Ricotta, cocco e mirtilli: queste tortine keto sono morbide, profumate e si preparano in pochi minuti senza farina di frutta secca.
A volte le ricette migliori nascono così, quasi per caso. Avevo della ricotta in frigo, un po’ di cocco rapè e dei mirtilli da consumare. Ho mescolato tutto in una ciotola senza troppe aspettative… e sono nate queste tortine keto cocco e mirtilli senza glutine.
Sono morbide, profumate di limone e con quel cuore di mirtilli leggermente acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza del cocco.
La cosa bella è che l’impasto si prepara in pochi minuti e in forno queste tortine diventano soffici dentro, con una leggera crosticina dorata fuori. Il risultato è un dolcetto keto genuino senza glutine e con ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa.
Una di quelle ricette semplici che prepari una volta e poi rifai spesso, perché sono veloci, leggere e golose!
Quando gustare queste tortine keto
Queste tortine keto sono perfette per iniziare la giornata con qualcosa di dolce ma equilibrato. Accompagnate da un caffè o da un cappuccino keto diventano una colazione semplice e soddisfacente.
Sono ideali anche come merenda pomeridiana o come piccolo dolce dopo i pasti, quando si ha voglia di qualcosa di buono senza uscire dalla propria routine low carb.
Molte persone le preparano anche in anticipo e le conservano per qualche giorno, così da avere sempre uno snack keto pronto quando serve.
Un dolce keto semplice da rifare
Una volta provate, queste tortine keto diventano facilmente una di quelle ricette che si rifanno spesso. Sono veloci, richiedono pochi ingredienti senza glutine e si adattano benissimo anche a piccole varianti.
Puoi cambiare la frutta, aggiungere spezie come cannella o vaniglia, oppure arricchirle con frutta secca per creare una consistenza ancora più interessante.
Sono la dimostrazione che anche nella cucina keto si possono preparare dolci semplici, genuini e pieni di sapore.
Conclusione
Se stai cercando un dolce keto facile, morbido e profumato, queste tortine keto cocco e mirtilli sono una ricetta da salvare. Con pochi ingredienti senza glutine, si preparano in pochi minuti e il risultato è un dolcetto soffice e appagante ottimo a colazione, a merenda o quando hai semplicemente voglia di qualcosa di buono.
Provale anche tu: potrebbero diventare una delle tue ricette keto preferite.
Macros delle Tortine keto cocco e mirtilli
Dell’intera ricetta:
Calorie: 636
Carboidrati: 12,6
Proteine: 30,2
Grassi: 47,5
Di 1 tortina di 6:
Calorie: 106
Carboidrati: 2,1
Proteine: 5
Grassi: 7,9
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Tortine keto cocco e mirtilli senza glutine
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
fette circa30
minutes30
minutes1
hour10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti per 6 tortine keto
190 g di ricotta
1 uovo piccolo (50 g)
30 g di eritritolo (acquista qui)
30 g di cocco rapè
2 cucchiaini di psyllium (acquista qui)
– oppure 2 cucchiaini di farina di cocco finescorza di limone qb.
- Per guarnire:
90 g di mirtilli
Mandorle a lamelle q.b. (favoltativo)
Procedimento passo passo
- Per prima cosa accendi il forno a 180°C in modalità statica, così sarà già caldo quando le tortine saranno pronte da infornare.
- In una ciotola capiente metti la ricotta ben asciutta, l’uovo e l’eritritolo, il cocco rapè, lo psyllium (oppure la farina di cocco fine) e la scorza di limone grattugiata. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà cremoso.
- Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti. Questo passaggio è importante perché lo psyllium assorbirà parte dei liquidi e renderà l’impasto leggermente più compatto.
- Nel frattempo prepara uno stampo da muffin o da tortine. Se necessario rivestilo con pirottini oppure ungilo leggermente con poco burro o olio.
- Distribuisci l’impasto nello stampo aiutandoti con un cucchiaio, riempiendo ogni cavità con un cucchiaio abbondante di composto.
- Con il dorso del cucchiaio crea un piccolo incavo al centro di ogni tortina. In questo spazio inserisci circa 15 g di mirtilli per tortina, premendoli leggermente nell’impasto.
- Se ti piacciono, aggiungi qualche mandorla a lamelle sui bordi di ogni tortina: in cottura diventeranno leggermente dorate e croccanti.
- Inforna nello scaffale centrale del forno e cuoci per circa 25–30 minuti, finché le tortine saranno leggermente dorate in superficie.
- Una volta cotte, togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare completamente le tortine prima di sformarle. Questo passaggio è importante perché da calde sono ancora molto morbide, mentre raffreddandosi si compatteranno e manterranno perfettamente la forma.
- Quando sono fredde, puoi gustarle subito oppure conservarle per la colazione o la merenda dei giorni successivi.
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