Aggiornato il 19 Luglio 2025
Il Rotolo di zucchine chetogenico è un piatto fresco e gustoso, che si prepara velocemente e non ha bisogno di cottura. Ideale da servire come antipasto o per un aperitivo.
Con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di pietanze leggere ma appetitose e non c’è migliore occasione per utilizzare le zucchine, tipica di stagione. Per questa ricetta ne basterà una tagliata a fette sottilissime, sarà il nostro involucro, per il ripieno ho utilizzato prosciutto cotto e ricotta, ma tu puoi dare sfogo alla tua fantasia e farcire come preferisci.
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Ingredienti per il Rotolo di zucchine chetogenico
Per preparare il Rotolo di zucchine chetogenico avrai bisogno di una zucchina genovese grande, prosciutto cotto, ricotta fresca di pecora, olio e sale e spezie.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa!
Rotolo di zucchine chetogenico
Cuisine: chetogenicaDifficulty: facile10
fette1
hour2
hours3
hoursGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
1 zucchina genovese grande
100 g di prosciutto cotto
200 g di ricotta
– oppure formaggio spalmabileSale, pepe e aromi a piacere
Olio evo q.b.
COME FARE
- Lava la zucchina, taglia le estremità e affetta molto sottile con l’aiuto di una mandolina.
- Disponi le fette su un piatto, cospargi con un po’ di sale e lascia riposare una decina di minuti.
- Poi elimina l’acqua in eccesso tamponando le fette con un canovaccio.
- Su di un tagliere distendi della pellicola trasparente, disponi sopra le fette di zucchine a formare una base, sovrapponendole un po’ l’una su l’altra.
- Poi adagia le fette di prosciutto cotto e la ricotta precedentemente amalgamata con sale, pepe ed erba cipollina. Guarnisci il tutto con un filo di olio.
- Arrotola dal lato più lungo, aiutandoti con la pellicola, fino a formare un salsicciotto.
- Metti a riposare in frigo un paio di ore.
- Dopodiché taglia a fette e gusta!
Il Rotolo di zucchine chetogenico è pronto, non ti resta che gustare!
Quello che avanza, va conservato in frigorifero e consumato in giornata.
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