I Keto Donuts al caffè sono morbidi e profumati. Ottimi per la colazione, possono essere accompagnati con un po’ di yogurt greco e una tazza di caffè.
Per questi Donuts volevo un gusto deciso e particolare così ho utilizzato un mix di mandorle e noci tostate, che ho macinato al momento con il Macinacaffe.
Le mandorle le ho fatte prima tostare in forno caldo a 100° per 15 minuti e lasciato raffreddare prima di macinarle.
Per l’aroma al caffè ho utilizzato Instick, sono delle bustine monodose senza zucchero che servono per aromatizzare l’acqua, ma sono ottime da usare come essenza nella preparazione di dolci.
In alternativa, puoi utilizzare il caffè solubile sciolto in un po’ d’acqua calda.
Ingredienti utilizzati
Per preparare i Keto Donuts al caffè avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– farina di noci
– eritrtitolo
– uova
– aroma al caffè
– burro ghee
Per un tocco ancora più goloso li ho ricoperti con una glassa al caffè e pezzetti di cioccolato fondente.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si preparano i Keto Donuts al caffè
Per realizzare questa ricetta ci vogliono davvero pochi minuti.
In una ciotola si mescolano bene tutti gli ingredienti secchi e in un’altra ciotola si mescolano quelli liquidi. Poi si uniscono i due composti fino ad ottenere un composto denso e corposo.
Si unge lo stampo per ciambelle e si riempie con l’impasto. Si cuociono in forno preriscaldato per 10/15 minuti.
Facile, no?
Se vuoi vedere come si preparano clicca qui si aprirà il video su Instagram.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Donuts al caffè
6
porzioni10
minutes10
minutes20
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
60 g di mandorle intere con la pelle tostate
oppure farina di mandorle (clicca qui)60 g di noci
oppure farina di noci (clicca qui)25 g di eritritolo (clicca qui)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Aroma di vaniglia q.b.
1 uovo
25 g di ghee fuso (clicca qui)
1 cucchiaio di latte di cocco o mandorla
1 bustina di Instick al caffè freddo
oppure 1 cucchiaino di caffè solubile- Per la glassa al caffè
3 cucchiaini colmi di eritritolo a velo (clicca qui)
2 cucchiaini di acqua e aroma al caffè
come fare
- Accendi il forno a 180°.
- Sciogli il ghee al microonde oppure a bagnomaria e metti da parte.
- Se utilizzi la frutta secca intera, macina fino ad ottenere una farina.
- In una ciotola versa le farine macinate, l’eritritolo, il lievito e la vaniglia. Mescola per bene con una frusta a mano non devono esserci grumi.
- In un’altra ciotola mescola l’uovo, il ghee ormai freddo, il latte vegetale e 2/3 della bustina di Instick al caffè, mescola fin quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Se utilizzi il caffè solubile, riscalda 2 cucchiaini di acqua e sciogli 1 cucchiaino di caffè solubile, poi uniscilo agli ingredienti liquidi.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgama fin quando non ottieni un composto denso e compatto.
- Ungi lo stampo per ciambelle, anche se di silicone, versa l’impasto (non arrivare al bordo) e inforna per 10/15 minuti.
- Una volta che i Donuts sono cotti lasciali raffreddare completamente prima di sformarli.
- Intanto prepara la glassa.
- Come fare la glassa
- Metti l’eritrtitolo a velo in una ciotola e versa solo 1 cucchiaino di acqua e aroma al caffè, mescola e verifica la consistenza che deve essere densa ma, allo stesso tempo, fluida. Eventualmente aggiungi altra acqua al caffè, poco per volta.
- Guarnisci i Donuts al caffè
- Una volta che i hai sformato i Donuts, guarnisci la superficie con la glassa al caffè e ricopri con qualche pezzetto di cioccolato fondente o frutta secca.
- Se vuoi vedere come si preparano clicca qui si aprirà il video su Instagram.
I Keto Donuts al caffè sono pronti per essere gustati!
Accompagnali con la tua bevanda preferita, possono essere anche inzuppati!
Se te ne avanzano, ti consiglio di riporli all’interno di un contenitore e conserve in frigorifero per massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
Se sei amante dei dolci al caffè, ti consiglio di provare la Torta alle noci e crema al caffè fondente.
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