Aggiornato il 4 Febbraio 2025
Se sogni una merenda che unisca gusto, leggerezza e semplicità, queste crostatine keto ai frutti di bosco sono fatte per te. La loro base fragrante a base di farina di mandorle e semi di lino racchiude un cuore di marmellata fatta in casa con frutti di bosco, naturalmente dolce e priva di zuccheri aggiunti. Una delizia senza glutine, pensata per chi segue uno stile di vita chetogenico e ama coccolarsi con dolci genuini e nutrienti.
Le crostatine keto sono perfette per iniziare la giornata con una colazione chetogenica o per accompagnare una tazza di tè durante la merenda del pomeriggio. Grazie alla loro leggerezza, sono ideali anche come dolce dopo pasto. Se hai ospiti o semplicemente vuoi regalarti un momento speciale, queste crostatine sono la scelta perfetta.
Se decidi di preparare le tue crostatine keto ai frutti di bosco, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le Crostatine keto ai frutti di bosco
La base delle crostatine keto è realizzata con farina di mandorle e farina di semi di lino, che creano un impasto ricco di sapore e perfetto per accogliere il ripieno. L’eritritolo dona una dolcezza leggera, mentre la scorza di agrumi e il ghee aggiungono un tocco di freschezza e morbidezza. L’uovo, fondamentale per legare l’impasto, deve essere di una dimensione precisa per garantire la giusta consistenza della frolla: un uovo troppo grande o troppo piccolo potrebbe influire negativamente sull’impasto, quindi è meglio attenersi alla dose consigliata. Per il ripieno, la marmellata di frutti di bosco viene preparata cuocendo i frutti con eritritolo, succo di limone e semi di chia, che regalano una consistenza vellutata e naturale.
Sostituzioni e guarnizioni
Il ripieno con i frutti di bosco è solo la mia proposta, ma queste crostatine si prestano a mille interpretazioni. Dai sfogo alla fantasia e riempile con quello che più ti piace: creme keto-friendly al cioccolato, marmellate di agrumi senza zucchero o persino una ganache fatta in casa. Se non hai la farina di semi di lino, puoi sostituirla con farina di cocco, ma in quantità minore per evitare che l’impasto risulti troppo asciutto. Il ghee può essere rimpiazzato con olio di cocco, mantenendo la ricetta priva di latticini. Per un tocco decorativo, puoi guarnire le crostatine con frutti di bosco freschi o una leggera spolverata di eritritolo a velo.
Macros per 1 crostatina:
Calorie: 272
Carboidrati: 7,6
Proteine: 11,4
Grassi: 21,8
I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostatine keto ai frutti di bosco: senza glutine!
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
30
minutes20
minutes50
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai le crostatine.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto che trovi prima della scheda della ricetta per ottenere uno sconto.
Ingredienti per 4 crostatine:
- Per la base:
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
30 g di farina di semi di lino (acquista qui)
40 g di eritritolo (acquista qui)
Scorza di limone o arancia q.b.
20 g di ghee (acquista qui)
– oppure burro freddo1 uovo (non più grande di 60 g)
- Per la marmellata:
400 g di frutti di bosco surgelati
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio raso di semi di chia
2 cucchiaio di eritritolo
Aroma vaniglia a piacere
Procedimento
- Preparare la marmellata:
- Sciacqua sotto l’acqua corrente i frutti di bosco congelati, in modo da eliminare eventuali impurità.
- In un pentolino, cuoci i frutti di bosco con il succo di limone a fuoco medio per circa 10 minuti da quando prendono bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Spegni il fuoco e incorpora l’eritritolo, l’aroma di vaniglia e i semi di chia. Mescola bene e lascia raffreddare completamente. Poi riponi in frigorifero per un paio di ore.
Consiglio: meglio preparare la marmellata il giorno prima. - Preparare la base della crostata:
- In un robot da cucina versa la farina di mandorle, la farina di semi di lino, l’eritritolo, la scorza di limone (o arancia) e il ghee che non deve essere fuso. Aziona il robot per mescolare gli ingredienti.
- Aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Assemblare e cuocere la crostata:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa 4-5 mm.
- Ritaglia 4 dischi dello stesso formato della base dei tuoi stampi, poi con l’impasto avanzato crea il bordo.
(oppure rivesti uno stampo per crostate da 18/20 cm di diametro tagliando l’eccesso dai bordi). - Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci la base per 8-10 minuti.
- Poi versa la marmellata raffreddata sulla base e, se desideri, usa l’impasto avanzato per decorare la superficie con le classiche listarelle intrecciate.
- Rimetti in forno e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a doratura.
Sostituzioni:
– Farina di semi di lino: sostituibile con 20 g farina di cocco (la farina di cocco assorbe più liquidi).
– Ghee: puoi usare olio di cocco nella stessa quantità, ovvero 20 g.
– Farina di mandorle: puoi sostituire con altra farina di frutta secca come noci o nocciole. Se preferisci evitare la frutta secca, puoi usare una combinazione di 40 g di farina di cocco e 5 g di buccia di psyllium, aggiungendo 1 cucchiaio extra di acqua per bilanciare la consistenza.
Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
Preparare queste crostatine keto ai frutti di bosco è un modo semplice e genuino per coccolarti con qualcosa di speciale. Ogni morso è un mix di sapori autentici, perfettamente bilanciati per soddisfare la tua voglia di dolce senza compromettere i tuoi obiettivi alimentari. Un dolce che diventerà sicuramente un classico nella tua cucina keto!
Come conservare Crostatine keto ai frutti di bosco
Conserva le crostatine keto in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di gustarle, puoi riscaldarle per qualche minuto in forno a 160°C per ridare fragranza alla base.
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