Le Mini Cheesecake Cupcake chetogeniche si mangiano in un solo boccone e sono deliziose. Sono composte da una base di frutta secca, una crema alla ricotta e una ganache al cioccolato.
Molto belle da vedere, perfette come dolce per delle ricorrenze o un buffet.
Ingredienti utilizzati
E’ un dolce realizzato a strati.
Per la base ho utilizzato:
– farina di mandorle
– farina di nocciole
– burro fuso.
La crema di ricotta è composta da:
– ricotta
– panna fresca
– uova.
La crema al cioccolato è realizzata con:
– cioccolato fondente fuso
– mascarpone.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si preparano le mini cheesecake cupcake chetogeniche
1. Iniziamo dalla base. In una ciotola versiamo le farine, sciogliamo il burro e lo uniamo al composto. Impastiamo e lo distribuiamo alla base del nostro stampo.
2. Prepariamo la crema. In una ciotola versiamo la ricotta e la amalgamiamo con il resto degli ingredienti creando una crema liscia e omogenea che poi andremo a versare sulla base.
3. Finiamo con la crema al cioccolato. Sciogliamo il cioccolato e lo uniamo al mascarpone, si formerà un composto molto denso che utilizzeremo con la sac a poche per guarnire le mini cheesecake.
cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Mini Cheesecake Cupcake chetogeniche
12
30
minutes25
minutes55
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono scritte nella ricetta.
Ingredienti
- Per la base
70 g di farina di mandorle (clicca qui)
10 g di farina di nocciole (clicca qui)
25 g di burro
Aroma biscotto (o vaniglia)
- Per la crema di ricotta
200 g di ricotta
60 g di eritritolo (clicca qui)
50 ml di panna fresca
1 uovo medio
Aroma vaniglia q.b.
- Per la crema al cioccolato
50 g di cioccolato fondente al 70%
50 g di mascarpone
Dolcificante q.b.
come fare
- La base
- Sciogli il burro al microonde oppure a bagnomaria e fai intiepidire.
- In una ciotola mescola le farine.
- Aggiungi il burro e qualche goccia di aroma gusto biscotto (o quello che preferisci).
- Impasta per bene, otterrai un composto compatto simile a una frolla molto morbida.
- Crea tante palline quanti sono i fori del tuo stampo e adagiane una dentro ad ognuno.
- Con un cucchiaino schiaccia la pallina e crea la base della mini cheesecake.
- Accendi il forno a 180° e cuoci per 5 minuti.
- La crema di ricotta
- In una ciotola capiente mescola la ricotta, l’eritritolo e qualche goccia di aroma alla vaniglia.
- Aggiungi la panna e l’uovo e continua a mescolare, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versa la crema alla ricotta sulla base precotta, fino ad arrivare poco sotto il bordo.
- Abbassa il forno a 170° e cuoci per 15 minuti.
- Fai la prova stecchino per verificare che siano asciutte, eventualmente lascia ancora qualche minuto.
- Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia riposare per mezz’ora.
- Poi tira fuori le mini cheesecake, lascia raffreddare e poi sposta in frigo per un’oretta.
La crema al cioccolato- Sciogli il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria. Lascia intiepidire.
- In una ciotola versa il mascarpone e qualche goccia di dolcificante e inizia a mescolare con una spatola, fino a creare una crema morbida.
- Aggiungi il cioccolato a filo e finisci di mescolare.
- Riempi una sac a poche e decora le mini cheesecake.
Le Mini Cheesecake Cupcake chetogeniche sono pronte non ti resta che assaggiarle!
Quelle che ti avanzano, conservale sempre in frigorifero, possibilmente coperte, per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
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