Snack chetogenici.
Li trovi in vendita su Amazon sia in formato cartaceo che digitale. Entrambi contengono più di 60 ricette originali, che non trovi pubblicate qui sul blog e nemmeno sui canali social, né miei né di Maria Teresa [ Ketosi.sa ], corredate da foto e spiegazione passo passo.
Se vuoi saperne di più clicca i link qui sotto!
