Lo Strudel salato keto ai funghi è una ricetta versatile, senza glutine e con ingredienti naturali, cotta in forno. É un rotolo composto da una base si pasta brisé keto ripiena di funghi e scamorza affumicata. Può essere presentato come un piatto unico, un antipasto sfizioso o una portata per un buffet durante un aperitivo in famiglia o con gli amici.
Lo Strudel salato keto ai funghi può essere personalizzato per soddisfare le esigenze dei vegetariani e dei vegani. Utilizzando verdure fresche e formaggi vegetariani o alternative vegane, questo piatto diventa adatto a tutti senza comprometterne il gusto.
Se rifai il Strudel salato keto ai funghi, scatta una foto al piatto e condividila taggandomi nelle storie di Instagram. Mi trovi come @ketoalessia.
Ingredienti per lo Strudel salato keto ai funghi
L’impasto per realizzare la pasta brisé keto è composto da farina di mandorle, buccia di psyllium, semi di lino, burro freddo e acqua, viene arricchito con un delizioso ripieno di funghi e scamorza affumicata. Questa combinazione di sapori, insieme al tocco aromatico del basilico e della manta, crea un piatto straordinario che conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti.
Macros per 1 fetta di 10:
Calorie: 222
Carboidrati: 1,6
Proteine: 9,7
Grassi: 18,8
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti usati. Consiglio di ricalcolare le macro utilizzando i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti per ottenere un conteggio più preciso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Trovi anche videoricetta su YouTube, canale Ketoalessia.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
Macinacaffè elettrico (clicca qui) per macinare la buccia di psyllium.
Hai bisogno di prodotti keto e non sai dove trovarli?
Dai uno sguardo alla mia Vetrina Amazon cliccando qui ho selezionato e diviso per categoria tutti prodotti che utilizzo per realizzare le mie ricette.
Visita il sito Perfect Body 360 e utilizza il codice: 9yg2tuwh avrai uno sconto del 10% sui tuoi acquisti. Il codice sconto verrà applicato ai prodotti senza sconto.
Vai su Ketobar.it e utilizza il codice: ketoalessia5 avrai uno sconto del 5% sui tuoi acquisti.
Questo articolo contiene link di affiliazione. In qualità di Associate Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei. L’affiliazione mi aiuta a coprire le spese associate alla gestione di questo sito. Per te non ci sono costi aggiuntivi.
Ti lascio alla ricetta completa!
Strudel salato keto ai funghi
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile12
20
minutes25
minutes45
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
Le sostituzioni indicate possono variare leggermente il risultato finale dell’impasto, dalla consistenza al sapore, sperimenta per trovare quello più adatto al tuo gusto personale.
INGREDIENTI
- Per la pasta brisé:
150 g di farina di mandorle (clicca qui)
oppure
– farina di sesamo (clicca qui)
– farina di lupino (clicca qui)
– farina di semi di girasole (clicca qui)25 g di farina di semi di lino (clicca qui)
20 g di buccia di psyllium (clicca qui)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
– oppure gomma di guar (clicca qui)100 g di burro freddo a pezzetti
60 ml di acqua ghiacciata
20/25 g di fibra di avena per il piano di lavoro
- Per il ripieno
200 gr di funghi a tuo gusto
200 gr di scamorza affumicata
– o quello che preferisci
1 spicchio d’aglio
Foglie di menta e basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.- Per la finitura
Latte vegetale q.b.
Semi di papavero q.b.
o quello che preferisci
COME FARE
- In una ciotola mescola le farine con lo xantano, il sale e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’acqua ghiacciata poco alla volta e lavora finché l’impasto non risulta omogeneo e leggermente umido e appiccicoso.
- Sul piano da lavoro cospargi la fibra di avena e finisci di impastare fino a completo assorbimento, dovrai ottenere un panetto liscio e asciutto. Eventualmente aggiungi ancora fibra ma solo se necessario.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungi l’aglio e i funghi. Mescola e aggiungi le erbe aromatiche. Fai cuocere una decina di minuti, devono essere ben asciutti.
- Taglia la scamorza a fette sottili.
- Assemblaggio, arrotolamento e cottura:
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno, con l’utilizzo di un mattarello, crea un rettangolo dello spessore di circa 4 mm, aiutati ripiengando la carta forno.
- Distribuisci al centro una base di scamorza, sopra i funghi e ancora scamorza.
- Arrotola l’impasto, formando uno strudel.
- Sposta delicatamente lo strudel su una teglia utilizzando la carta da forno come base.
- Spennella lo strudel con del latte vegetale e ricopri con i semi di papavero.
- Inforna lo strudel in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 25-30 minuti o fino a quando è dorato e croccante.
- Una volta pronto, lascia raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Videoricetta sul canale YouTube
La versatilità dello Strudel salato keto ai funghi consente di sperimentare con una vasta gamma di ingredienti per personalizzare la farcitura, garantendo un’esperienza culinaria deliziosa in qualsiasi occasione.
Sei indecisa su quale sarà la tua prossima ricetta chetogenica? Ti consiglio di provare la Pasta chetogenica, cliccando qui.
Ti aspetto per altre ricette chetogeniche facilissime!
Se ti piacciono le mie ricette, sappi che ho scritto 3 libri di ricette chetogeniche:
– Colazioni chetogeniche, dedicato interamente alla colazione con ricette dolci e salate
– Pane, Pizza & Snack chetogenici, tante idee per realizzare ognuna di queste pietanze
– Cucinare keto in friggitrice ad aria (e non solo…) dagli antipasti ai dolci, con tempi e temperature per la cottura anche in forno tradizionale
Tutti i libri contengono più di 60 ricette originali e inedite, scritte a quattro mani con la mia amica Maria Teresa, su Instagram conosciuta come Ketosi.sa, tutte facili da preparare in casa, realizzate solo con ingredienti naturali e senza glutine (no mix e preparati già pronti) con foto a colori per ogni ricetta e spiegazione passo passo.
Li trovi in vendita su Amazon sia in formato cartaceo che digitale leggibile su tutti i dispositivi elettronici: computer, tablet e smartphone. Se vuoi saperne di più clicca sui link qui sotto!
