Se ami i dolci siciliani ma segui una dieta chetogenica, l’Iris keto con ricotta è la scelta perfetta per te. Questo dessert reinventato mantiene il fascino del tradizionale iris siciliano, ma è completamente privo di glutine e a basso contenuto di carboidrati. Una pallina dorata, friabile all’esterno e con un cuore morbido e cremoso di ricotta all’interno. Ogni morso soddisferà la voglia di dolce senza compromettere i tuoi obiettivi nutrizionali.
Scegliere la friggitrice ad aria per cuocere le Iris keto con ricotta è un’ottima decisione per diversi motivi. Questa tecnologia consente di ottenere una crosticina dorata e friabile, simile a quella della frittura tradizionale, ma con molto meno olio. La circolazione dell’aria calda garantisce una cottura uniforme, riducendo il rischio di parti bruciacchiate o crude. Inoltre, la friggitrice ad aria cuoce più rapidamente rispetto al forno, accelerando la preparazione del dolce. È una scelta pratica e salutare per ottenere una Iris Keto deliziosa e ben cotta. Ma se non possiedi una friggitrice ad aria, puoi tranquillamente cuocere le iris in forno.
L’Iris keto con ricotta è perfettamente compatibile con un piano alimentare chetogenico e può essere facilmente integrata nella tua dieta. Ad esempio a colazione accompagnata da un buon caffè per iniziare la giornata con la giusta carica.
Se decidi di preparare le tue Iris keto con ricotta, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le Iris keto con ricotta
L’Iris keto con ricotta è realizzata con ingredienti attentamente selezionati per adattarsi alla dieta chetogenica e garantire un dolce delizioso. La farina di mandorle e la farina di cocco formano la base dell’impasto, conferendo una consistenza morbida. La buccia di psyllium e la gomma xantano lavorano insieme per dare struttura e migliorare la consistenza, compensando l’assenza di glutine.
L’uovo, il burro fuso e lo yogurt greco aggiungono ricchezza e umidità all’impasto. L’eritritolo a velo è il dolcificante scelto per mantenere il dolce senza zucchero, mantenendo così basso l’apporto di carboidrati. Infine, il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fondete offro una cremosità e un sapore irresistibile. Questi ingredienti lavorano in armonia per offrirti un dolce delizioso compatibile con i tuoi obiettivi nutrizionali.
Macros per 1 iris:
Calorie: 310
Carboidrati: 3.7
Proteine: 13.9
Grassi: 24.9
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Iris keto con ricotta: dolce senza glutine in friggitrice ad aria
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
iris30
minutes10
minutes40
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai le iris
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti per 4 iris
- Per l’impasto
75 g di farina di mandorle (acquista qui)
8 g di farina di cocco (acquista qui)
– oppure 15 g di farina di mandorle in più (in totale 90 g)
– oppure 15 g farina di semi di lino (acquista qui)5 g di psyllium in polvere (acquista qui)
25 g di eritritolo a velo (acquista qui)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci (acquista qui)
1/4 di cucchiaino di gomma xantano o guar (acquista qui)
– facoltativo ma consigliato1 uovo medio
20 g di burro fuso
50 g di yogurt greco intero
– o formaggio spalmabileAroma vaniglia q.b. (acquista qui)
- Per il ripieno di ricotta:
200 g di ricotta (ben scolata)
30 g di eritritolo a velo
20 g di gocce di cioccolato keto (acquista qui)
– oppure fondente minimo 85%Cannella q.b.
- Per guarnire:
Eritritolo a velo e cannella q.b.
Procedimento:
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola, mescola insieme gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, la farina di cocco, l’eritritolo, lo psyllium, il lievito per dolci e la gomma xantano.
- In un’altra ciotola, sbatti gli ingredienti umidi: l’uovo, il burro fuso, lo yogurt greco (o il formaggio spalmabile) e l’aroma di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per 10-15 minuti, in modo che la farina di cocco assorba i liquidi e l’impasto si compatti.
- Prepara il ripieno di ricotta:
- In una ciotola, mescola la ricotta scolata con l’eritritolo, amalgama bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi la cannella e le gocce di cioccolato e finisci di mescolare.
- Forma le iris:
- Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali.
- Prendi una porzione di impasto e stendila delicatamente con il mattarello.
- Posiziona al centro della sfoglia un cucchiaio di ripieno di ricotta.
- Richiudi l’impasto intorno al ripieno, sigillando bene i bordi e formando una pallina.
- Ripeti il procedimento per le altre 3 iris.
- Cottura in friggitrice ad aria o in forno:
- Preriscalda la friggitrice ad aria (o il forno tradizionale statico) a 180°C.
- Disponi le iris nel cestello della friggitrice unto con olio o burro (o in una teglia ricoperta con carta forno), facendo attenzione che non si tocchino tra loro.
- Nella friggitrice ad aria, cuoci a 170° per circa 10-12 minuti, o fino a quando le iris sono dorate e ben cotte. Se necessario, gira le iris a metà cottura per una doratura uniforme.
Nel forno tradizionale, cuoci a 180° per circa 15-20 minuti o fino a quando le iris sono dorate e ben cotte. - Lascia raffreddare le iris per qualche minuto prima di servirle. Poi spolverizza con un po’ di eritritolo a velo e cannella.
Guarda la videoricetta sul mio canale YouTube
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
L’Iris keto con ricotta è una deliziosa reinterpretazione del tradizionale dolce siciliano, perfetta per chi segue una dieta chetogenica. Con il suo equilibrio tra un impasto croccante e un ripieno cremoso, questo dessert è un vero piacere per il palato che non compromette i tuoi obiettivi nutrizionali. Con la possibilità di cuocerlo sia nella friggitrice ad aria che in forno, è facile prepararlo e gustarlo in qualsiasi momento.
Come conservare le Iris keto con ricotta
Per mantenere le tue Iris keto con ricotta fresche e gustose, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Se desideri conservarle più a lungo, puoi metterle in frigorifero e riscaldare brevemente prima di consumarle.
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