La Torta chetogenica ricotta e cioccolato ha una consistenza davvero fantastica e un gusto di cioccolato e nocciole che è veramente goloso.
Dall’aspetto assomiglia a un Brownie, l’interno è umido e morbido. Ho scelto di guarnirla con della panna montata che ne completa ed esalta il sapore.
ingredienti utilizzati
Per preparare la Torta chetogenica ricotta e cioccolato avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– ricotta
– nocciole intere tostate
– cioccolato fondente all’85%
– eritritolo
– uova.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare la Torta chetogenica ricotta e cioccolato
In un mixer ho versato le nocciole e metà dose di eritritolo, ho macinato velocemente ricavando un composto grossolano. Ho fuso il cioccolato fondente e fatto raffreddare.
Poi ho diviso le uova e montato gli albumi a neve e i tuorli con la restante parte dell’eritritolo.
Poi, via via, aggiunto tutti gli ingredienti e infine si cuoce in forno caldo per 40 minuti.
Se vuoi vedere come si prepara clicca qui si aprirà il video su Instagram.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa.
Torta chetogenica ricotta e cioccolato
9
pezzi20
minutes40
minutes1
hourGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
100 g cioccolato fondente 85%
100 g di eritritolo (clicca qui)
100 g di nocciole tostate (clicca qui)
oppure farina di nocciole (clicca qui)
oppure farina di mandorle100 g di farina di mandorle (clicca qui)
3 uova
250 g ricotta
Panna montata per guarnire
Derscizione
- Accendi il forno a 150°.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde, metti da parte e lascia raffreddare.
- Versa le nocciole e metà dell’erititolo in un mixer e riduci in farina grossolana, metti da parte.
- Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve.
- In un’altra ciotola monta i tuorli con il restante eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unisci la ricotta e amalgama a ancora con le fruste.
- Aggiungi anche il cioccolato fuso e mescola ancora.
- Poi la farina di mandorle e nocciole e finisci di mescolare finché non è tutto ben amalgamato.
- Inizia ad incorporare l’albume, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Fodera una tortiera da 20 cm con carta da forno, versa il composto e livella per bene.
- Inforna per 40 minuti poi lascia ancora 10 minuti a forno spento.
- Fai raffreddare completamente prima di guarnire con la panna montata.
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La Torta di ricotta e cioccolato è pronta, puoi decidere di gustarla così al naturale oppure se guarnirla con della panna montata o ancora con una Ganache al cioccolato.
Ti consiglio di conservare la Torta di ricotta in frigorifero per un paio di giorni.
Buon appetito!
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