I Biscotti Canestrelli chetogenici sono una deliziosa rivisitazione dei celebri biscotti di frolla dall’inconfondibile forma di margherita con il caratteristico buco al centro, avvolti da una pioggia di zucchero a velo nella versione tradizionale. La ricetta originale utilizza una pasta frolla preparata con tuorli sodi e fecola di patate, ingredienti che regalano ai Canestrelli la loro irresistibile friabilità e leggerezza.
I Biscotti Canestrelli chetogenici sono piccolo capolavoro di dolcezza che ho reinterpretato con ingredienti selezionati che rispettano i principi della dieta chetogenica, come l’utilizzo di farine a basso contenuto di carboidrati. Grazie a queste alternative, i Canestrelli mantengono la loro fragranza e friabilità, senza rinunciare al gusto, ma con un impatto glicemico ridotto. Una versione sana e leggera di un grande classico, pronta per soddisfare la tua voglia di dolce senza compromettere il tuo percorso keto.
Quando mangiare i Biscotti Canestrelli chetogenici
I Biscotti Canestrelli chetogenici sono ideali in qualsiasi momento della giornata. Puoi gustarli a colazione con un caffè o un tè caldo, come spuntino leggero durante il pomeriggio, o dopo cena per concederti un piccolo piacere senza sensi di colpa. Sono perfetti anche per occasioni speciali, aggiungendo un tocco di dolcezza keto alle tue feste o come regalo fatto in casa per chi ami. La loro versatilità li rende un dolcetto irrinunciabile nella tua dieta chetogenica.
Se decidi di preparare i tuoi Biscotti Canestrelli chetogenici, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Biscotti Canestrelli chetogenici
I Biscotti Canestrelli chetogenici sono preparati con: burro morbido dona morbidezza all’impasto, mentre l’eritritolo a velo sostituisce lo zucchero, mantenendo il sapore dolce senza aumentare i carboidrati. I tuorli sodi contribuiscono a una consistenza friabile e ricca. Le farine di mandorla e cocco, insieme alla gomma di xantano, creano una base perfetta, mentre la fibra di avena aiuta a mantenere la giusta consistenza, senza compromettere il gusto. La scorza di limone aggiunge una nota fresca e agrumata. Questi ingredienti si uniscono per dar vita a una versione keto di un classico dolce, senza rinunciare alla golosità.
Per una versione ancora più golosa, puoi farcire i Canestrelli chetogenici con della crema alla nocciola o con della marmellata senza zucchero. In questo caso, ricordati di ritagliare la forma senza il buco al centro!
Macros 1 biscotto:
Calorie: 76
Carboidrati: 0,5
Proteine: 1,3
Grassi: 7,6
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti Canestrelli chetogenici
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile18
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hour30
minutes10
minutes1
hour40
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai i biscotti.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
130 g di burro morbido
50 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Scorza grattugiata di 1 limone
2 tuorli sodi
50 g di farina di mandorle (acquista qui)
20 g di farina di cocco (acquista qui)
12 g di fibra di avena (acquista qui)
– oppure fibra di bambù2 g di gomma di xantano (acquista qui)
– oppure gomma di guar
Procedimento
- Per prima cosa, cuoci le uova sode, fai raffreddare e separa i tuorli. Metti da parte.
(Gli albumi usali per fare questa ricetta, clicca qui) - Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola unisci il burro morbido, l’eritritolo e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Sbriciola i tuorli sodi e aggiungili al composto, continuando a mescolare fino a quando non si amalgamano bene.
- Aggiungi le farine (mandorle e cocco), la fibra di avena e la gomma di xantano. Impasta velocemente con le mani: il composto sarà inizialmente appiccicoso.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto, lascialo a temperatura ambiente circa 10 minuti, poi stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno, a uno spessore di circa 5-7 mm.
P.S. Se vedi che il composto è difficile da maneggiare aiutati con della fibra di avena in più o della farina di cocco, senza esagerare. - Ritaglia i biscotti a forma di fiore e forali al centro (puoi usare un beccuccio da sac à poche per creare il foro).
- Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 7-10 minuti. Fai attenzione che non diventino troppo dorati.
- Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i biscotti e, infine, cospargili con eritritolo a velo.
Guarda la video ricetta sul canale YouTube.
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
I Biscotti Canestrelli chetogenici sono il perfetto equilibrio tra gusto e salute, ideali per soddisfare la voglia di dolce senza compromettere la tua dieta keto. Facili da preparare, possono essere personalizzati con una farcitura golosa e conservati per più giorni, mantenendo la loro fragranza e friabilità.
Come conservare i Biscotti Canestrelli chetogenici
Conserva i Biscotti Canestrelli chetogenici in un barattolo di vetro, lontano da fonti di calore e umidità. Si manterranno freschi e fragranti per diversi giorni.
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