La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole è una torta composta da una base di pasta frolla al cacao aromatizzata con scorze di arancia e farcita con una mousse alle fragole realizzata con panna montata e fragole fresche frullate, un abbinamento dal gusto inimitabile. É una torta che conquisterà tutti per sua la consistenza soffice e cremosa.
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Ingredienti per la Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole
La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole si prepara in due step, il primo è la pasta frolla al cacao per la quale avrai bisogno di farina di mandorle, eritritolo gold (tipo zucchero di canna), fibra di cacao, uova, burro e scorza di arancia.
Il secondo step è la preparazione della mousse alle fragole e ti serviranno panna fresca, fragole, eritritolo a velo, succo di limone, gelatina
Ho decorato la crostata con fragole fresche e biscotti ricavati dalla frolla avanzata.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta troverai anche la videoricetta su YouTube.
Cos’è la fibra di cacao?
La fibra di cacao è un preparato che si ottiene dai gusci del cacao tostati, un prodotto naturale al 100%.
La fibra di cacao è un’ottima alternativa agli altri tipi di fibra, ha pochissimi carboidrati solo 4,5 g di carboidrati per 100g e può sostituire il cacao in polvere con un notevole risparmio di calorie e carboidrati.
Come per tutte le fibre bisogna fare un po’ di pratica per capire come utilizzarla al meglio, ma se ami cimentarti in cucina e vuoi degli impasti a ridotto contenuto di carboidrati è super consigliata!
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole
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minutes15
minutes1
hour45
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Pe la Pasta frolla al cacao
120 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di eritritolo gold (clicca qui)
o eritritolo bianco12 g di fibra di cacao (clicca qui)
o cacao amaro il polvereScorza di arancia q.b.
25 g di burro freddo
1 uovo
- Per la Mousse alle fragole
250 g di fragole fresche
Succo di ½ limone
60 grammi di eritritolo a velo (clicca qui)
200 g di panna da montare
Aroma di vaniglia
2 fogli di gelatina
COME FARE
- La Pasta frolla
- Versa nel robot da cucina mescola la farina di mandorle con l’eritritolo gold, la fibra di cacao e la scorza di arancia.
- Successivamente aggiungi il burro freddo a dadini e mescola ancora.
- Infine versa l’uovo leggermente sbattuto e impasta.
- Avvolgi il panetto di frolla nella pellicola e conserva in frigorifero per mezz’ora.
- Trascorso il tempo stendi tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm.
- Rivesti uno stampo per crostata da 20 cm, taglia l’impasto in eccesso, buca il fondo con i rebbi della forchetta.
- Cuoci in forno caldo a 175 ° statico per 15 minuti.
- Con l’impasto avanzato crea dei biscottini per la decorazione, cuoci anch’essi per 7 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
Mousse alle fragole- Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Lava le fragole, privale del picciolo e taglia a pezzetti.
- Versa nel boccale del frullatore insieme al succo di limone e metà dose di eritritolo a velo.
- Frulla qualche secondo fino ad ottenere un composto liscio, filtra la crema con un colino e metti da parte.
- Preleva 3/4 cucchiai di crema di fragole, versa in un pentolino e fai riscaldare.
- Aggiungi la gelatina strizzata e fai sciogliere completamente.
- Lascia raffreddare e poi unisci alla crema di fragole.
- In una ciotola capiente mescola la panna con l’aroma di vaniglia, quando inizia a montare versa l’altra parte di eritritolo a velo e continua a mescolare finché non diventa ben soda.
- Aggiungi 100 g di crema alle fragole e mescola delicatamente dal basso verso l’alto finché non ottieni un composto omogeneo.
- Componi la crostata
- Sforma la crostata e adagia sul piatto di portata.
- Riempi la base con la mousse alle fragole e livella per bene.
- Decora con fragole fresche e i biscottini di frolla.
- Conserva in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Guarda la videoricetta su YouTube.
Consiglio
- Ti consiglio di oleare bene lo stampo, soprattutto il bordo, e di rivestire la base con della carta forno tagliata a misura, sarà più facile estrarre la crostata una volta fredda.
La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole è pronta non ti resta che portare in tavola e gustare. Se te ne avanza, conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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