Soffice, leggera e senza glutine, la torta di albumi keto è la soluzione perfetta per chi ha albumi avanzati e vuole trasformarli in un dolce delizioso e low-carb. Grazie alla combinazione di ingredienti semplici e nutrienti, otterrai un impasto arioso e delicato, ideale per una colazione proteica o una merenda senza sensi di colpa. Questa versione chetogenica mantiene tutto il gusto di una torta tradizionale, senza utilizzare farine raffinate o zucchero, ed è perfetta per chi segue una dieta keto o cerca dolci senza glutine e senza zucchero.
La torta di albumi keto è perfetta da gustare a colazione, magari accompagnata da una tazza di caffè keto o di tè caldo, per iniziare la giornata con leggerezza. Può essere anche un’ottima merenda da abbinare a una crema di frutta secca o un velo di marmellata senza zucchero per renderla ancora più golosa.
Se decidi di preparare la tua torta di albumi keto, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Torta di albumi keto
La preparazione della torta di albumi keto è molto semplice e prevede l’uso di albumi montati a neve con un cucchiaino di cremor tartaro, che aiuta a stabilizzare la struttura e garantisce una consistenza perfetta. La farina di mandorle, combinata con una piccola quantità di farina di cocco, dona corpo all’impasto mantenendolo morbido e umido. Per dolcificare, viene utilizzato l’eritritolo, una scelta ideale per chi segue un’alimentazione chetogenica e cerca un’alternativa allo zucchero. Il latte vegetale e un po’ di olio di cocco contribuiscono a dare equilibrio alla miscela, mentre la scorza d’arancia aggiunge una nota fresca e profumata che rende questa torta ancora più irresistibile.
Se vuoi personalizzare la ricetta, puoi sostituire l’eritritolo con un altro dolcificante a basso impatto glicemico, come la stevia. Per una variante più ricca, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente senza zucchero nell’impasto o una spolverata di cannella per un tocco speziato. Per la decorazione, oltre all’eritritolo a velo, puoi optare per una glassa leggera fatta con eritritolo in polvere e poche gocce di succo di limone.
Macros di 1 fetta di 10:
Calorie: 95
Carboidrati: 0,9
Proteine: 4,5
Grassi: 8,2
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Torta di albumi keto: senza glutine e facilissima
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
fette circa15
minutes40
minutes55
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto che trovi prima della scheda della ricetta per ottenere uno sconto.
Ingredienti
200 g albumi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cremor tartaro (acquista qui)
– facoltativo ma consigliato90 g farina di mandorle (acquista qui)
– oppure altra farina di frutta secca15 g farina di cocco (acquista qui)
– oppure 10 g di fibra di avena (acquista qui)60 g eritritolo (acquista qui)
– oppure altro dolcificante keto8 g di lievito per dolci (acquista qui)
70 ml latte vegetale senza zucchero (acquista qui)
30 ml olio di cocco fuso (acquista qui)
– oppure burro fuso o 20 g di ghee fusoScorza di un’arancia non trattata
– oppure l’aroma che preferisci- Per guarnire:
1 cucchiaino di eritritolo a velo (acquista qui)
1 cucchiaino di cacao amaro
1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento
- In una ciotola grande monta gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere un composto fermo e spumoso.
- In un’altra ciotola mescola la farina di mandorle con la farina di cocco, l’eritritolo, il lievito e la scorza di arancia.
- Unisci il latte vegetale e l’olio di cocco fuso. Mescola fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- Aggiungi, poco alla volta con una spatola, gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
- Versa l’impasto in uno stampo da 18/20 cm foderato con carta da forno oppure oleato.
- Inforna a 170°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Una volta raffreddata, estrai la torta dallo stampo e guarnisci spolvera con eritritolo miscelato con il cacao amaro e la cannella.
Guarda la videoricetta sul canale YouTube
Note:
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
Questa ricetta è la dimostrazione che anche con pochi ingredienti si possono creare dolci deliziosi e adatti a uno stile di vita sano e low-carb. Perfetta per chi segue la dieta chetogenica, ma anche per chi cerca alternative senza glutine alle classiche torte, la torta di albumi keto diventerà una delle tue preferite. È un dolce proteico senza zucchero che soddisfa la voglia di dolce senza uscire dalla chetosi.
Come conservare la Torta di albumi keto
Per conservarla al meglio, riponila in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Se vuoi mantenerla fresca più a lungo, puoi metterla in frigorifero, sempre ben chiusa, per circa 4-5 giorni.
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