La Crostata morbida keto con crema al mascarpone è un dolce straordinario, perfetto per chi segue uno stile di vita chetogenico o low carb, ma non vuole rinunciare al piacere di una torta bella e golosa. Questa ricetta combina una base soffice e leggera con una crema irresistibile al mascarpone aromatizzata con crema alla nocciola senza zucchero, completata da una guarnizione di frutti rossi freschi e foglioline di menta.
La cottura avviene nello stampo furbo, uno strumento unico che ti permette di ottenere una cavità al centro della torta, perfetta per accogliere la farcitura senza dover tagliare la base. Un’idea geniale per creare un dolce dall’aspetto professionale in modo semplice e veloce.
Questa crostata morbida keto si presta per moltissime occasioni: un dolce per stupire gli ospiti, una colazione speciale o un dessert leggero da gustare a fine pasto. Con i suoi colori vivaci e il gusto raffinato, è anche ideale per feste e celebrazioni.
Se decidi di preparare la tua Crostata morbida keto con crema al mascarpone, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Crostata morbida keto con crema al mascarpone
La ricetta prevede una base morbida realizzata con ingredienti senza glutine e a basso indice glicemico, come la farina di mandorle e l’eritritolo, dolcificante naturale perfetto per la dieta keto. Al posto del burro, lo yogurt greco rende l’impasto soffice e leggero, arricchendolo con una nota cremosa.
La crema al mascarpone è aromatizzata con crema alla nocciola senza zucchero, per un gusto pieno e avvolgente che si sposa perfettamente con i frutti rossi freschi. Questa combinazione di sapori e consistenze rende il dolce unico e bilanciato, perfetto per soddisfare ogni palato.
La Crostata morbida keto con crema al mascarpone è altamente personalizzabile. Puoi variare la guarnizione utilizzando fragole, mirtilli o anche granella di frutta secca per un tocco croccante. Inoltre, puoi aromatizzare la crema al mascarpone con vaniglia o cannella per una nota speziata che si sposa perfettamente con la base.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostata morbida keto con crema al mascarpone
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minutes35
minutes1
hour5
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti per la base:
2 uova
70 g di eritritolo (acquista qui)
125 g di yogurt greco 5% di grassi
200 g di farina di mandorle (acquista qui)
10 g di lievito per dolci (acquista qui)
Aroma di vaniglia q.b. (acquista qui)
- Per la Crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
2 cucchiai colmi di crema alla nocciola (acquista qui)
Dolcificante liquido a piacere
- Per la bagna:
2 cucchiai di latte di mandorla (o cocco)
aroma alla vaniglia
- Per guarnire:
Fragole, mirtilli, more e foglie di menta q.b.
Crema alla nocciola q.b.
Come fare la base
- Accendi il forno a 160°.
- Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta le uova con l’eritritolo per almeno 5 minuti, devono essere ben spumose. Può sono gonfie meglio verrà il risultato finale.
- Incorpora lo yogurt, l’aroma di vaniglia e mescola.
- Aggiungi la farina di mandorle, poco per volta, mescola fino a completo assorbimento.
- Per ultimo setaccia il lievito e finisci di mescolare.
- Prepara lo stampo furbo come indicato, oleando bene tutte le sue parti e ricoprendo la base con un disco di carta forno, e versa l’impasto.
- Inforna e cuoci per 30/35 minuti, fin quando la superficie sarà dorata e l’interno asciutto.
- Fai la prova stecchino e tieni sempre d’occhio il tuo dolce, i forni non sono tutti uguali, una cottura eccessiva comprometterà il risultato finale!
- Una volta che la crostata è cotta lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Come fare la Crema al mascarpone- In una ciotola versa il mascarpone, aggiungi 2 cucchiai della tua crema alla nocciola preferita e mescola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Dolcifica a tuo piacimento.
Assembla la crostata- Estrai la crostata dallo stampo sul piatto che preferisci.
- Inumidisci la superficie con la bagna composta da latte di mandorla e aroma alla vaniglia.
- Adesso spalma della crema alla nocciola quanto basta per coprire la superficie della crostata.
- Riempi una sac a poche con la crema di mascarpone, utilizza una punta larga e smerlata per creare i ciuffetti a forma di fiore.
- Parti dal centro e crea una spirale fino al bordo, poi livella con una spatola poi, tutto intorno, crea dei ciuffetti.
- Riempi il centro della crostata con la frutta precedentemente lavata e tagliata e decora con foglioline di menta.
- Riponi in frigo qualche ora prima di gustarla!
Guarda la videoricetta su YouTube.
La Crostata morbida keto con crema al mascarpone è un dolce versatile e sorprendente che unisce gusto, leggerezza e semplicità. Perfetto per ogni occasione, questo dessert porterà colore e bontà sulla tua tavola, dimostrando che è possibile coniugare il piacere della pasticceria con uno stile di vita sano.
Come conservare la Keto Crostata Morbida con Crema al Mascarpone
Conserva la Crostata morbida keto con crema al mascarpone in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si mantiene fresca fino a 3 giorni, ma è consigliabile consumarla entro 24 ore per apprezzarne al meglio la consistenza e il gusto. Puoi preparare la base in anticipo e farcirla poco prima di servirla per un risultato ancora più fragrante.
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