I Biscotti chetogenici al cacao farciti sono dei dei dolcetti davvero golosi, leggermente friabili all’esterno e morbidi all’interno. Ottimi quando hai voglia di qualcosa di dolce, ideali da offrire ai tuoi amici a fine pasto con un buon caffè.
Si preparano velocemente e con pochi ingredienti facilmente reperibili e puoi sbizzarrirti a guarnirli come più ti piace, accontentando i gusti di tutta la famiglia.
Io ho preferito una crema al cioccolato che ho preparato sciogliendo 20 g cioccolato fondente 85% e 30 g burro e una parte li ho farciti con del latte condensato keto fatto in casa (ricetta qui) e li ho guarniti con mandorle e nocciole.
Ingredienti per i biscotti chetogenici al cacao farciti
Per preparare i Biscotti chetogenici al cacao farciti avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– farina di cocco
– cacao amaro in polvere s.z.
– eritrititolo
– burro
– panna
Facoltativi sono l’utilizzo di:
– sciroppo d’acero keto
– gomma di xantano
Per creare i miei dolci chetogenici utilizzo solo ingredienti semplici, genuini e senza glutine adatti ad una alimentazione keto low carb.
Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Keto Friendly, Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
Come preparare i biscotti chetogenici al cacao farciti
Facilissimo. Nel bicchiere del robot da cucina mescola tutti gli ingredienti secchi – tranne la farina di cocco. Poi aggiungi prima il burro e poi la panna. Otterrai un impasto molto morbido che dovrai lavorare aggiungendo la farina di cocco setacciata con un colino.
La farina di cocco asciugherà l’umidità in eccesso e il tuo impasto sarà perfetto! Avvolgilo nella pellicola e metti in freezer per 15 minuti prima di utilizzarlo.
cosa potrebbe servirti
Tappetino microforato dove poter appoggiare e cuocere i biscotti (clicca qui).
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Adesso è ora di mettersi all’opera e preparare i Biscotti chetogenici al cacao farciti.
Biscotti chetogenici al cacao farciti
10
15
minutes13
minutes28
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti per la frolla
150 g di farina di mandorle (clicca qui)
15 g di cacao amaro in polvere s.z. (clicca qui)
40 g di eritritolo (clicca qui)
1/2 cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
40 g di burro freddo a pezzetti
50 g di panna fresca
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (clicca qui)
15 g di farina di cocco (clicca qui)
- Consigli & Sostituzioni
Lo sciroppo d’acero, essendo appiccicoso, aiuterà a compattare meglio tutti gli ingredienti ma se vuoi puoi sostituirlo con 20 g di eritritolo, quindi 60 g di eritritolo in tutto.
La gomma di xantano è facoltativa, puoi anche ometterla, ma il suo utilizzo servirà a dare più stabilità all’impasto.
La farina di cocco va aggiunta alla fine e servirà per dare la giusta consistenza all’impasto. Se non ti piace, puoi utilizzare 10 g di fibra di bamboo.
- Crema la cioccolato
20 g di cioccolato fondente 85%
30 g di panna fresca
Sciogli entrambi gli ingredienti al microonde oppure a bagnomaria, mescola fino ad ottenere una crema liscia e lascia raffreddare. Aggiungi se vuoi qualche goccia di dolcificante.- Latte condensato keto la ricetta la trovi sul blog (clicca qui)
COME FARE
- Nella ciotola del robot da cucina mescola tutti gli ingredienti secchi – tranne la farina di cocco.
- Aggiungi il burro freddo e mescola, otterrai un composto sabbioso.
- Versa lo sciroppo d’acero e panna e finisci di impastare. Otterrai un composto morbido e appiccicoso.
- Adagia l’impasto sul tavolo da lavoro e con l’aiuto di un colino setaccia la farina di cocco e finisci di impastare.
- Il tuo panetto adesso è pronto, avvolgilo nella pellicola e riponi in freezer per 15 minuti.
- Trascorso il tempo riprendi l’impasto e accendi il forno a 180° statico.
- Dividi il panetto e crea due forme tubolari, ricava da ognuna 5 pezzi da 30 g, in totale 10 pezzi.
- Con ogni pezzo fai una pallina, tienila tra pollice e indice della mano sinistra e con il pollice della mano destra fai un foro al centro, modella la forma del biscotto e adagialo sul tappetino microforato.
Il biscotto deve essere alto almeno 1,5 cm, con il calore del forno tenderà ad abbassarsi un po’. - Cuoci per 13 minuti e poi lascia raffreddare almeno 1 ora.
I biscotti appena fuori dal forno saranno molto morbidi e si saranno leggermente abbassati e spaccati. Potrai ricompattali, ma toccali molto delicatamente e poi lascia raffreddare. - Quando saranno freddi potrai guarnirli.
I Biscotti chetogenici al cacao farciti sono pronti, non ti resta che assaggiare quanto sono buoni!
Conservazione
Ti consiglio di farcire i biscotti solo se pensi di consumarli tutti in giornata, in questo caso potrai conservarli in un contenitore con chiusura ermetica all’interno della tua dispensa. Se invece li hai farciti e te ne sono avanzati, mettili in frigo.
Buon appetito!
Se ti piacciono i miei dolci chetogenici ti consiglio di provare i Biscotti alla panna.
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