Le Sfinci di San Giuseppe in versione keto, soffici e profumate con crema di ricotta. Un dolce tradizionale rivisitato in chiave low carb.
Le sfinci di San Giuseppe sono uno dei dolci siciliani più amati. Quelle vere sono fritte, soffici e ricche di crema di ricotta. Questa è la mia versione keto: stessa idea golosa, ma in chiave low carb.
È una di quelle ricette keto che preparo quando voglio portare in tavola un dolce della tradizione senza uscire dalla dieta. Il bello è che l’impasto è semplice e con pochi ingredienti.
Se ami le ricette chetogeniche facili, questa ti piacerà davvero. Sono soffici, profumate e perfette da farcire con una crema di ricotta cremosa proprio come nella versione siciliana.
Perché amerai questa ricetta
Queste sfinci keto hanno tanti piccoli vantaggi che le rendono perfette quando hai voglia di dolce senza complicarti la vita.
- Si preparano con pochi ingredienti facilmente reperibili nelle ricette keto. L’impasto è semplice e veloce da realizzare.
- Sono naturalmente senza glutine perché preparate con farina di mandorle e fibre low carb. Non contengono zuccheri aggiunti e quindi si adattano perfettamente a uno stile alimentare chetogenico.
- Puoi cuocerle in friggitrice ad aria per una versione più leggera oppure friggerle per ottenere una consistenza più tradizionale.
E poi c’è la crema di ricotta: morbida, profumata alla cannella e arricchita da gocce di cioccolato. È quella che rende questo dolce davvero speciale.
Questa è una delle ricette keto più semplici da preparare quando vuoi un dolce che ricordi la tradizione.
La crema di ricotta: il cuore delle sfinci
Il vero protagonista di questo dolce è senza dubbio la crema di ricotta.
La ricotta di pecora, ben scolata e lavorata fino a diventare cremosa, crea una farcitura vellutata e delicata. Il dolcificante la rende naturalmente dolce senza aggiungere zucchero, mentre un pizzico di cannella esalta tutto il profumo della crema.
A piacere si possono aggiungere anche gocce di cioccolato fondente, per una versione ancora più golosa.
Quando le sfinci vengono aperte e riempite con questa crema, diventano davvero irresistibili.
FAQ: Domande frequenti
Posso preparare l’impasto delle sfinci in anticipo?
Meglio di no. Questo impasto rende al meglio se viene cotto subito dopo il riposo. Prepararlo troppo in anticipo potrebbe far perdere struttura alle sfinci e renderle meno soffici.
Come capire quando le sfinci sono cotte?
Le sfinci devono risultare ben gonfie e dorate all’esterno. Se le tocchi leggermente devono essere leggere e asciutte. Se risultano troppo morbide significa che hanno bisogno di qualche minuto di cottura in più.
Posso sostituire la farina di mandorle?
In questa ricetta la farina di mandorle è quella che dà la consistenza migliore. In alternativa puoi provare con farina di semi di girasole, ma il sapore cambierà leggermente.
Posso non usare la gomma xantano?
Sì, ma aiuta molto la struttura dell’impasto. Senza xantano le sfinci potrebbero risultare un po’ più delicate e meno elastiche.
Le sfinci keto si possono conservare?
Sì, puoi conservarle in frigorifero per circa 2 giorni. L’ideale però è farcirle con la crema di ricotta poco prima di servirle, così rimangono più soffici.
Posso congelare le sfinci keto?
Non è la soluzione migliore. La consistenza tende a cambiare dopo lo scongelamento. Meglio prepararle fresche e consumarle entro un paio di giorni. grassi tendono a diventare meno stabili quando vengono portati ad alte temperature.
Conclusione
Se ami i dolci della tradizione ma segui un’alimentazione low carb, queste sfinci keto sono davvero una bella soddisfazione. Sono soffici, profumate e con quella crema di ricotta che ricorda subito i dolci siciliani più autentici.
Se provi queste sfinci fammi sapere come ti sono venute e soprattutto come le hai farcite. Mi fa sempre piacere vedere le vostre versioni delle mie ricette chetogeniche.
Macros delle Sfinci keto di San Giuseppe con crema di ricotta
Dell’intera ricetta:
Calorie: 2064
Carboidrati: 16
Proteine: 68,5
Grassi: 182,9
Di 1 sfince di 6:
Calorie: 344
Carboidrati: 2,7
Proteine: 11,4
Grassi: 30,5
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
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Ti lascio alla ricetta completa
Sfinci keto di San Giuseppe con crema di ricotta in friggitrice ad aria
6
sfinci30
minutes30
minutes1
hourOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto le farai grandi
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti per 6 Sfinci keto piccole:
100 ml di acqua
100 g di burro
un pizzico di sale
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
10 g di buccia di psyllium (acquista qui)
2 g di gomma xantano (acquista qui)
2 uova piccolo (circa 50 g)
- Per la crema di ricotta
300 g di ricotta di pecora ben scolata
100 g di eritritolo a velo (acquista qui)
Cannella q.b.
Cioccolato fondente 85% q.b. (facoltativo)
- Per guarnire
Scorza di arancia
Granella di pistacchi q.b.
Come fare le sfinci keto
- In una ciotola mescola la farina di mandorle, la buccia di psyllium e la gomma xantano. Metti da parte.
- In un pentolino unisci acqua, burro e un pizzico di sale. Scalda a fuoco basso finché il burro sarà completamente sciolto e il composto ben caldo.
- Togli dal fuoco e aggiungi in una sola volta gli ingredienti secchi precedentemente mescolati. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si addensa e tende a staccarsi dalle pareti del pentolino.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire qualche minuto. A questo punto aggiungi le uova una alla volta e mescola fino a completo assorbimento, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.
- Dividi poi il composto in 6 porzioni e adagiale su un foglio di carta forno leggermente oleato, formando tre mucchietti.
- Spennella la superficie con un filo di olio e trasferisci le sfinci nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata.
- Cuoci a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Poi abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 15 minuti, sempre girandole a metà.
- Una volta pronte, lasciale raffreddare direttamente dentro la friggitrice.
Cottura alternativa: sfinci fritte- Se preferisci la versione più tradizionale, puoi friggere le sfinci.
- Scalda dell’olio di cocco in un pentolino e mantieni la temperatura intorno ai 170°C. Cuoci le sfinci finché diventano gonfie e dorate, poi trasferiscile su un piatto rivestito con carta assorbente.
- L’importante è mantenere la temperatura dell’olio stabile: se è troppo caldo, le sfinci rischiano di scurirsi fuori rimanendo crude all’interno. Un termometro da cucina può aiutarti a controllare meglio la temperatura.
Come fare la crema di ricotta- Per la crema, utilizza ricotta di pecora ben scolata, meglio se lasciata riposare in frigorifero tutta la notte.
- Mettila in una ciotola e aggiungi l’eritritolo a velo. Mescola fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
- Aggiungi poi un pizzico di cannella e, se ti piace, anche gocce di cioccolato fondente. Mescola nuovamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Come assemblare le sfinci
- Quando le sfinci sono completamente fredde, tagliale a metà.
- Farcisci la base con una generosa quantità di crema di ricotta, richiudi con la parte superiore e aggiungi altra crema anche sulla superficie.
- Completa con granella di pistacchio e scorza di arancia, proprio come nella tradizione siciliana.
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