Morbide dentro, dorate fuori e senza un grammo di farina: queste frittelle di ricotta keto sono la prova che rinunciare ai carboidrati non significa rinunciare al gusto.
Cotte in friggitrice ad aria: leggerissime, ma con tutto il sapore di una volta. Sono perfette per chi segue un’alimentazione chetogenica o low carb e non vuole rinunciare a quella sensazione di coccola che solo un dolcetto fatto in casa sa dare. Il bello? Sono così semplici che le puoi preparare anche se hai solo dieci minuti liberi.
Perché queste frittelle keto sono diverse dalle solite
Quando pensi a una ricetta chetogenica, magari ti immagini ingredienti strani o preparazioni complicate. Invece qui bastano pochi elementi che probabilmente hai già in frigorifero: ricotta fresca, albumi, eritritolo e un pizzico di psyllium per dare struttura all’impasto. Niente farine proteiche dal sapore forte, niente cottura nell’olio bollente. Solo semplicità e risultato garantito.
La friggitrice ad aria fa il resto del lavoro: le frittelle vengono dorate fuori e morbidissime dentro, con una consistenza che ricorda quella delle frittelle tradizionali ma senza appesantirti. Sono così leggere che ne mangi una, poi un’altra, e prima che te ne accorga ne hai finite tre.
Sono ricette keto senza glutine, perfette anche per chi cerca alternative semplici e pratiche da inserire nella routine quotidiana.
Quando è il momento perfetto per gustarle
Io le preparo spesso per la colazione del weekend, quando voglio concedermi qualcosa di speciale senza uscire dalla chetosi. Ma sono perfette anche come merenda pomeridiana, magari accompagnate da un caffè o un tè caldo. Qualche volta le porto anche a casa di amici come dessert: nessuno si accorge che sono senza zucchero e senza farina e questa per me è sempre una piccola vittoria.
La ricotta le rende incredibilmente soffici, mentre la scorza di limone aggiunge quella nota fresca che alleggerisce il tutto. E poi c’è la spolverata finale di eritritolo e cannella, che le trasforma in qualcosa di davvero goloso.
Piccoli consigli pratici per farle venire perfette
Il trucco sta tutto nel far riposare l’impasto in frigorifero. So che quando cucini hai sempre fretta, ma quei 15 minuti fanno la differenza: permettono allo psyllium di assorbire i liquidi e all’impasto di compattarsi. Così le frittelle mantengono la forma durante la cottura e non si sfaldano.
Un altro consiglio che ti do: scola bene la ricotta prima di usarla. Se è troppo liquida, l’impasto non si terrà. Io la metto in un colino a maglie fitte per qualche minuto, e basta questo a eliminare l’acqua in eccesso.
Quando formi le palline, non farle troppo grandi: devono essere più o meno come una noce. Così cuociono uniformemente e vengono belle dorate. E ricordati di girarle a metà cottura, altrimenti rischiano di colorarsi solo da un lato.
Se non hai la friggitrice ad aria, nessun problema: puoi cuocere le frittelle keto anche in padella. Basta un filo di olio o un po’ di burro chiarificato, girarle con attenzione e otterrai comunque frittelle dorate, morbide dentro e irresistibili! 😋
Cucinare chetogenico non deve essere complicato, e questa ricetta lo dimostra alla perfezione.
Come personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti
Questa è la ricetta base, ma puoi divertirti a modificarla come preferisci. Se ti piace il sapore più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia in polvere o sostituisci la scorza di limone con quella di arancia.
Puoi anche variare la spolverata finale. Invece di cannella, prova con del cacao amaro in polvere per una versione più cioccolatosa oppure con delle scaglie di cocco tostato per un tocco tropicale. L’importante è che rimanga tutto keto e senza zuccheri aggiunti.
Se vuoi renderle ancora più golose, servile con una cucchiaiata di yogurt greco intero o con della panna montata fatta in casa. Anche una composta di frutti di bosco senza zucchero ci sta benissimo: l’acidità dei frutti bilancia la dolcezza dell’eritritolo.
Gioca con i gusti, resta sul low carb e rendile ogni volta un po’ diverse, senza perdere la semplicità della ricetta.
Ricetta di Alessia – ketoalessia.com
Queste frittelle di ricotta keto senza farina sono la prova che anche con pochi ingredienti si possono creare dolci semplici ma speciali. Sono facili, veloci e perfette per chi vuole portare in tavola qualcosa di buono senza uscire dalla keto.
Provale, personalizzale come preferisci e condividi la tua versione su Instagram: adoro vedere le vostre creazioni keto.
Macros delle Frittelle di ricotta keto senza farina
Dell’intera ricetta:
Calorie: 571
Carboidrati: 4,9
Proteine: 34,2
Grassi: 30,1
Di una frittella:
Calorie: 38
Carboidrati: 0,5
Proteine: 2,3
Grassi: 2
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Frittelle di ricotta keto senza farina in friggitrice ad aria
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile15
frittelle30
minutes20
minutes50
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà dalla grandezza che darai alle frittelle.
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Ingredienti
250 g di ricotta ben scolata
60 g di albume
6 g di buccia di psyllium (acquista qui)
40 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Scorza di limone grattugiata
Procedimento
- Inizia mettendo la ricotta ben scolata in una ciotola capiente. È importante che sia asciutta, così le frittelle verranno morbide ma non acquose.
- Aggiungi l’albume e mescola con una forchetta o una spatola fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Unisci l’eritritolo a velo, la scorza di limone grattugiata e infine lo psyllium. Mescola con calma: vedrai che l’impasto, inizialmente morbido, inizierà ad addensarsi piano piano.
- Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa quindici minuti (anche mezz’ora se hai tempo). Questo passaggio è fondamentale per dare struttura alle frittelle e renderle facili da modellare.
- Trascorso il tempo di riposo, forma delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e sistemale direttamente nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra per permettere una cottura uniforme.
- Se non hai la friggitrice ad aria, nessun problema: puoi cuocere le frittelle keto anche in padella unta con un filo di olio o un po’ di burro chiarificato.
- Cuoci a 180° per circa quindici minuti (o in padella a fuoco medio-basso), girando delicatamente le frittelle a metà cottura, così da farle dorare in modo uniforme su tutti i lati. A fine cottura devono risultare dorate fuori e morbide all’interno.
- Quando sono tiepide, spolverale con eritritolo a velo e una punta di cannella. Servile subito, ancora leggermente calde, oppure lasciale riposare: i sapori si amalgamano e il gusto diventa ancora più intenso.
Sostituzioni
- Sostituzioni della buccia di psyllium:
– Fibra di avena: 12 g
– Farina di mandorle: 15–18 g
– Farina di cocco fine no rpè: 6–8 g
💡 Suggerimento extra:
Quando sostituisci lo psyllium, controlla sempre la consistenza dell’impasto: deve rimanere abbastanza compatto da poter formare le palline senza sbriciolarsi, ma morbido all’interno.
Il riposo in frigorifero è sempre fondamentale.
Queste sostituzioni sono compatibili ma non avendole testate non ne garantisco il risultato finale.
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