Se vuoi provare uno snack keto sfizioso e semplice da preparare, queste ciambelle keto alla zucca fanno proprio al caso tuo! Deliziose, soffici e perfette per ogni momento della giornata, ti permettono di goderti uno spuntino o un dolcetto senza sgarrare dalla tua alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Preparale nella versione dolce o salata e scopri un modo gustoso e leggero per usare la zucca!
Queste ciambelle keto alla zucca sono completamente prive di glutine e realizzate solo con ingredienti genuini, perfetti per chi segue una dieta chetogenica. Non solo sono prive di farina tradizionale, ma includono solo farine a basso contenuto di carboidrati e dolcificanti naturali. Ogni ingrediente è pensato per garantire un basso impatto glicemico, mantenendo il gusto e la morbidezza, per un risultato che soddisfa il palato senza rinunciare alla salute.
Quando gustare le ciambelle keto alla zucca
Puoi goderti queste ciambelle keto alla zucca praticamente in qualsiasi momento! Sono perfette al mattino come colazione leggera e nutriente, ideali come snack di metà pomeriggio o come dessert dolce e delicato dopo cena. Se scegli la versione salata, sono un’ottima aggiunta a un pranzo leggero o anche come finger food per un aperitivo keto-friendly. Insomma, sono una scelta versatile che ti accompagna lungo tutta la giornata.
Se decidi di preparare le tue ciambelle keto alla zucca, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le ciambelle keto alla zucca
Il segreto di queste ciambelle keto è la purea di zucca, che le rende soffici e ricche di sapore. Ti consiglio di cuocere la zucca (puoi farlo al forno o al vapore) e di strizzarla bene per eliminare l’acqua in eccesso: questo passaggio è importante per evitare che l’impasto risulti troppo liquido. L’albume d’uovo è un altro ingrediente chiave, leggero e proteico, che contribuisce a dare struttura all’impasto senza appesantirlo.
Per dolcificare la versione dolce, utilizzo l’eritritolo, un dolcificante naturale che non altera i livelli di zucchero nel sangue. Se invece preferisci la versione salata, puoi sostituire l’eritritolo con del parmigiano grattugiato, che aggiunge un sapore intenso e corposo.
La farina di mandorle è perfetta per questa ricetta, poiché senza glutine e low carb, dà una consistenza soffice e leggera alle ciambelle. Se preferisci una consistenza leggermente più compatta e un sapore diverso, puoi provare a sostituirla con la farina di cocco. Il lievito aiuta l’impasto a crescere, mentre un pizzico di cannella e spezie come la noce moscata danno alle ciambelle un aroma avvolgente, perfetto soprattutto per la versione dolce.
Per guarnire, ti consiglio di aggiungere del cioccolato fondente fuso per la versione dolce, oppure una spolverata di parmigiano o un filo di panna per la versione salata. Entrambe le varianti sono golose e appaganti!
Macros per 1 ciambella senza guarnizione:
Calorie: 69
Carboidrati: 1
Proteine: 3,3
Grassi: 5,5
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul mio profilo Instagram, cliccando qui, realizzata in collaborazione con la Nutrizionista Michela Audiello.
La zucca è consentita in una dieta chetogenica?
La zucca può essere consentita in una dieta chetogenica perché, pur contenendo carboidrati, è relativamente povera di zuccheri rispetto ad altri ortaggi e ha un buon contenuto di fibre, che aiutano a ridurre il carico glicemico complessivo. Questo significa che una quantità moderata di zucca può rientrare nel limite di carboidrati giornalieri previsti dalla dieta keto, specialmente quando è bilanciata con grassi e proteine.
Inoltre, la zucca è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, come la vitamina A e il potassio, che possono supportare la salute generale senza compromettere lo stato di chetosi, se consumata con moderazione.
È importante ricordare che, prima di inserire la zucca o qualsiasi altro alimento nella tua dieta chetogenica, chiedi sempre al tuo nutrizionista. Ogni persona ha esigenze nutrizionali diverse e il bilancio dei carboidrati può variare a seconda del tuo metabolismo e degli obiettivi nutrizionali.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Ciambelle keto alla zucca: ricetta dolce e salata
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile6
15
minutes20
minutes35
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai le ciambelle
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
80 g di purea di zucca (cotta e strizzata)
60 g di albume
60 g di farina di mandorle (acquista qui)
– oppure 30 g di farina di cocco (acquista qui)25 g di eritritolo (acquista qui)
– oppure parmigiano (per la versione salata)1 cucchiaino di lievito per dolci (acquista qui)
Cannella e spezie a piacere
- Per guarnire
20 g cioccolato fondente 85% fuso
2 cucchiai di panna + 1 di parmigiano
Procedimento
- In una ciotola unisci la purea di zucca e l’albume, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per la versione dolce: aggiungi l’eritritolo, la farina di mandorle (o cocco), il lievito, la cannella e le spezie.
- Per la versione salata: sostituisci l’eritritolo con il parmigiano, aggiungi il lievito e le spezie a piacere (puoi usare noce moscata, pepe o paprika).
- Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa negli stampini, usa stampi per ciambelle in silicone o stampi da muffin. Riempi ciascuno stampino per circa 2/3 per lasciare spazio alla lievitazione.
- Cottura
- Al microonde: Cuoci a 800 W per circa 90 secondi. Controlla la cottura e, se necessario, aggiungi qualche secondo.
- In forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché le ciambelle saranno dorate e soffici. Fai la prova stecchino per assicurarti che siano cotte.
- Guarnizione
- Per la versione dolce: Sciogli del cioccolato fondete e versa sulla superficie delle ciambelle.
- Per la versione salata: mescola un po’ di panna e una spolverata di parmigiano per renderle ancora più saporite.
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
- Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul mio profilo Instagram, cliccando qui, realizzata in collaborazione con la Nutrizionista Michela Audiello.
Queste ciambelle keto alla zucca sono una scelta sana, golosa e adatta a ogni momento della giornata. Senza glutine e ricche di sapore, sono perfette per chi desidera uno snack keto pratico e delizioso. Prepara queste ciambelle in pochi minuti e goditi un’alternativa leggera e sfiziosa, perfetta per chi segue uno stile di vita chetogenico o semplicemente ama mangiare bene.
Come conservare le ciambelle keto alla zucca
Per mantenere le ciambelle keto alla zucca fresche e morbide, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo due giorni, oppure in frigorifero per circa quattro giorni.
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