Chiudi gli occhi e immagina il profumo di mandorle e agrumi appena sfornati. Quello che senti è l’essenza della Sicilia, ma in una versione tutta nuova: le paste di mandorle siciliane chetogeniche, morbide, dolci al punto giusto, senza zucchero e glutine. Una ricetta che rispetta la tradizione, ma con un’anima keto.
Quando gustarle
Sono perfette con il caffè della moka o con un espresso dopo pranzo, ma anche come dolcetto da concederti a fine giornata. Hanno quella consistenza che si scioglie in bocca e un aroma d’arancia e limone che riporta subito ai sapori autentici della mia terra. Se ami il gusto delle mandorle, queste paste keto diventeranno una coccola quotidiana.
Trucchi e consigli per una resa perfetta
Il segreto è nella farina di mandorle finissima, che dona quella morbidezza tipica delle paste artigianali. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente: è il piccolo dettaglio che fa la differenza nella texture dell’impasto.
Puoi personalizzarle con mandorle intere, granella di pistacchi, o una spolverata di eritritolo per un effetto caramellato irresistibile. Se preferisci un profumo più intenso, aggiungi una punta di estratto di mandorla amara: il risultato sarà ancora più autentico.
E per le feste? Preparale in anticipo, sistemale in una scatola di latta con carta forno tra uno strato e l’altro: si conservano morbide per diversi giorni e profumano l’intera cucina.
Come conservarle
Le paste di mandorle keto si mantengono perfette fino a una settimana in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore. Puoi anche congelarle da crude e infornarle all’occorrenza: torneranno come appena fatte, pronte a regalarti un momento di dolcezza tutta siciliana.
Ricetta di Alessia – ketoalessia.com
Delle paste di mandorle siciliane chetogeniche semplici ma speciali, che dimostrano come anche senza zucchero si possa portare in tavola tutta la dolcezza della tradizione siciliana. Provale con le tue decorazioni preferite e condividi la tua versione su Instagram: adoro vedere le vostre creazioni keto!
Macros delle Paste di mandorle siciliane chetogeniche
Dell’intera ricetta:
Calorie: 1355
Carboidrati: 9,6
Proteine: 49,5
Grassi: 110
Di 1 barretta di 18:
Calorie: 75
Carboidrati: 0,5
Proteine: 2,8
Grassi: 6,1
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Paste di mandorle siciliane chetogeniche
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile18
biscotti30
minutes12
minutes42
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai i biscotti.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
200 g di farina di mandorle (acquista qui)
50 g di eritritolo a velo (acquista qui)
– o altro dolcificante keto a sceltaScorza grattugiata di ½ limone non trattato
Scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
50 g di albume a temperatura ambiente
- Per decorare:
Mandorle intere q.b.
Granella di frutta secca q.b.
Eritritolo a velo
Eritritolo gold (acquista qui)
– oppure bianco
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina di mandorle con l’eritritolo e le scorze grattugiate di limone e arancia.
- Unisci gli albumi e mescola fino a ottenere un impasto compatto e leggermente appiccicoso.
- Preleva piccole porzioni di impasto (circa 20 g ciascuna) e dai la forma che preferisci. Guarnisci con mandorle intere, oppure rotola nella granella di frutta secca che preferisci o ancora cospargi con eritritolo a velo.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- I biscotti saranno morbidi appena sfornati, ma si solidificheranno raffreddandosi.
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