Cioccolato e mandorle: così ho fatto i biscotti keto di Natale che sono andati a ruba!

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Biscotti di Natale che profumano di cannella e arancia, croccanti e al cioccolato. Solo che sono keto, senza glutine e nessuno se ne accorgerà. La ricetta più semplice per portare la magia delle feste nella tua cucina chetogenica.

Questi biscotti natalizi keto al cioccolato e mandorle sono la dimostrazione che non serve lo zucchero per creare dolci speciali. Con farina di mandorle come base, cioccolato fondente extra dark, un tocco di cannella e la freschezza della scorza d’arancia, ottieni dei biscottini croccanti fuori e leggermente morbidi dentro, perfetti per le feste ma anche per ogni momento dell’anno.

La ricetta è semplicissima: niente burro, niente farine raffinate, solo ingredienti keto-friendly che si trasformano in piccole delizie da regalare o gustare con una tazza di tè caldo. E la parte migliore? Nessuno si accorgerà che sono senza zucchero.

Quando preparare questi biscotti keto

Questi biscottini sono perfetti per:

• Durante le feste natalizie, ovviamente. Preparali per la Vigilia, per il pranzo di Natale o come dolcetto dopo cena quando arrivano gli ospiti. Sono eleganti, golosi e si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta.

• Come regalo homemade. Mettili in sacchettini trasparenti con un fiocco rosso o in barattoli di vetro: sono un pensiero fatto con il cuore che farà felici amici e parenti, anche quelli non keto.

• Per la colazione delle feste. Accompagnali a un caffè o a una tisana speziata. Con il loro carico di grassi buoni e pochi carboidrati, ti daranno energia senza picchi glicemici.

• Quando hai voglia di cioccolato (cioè sempre, ammettiamolo). Non c’è bisogno di aspettare il Natale per fare questi biscotti: sono così veloci da preparare che puoi concederteli quando ne hai voglia, tutto l’anno.

Trucchi e consigli per biscotti perfetti

• Non montare troppo l’albume. Deve essere a neve morbida, non soda: serve solo a legare l’impasto, non a farlo lievitare. Se esageri, i biscotti potrebbero indurirsi troppo in cottura.

• Fai riposare l’impasto. Quei 10 minuti di riposo fanno la differenza: l’impasto diventa più compatto e più facile da stendere senza rompersi.

• Attenzione alla cottura. Otto minuti possono sembrare pochi, ma questi biscotti continuano a cuocere anche dopo essere usciti dal forno. Devono sembrare ancora leggermente morbidi al centro quando li sfornate: diventeranno croccanti raffreddandosi.

Varianti golose da provare:

• Spolverizza con eritritolo a velo mescolato a cannella prima di infornare
• Farciscili con crema al mascarpone e cacao una volta freddi
• Decora con cioccolato fuso e granella di nocciole
• Usa le spezie che preferisci: zenzero, cardamomo o chiodi di garofano macinati

Conservazione: tienili in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Restano fragranti per 5-7 giorni a temperatura ambiente.

Ricetta di Alessia – ketoalessia.com

Dei biscotti natalizi keto al cioccolato e mandorle semplici ma speciali, che dimostrano come anche senza zucchero si possa portare in tavola tutta la dolcezza della tradizione. Provali con le tue formine preferite – stelline, alberelli, cuori – e condividi la tua versione su Instagram: adoro vedere le vostre creazioni keto!

Macros dei Biscotti natalizi keto al cioccolato e mandorle

Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.

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