I biscotti Algerini chetogenici sono una versione keto e senza glutine dei tradizionali biscotti palermitani, rotondi e con i bordi dentellati. La particolarità di questa ricetta è che i biscotti si cuociono in friggitrice ad aria: in pochi minuti ottieni un risultato perfetto, senza accendere il forno. La superficie è ricoperta da eritritolo a velo, per ricordare l’aspetto e il gusto dei dolci originali, ma in chiave low carb.
Questi biscotti keto hanno una consistenza friabile e un profumo delicato. Si preparano con ingredienti semplici e sono perfetti per chi segue un’alimentazione chetogenica o senza glutine.
Puoi gustare i biscotti Algerini chetogenici a colazione o a merenda. Sono ideali da accompagnare a un caffè, un tè caldo o un bicchiere di latte vegetale non zuccherato, come mandorla o cocco. Sono adatti anche ai bambini e a chi non segue la dieta keto, perché hanno un sapore familiare e delicato.
Se decidi di preparare i tuoi biscotti Algerini chetogenici, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Biscotti Algerini chetogenici
La base di questi biscotti Algerini chetogenici è un impasto di burro ammorbidito e mescolato con eritritolo a velo. Si aggiunge un tuorlo d’uovo a temperatura ambiente, poi si incorporano le farine: mandorle per la struttura e cocco per l’assorbimento. Il lievito per dolci serve a dare un po’ di leggerezza. La gomma di xantano è facoltativa ma utile per mantenere la forma. Dopo il riposo in frigo, l’impasto si stende, si ritagliano i biscotti e si cuociono in friggitrice ad aria a 170°C per 7 minuti.
Se non hai la farina di cocco, puoi usare un pizzico di fibra di avena o aumentare leggermente la farina di mandorle. Al posto del burro, il ghee è una buona alternativa. Meglio evitare oli liquidi che renderebbero l’impasto troppo morbido. Per aromatizzare, puoi aggiungere scorza di limone, arancia o vaniglia naturale. Prima di servire, spolvera con eritritolo a velo per il tocco finale.
Questi biscotti keto sono versatili: puoi usarli come base da farcire oppure trasformarli in deliziosi gelati biscotto!
Macros della ricetta
Calorie: 1104
Carboidrati: 8,9
Proteine: 29,3
Grassi: 103,5
I valori nutrizionali si riferiscono all’intero impasto. Regolati in base ai tuoi fabbisogni e ai tuoi macro giornalieri per decidere quante porzioni consumare. Ad esempio io ne ho fatti 8 e 1 biscotto contiene: 138 calorie, 1.1 carboidrati, 3,7 proteine e 12,9 grassi.
Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti Algerini chetogenici
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile8
40
minutes7
minutes47
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà dalla grandezza che darai.
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Ingredienti
60 g di burro a temperatura ambiente
30 g di eritritolo a velo (acquista qui)
2 tuorli medi
80 g di farina di mandorle (acquista qui)
10 g di farina di cocco (acquista qui)
– oppure 8 g di farina di semi di lino2 g di gomma di xantano (acquista qui)
(facoltativa ma consigliata)4 g di lievito per dolci
Procedimento
- In una ciotola lavora il burro morbido con l’eritritolo a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi i tuorli a temperatura ambiente e mescola fino a completo assorbimento.
- In un’altra ciotola, miscela le farine, il lievito e la gomma di xantano. Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro e impasta velocemente.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo, stendi la frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di 5 mm. Ritaglia i biscotti con la tua formina preferita.
- Disponi i biscotti nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 170°C per 7 minuti.
Se preferisci la cottura in forno, cuoci a 180° per 10 minuti. - Lasciali raffreddare completamente all’interno della friggitrice.
- Prima di servirli, spolverizza con eritritolo a velo.
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
Tra le ricette chetogeniche semplici e veloci, questi biscotti Algerini chetogenici sono perfetti. Ti permettono di portare in tavola un dolce tradizionale rivisitato, senza glutine e senza zuccheri. La cottura in friggitrice ad aria li rende ancora più pratici. Una ricetta da rifare ogni volta che hai voglia di qualcosa di buono.
Come conservare i Biscotti Algerini chetogenici
Conserva i biscotti in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Restano friabili per 4 o 5 giorni a temperatura ambiente.
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