La Torta al cioccolato chetogenica è sofficissima al gusto di cacao con una doppia farcitura al cioccolato fondente, cotta in forno. É realizzata con farina di cocco e fibra di cacao, senza frutta secca, lattosio e glutine e grazie all’utilizzo dell’eritritolo come dolcificante è una torta a basso contenuto di zuccheri.
La Torta al cioccolato chetogenica è perfetta per una ricorrenza speciale come un compleanno o un anniversario, ma anche come dessert da fine pasto, oppure una fetta al mattino per una colazione sana, golosa e nutriente magari accompagnata da un buon caffè.
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Ingredienti per la Torta al cioccolato chetogenica
Per realizzare la Torta al cioccolato chetogenica avrai bisogno di farina di cocco, fibra di cacao (oppure cacao amaro in polvere), eritritolo, olio di cocco, uova, acqua, lievito per dolci e aroma alla vaniglia. Per la farcitura e copertura serviranno latte di cocco denso e cioccolato fondente keto oppure fondente al 90-100%.
Importante la farina di cocco non è cocco grattugiato (o rapè). Non sbagliare perché sennò la ricetta non riuscirà!
Macros per 1 fetta di 10:
– calorie 220
– carboidrati 2.5
– proteine 6.1
– grassi 18.5
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti, sicuramente il conteggio sarà diverso.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Videoricetta sul canale YouTube.
Cos’è la fibra di cacao?
La Fibra di cacao è un preparato che si ottiene dai gusci del cacao tostati, un prodotto naturale al 100%.
La fibra di cacao è un’ottima alternativa agli altri tipi di fibra, ha pochissimi carboidrati solo 4,5 g di carboidrati per 100g e può sostituire il cacao in polvere con un notevole risparmio di calorie e carboidrati.
Come per tutte le fibre bisogna fare un po’ di pratica per capire come utilizzarla al meglio, ma se ami cimentarti in cucina e vuoi degli impasti a ridotto contenuto di carboidrati è super consigliata!
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Stampo a cerniera 18 cm (clicca qui).
Griglia per raffreddare gli alimenti (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Torta al cioccolato chetogenica
Cuisine: chetogenicaDifficulty: facile10
fette50
minutes20
minutes1
hour10
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
100 g olio di cocco, fuso (clicca qui)
– oppure burro fuso75 g di farina di cocco (clicca qui)
20 g di fibra di cacao (clicca qui)
– oppure cacao amaro in polvere (clicca qui)10 g di lievito per dolci
4 uova
60 g di eritritolo (clicca qui)
Aroma di vaniglia q.b. (clicca qui)
150 ml di acqua a temperatura ambiente
- Ripieno e topping al cioccolato
100 g di cioccolato fondente keto (clicca qui)
– oppure fondente classico al 90-100%150 g di latte di cocco denso (clicca qui)
– oppure panna fresca- Bagna
Latte di cocco, qualche goccia di dolcificante e aroma alla cannella o quello che preferisci.
COME FARE
- Preriscaldare il forno a 170° statico.
- Sciogli l’olio di cocco e metti da parte.
- Rivesti con carta forno la base di una tortiera a cerniera da 18 cm e ungi bene i bordi con olio di cocco. Matti parte.
- In una ciotola mescola la farina di cocco con la fibra cacao e il lievito setacciato e metti da parte.
- In un’altra ciotola e con le fruste elettriche (o la planimetria) monta le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto alto e soffice.
- Aggiungi l’olio di cocco e mescola per amalgamare.
- Unisci anche la vaniglia e il mix di farine, poco per volta sempre mescolando.
- Per ultimo aggiungi l’acqua e mescola ancora una volta.
- Versa il composto nello stampo, posiziona nella parte bassa del forno e cuoci per 20/25 minuti.
Questa torta cuoce in fretta, controlla di frequente e dopo 10 minuti di cottura ti consiglio di ricoprire la superficie con un foglio di carta forno per non farla bruciare. Regolati in base al tuo forno. - Fai la prova stecchino per verificare la cottura, se esce asciutto la torta è cotta.
- Lasciare riposare nello stampo una decina di minuti, poi capovolgi su una griglia apposita e lascia raffreddare completamente.
- Farcitura e topping al cioccolato
- Rompi il cioccolato in piccoli pezzi e metti una una ciotola.
- In un pentolino versa il latte di cocco e riscalda a fuoco medio.
- Appena avrà raggiunto il bollore versa sul cioccolato e mescola fino a quando non si sarà sciolto.
- Lasciare raffreddare, poi conserva in frigorifero mezz’ora per farlo addensare leggermente.
- Prepariamo la torta
- Estrai la torta dallo stampo.
- Con un coltello lungo, dividi la torta a metà.
- Bagna entrambe le parti con latte di cocco aromatizzato.
- Poi versa metà del cioccolato su una parte di torta, stendi uniformemente e poi adagia sopra l’altra metà di torta.
- Distribuisci il cioccolato rimanente sulla superficie, decora a piacere.
Videoricetta sul canale YouTube
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