Ti è mai capitato di avere voglia di un dolcetto veloce, ma senza zucchero e senza glutine? La soluzione sono i muffin keto ai lamponi, pronti in pochi minuti grazie alla cottura al microonde o, in alternativa, alla cottura in friggitrice ad aria.
Sono ideali per chi segue l’alimentazione chetogenica: pochi ingredienti semplici, zero farine raffinate, un gusto fresco e leggero grazie ai lamponi e alla scorza di limone.
Questi muffin chetogenici sono naturalmente senza glutine, perché preparati con farina di mandorle, non contengono zuccheri, grazie all’uso dell’eritritolo, si preparano in pochissimo tempo, senza bisogno di forno e sono soffici e leggeri, perfetti anche come dolce dell’ultimo minuto.
Inoltre puoi cuocerli sia al microonde in soli 2 minuti oppure in friggitrice ad aria (o forno tradizionale) in 15-20 minuti, per un risultato più simile ai muffin tradizionali.
I muffin keto ai lamponi sono perfetti a colazione insieme a un caffè, come merenda a metà pomeriggio o come dolcetto dopo cena quando hai voglia di qualcosa di sfizioso senza uscire dalla chetosi. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigo, pronti da riscaldare in pochi secondi.
Preparare dolci chetogenici non è complicato: con questi muffin keto ai lamponi al microonde (o in friggitrice ad aria) puoi avere in pochi minuti una merenda sana, veloce e gustosa, sempre senza zucchero e senza glutine. Una ricetta semplice che ti permette di non rinunciare al piacere del dolce anche seguendo la dieta chetogenica.
Macros dei Muffin keto ai lamponi
Dell’intera ricetta:
Calorie: 310
Carboidrati: 5,5
Proteine: 15,7
Grassi: 23
1 Muffin
Calorie: 78
Carboidrati: 1,4
Proteine: 3,9
Grassi: 5,8
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Muffin keto ai lamponi
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
muffin5
minutes2
minutes7
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
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Ingredienti per 4 muffin
30 g di farina di mandorle* (acquista qui)
15 g di eritritolo (acquista qui)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
25 g di yogurt greco*
1 uovo piccolo
Scorza di limone q.b.
12 lamponi piccoli
– o la frutta keto che preferisci- Cosa potrebbe servirti
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Procedimento
- In una ciotola mescola farina di mandorle, eritritolo e lievito.
- Aggiungi lo yogurt greco, l’uovo e un po’ di scorza di limone grattugiata. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Distribuisci l’impasto in 4 pirottini, riempiendoli per circa due terzi e inserisci in ognuno 3 lamponi piccoli, facendoli affondare leggermente.
- Cottura al microonde: cuoci a 600W per circa 2 minuti, fino a quando i muffin saranno gonfi e morbidi.
- Cottura in friggitrice ad aria: cuoci a 150°C per 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Cottura in forno: cuoci a 180°C per 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Lascia intiepidire i muffin prima di gustarli.
Nota per sostituzioni
- *La farina di mandorle può essere sostituita con altra farina di frutta secca oppure con farina di lupini o sesamo.
- *Lo yogurt greco può essere sostituito con formaggio cremoso o ricotta.
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