Aggiornato il 17 Dicembre 2023
La Keto Crostata Lemon Curd è un dolce composto da una base di pasta frolla ripiena con una crema al limone. É un dessert dalla consistenza croccante e un cuore cremoso guarnito con fragole fresche. Si prepara facilmente con ingredienti senza glutine. Prepara questa ricetta per la tua keto colazione oppure se vuoi offrire un dolce ad amici e parenti, sono sicura che apprezzeranno.
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Ingredienti per la Keto Crostata Lemon Curd
Se vuoi preparare la Keto Crostata Lemon Curd dovrai realizzare due preparazioni, la base di pasta frolla e la Crema al limone cliccando qui. Per la base avrai bisogno di farina di noci e mandorle, eritritolo, burro e olio di cocco.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Stampo per crostatine (clicca qui) questi sono quelli che ho utilizzato.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Crostata Lemon Curd
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile3
crostatine30
minutes20
minutes50
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Per la Pasta frolla
50 g di farina di noci (clicca qui)
50 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di eritritolo (clicca qui)
1/4 di cucchiaino di gomma di xantano (facoltativo)(clicca qui)
Scorza di mezzo limone
20 g di burro freddo
30 g di olio di cocco (clicca qui)
- Per la Lemon Curd
40 g di eritritolo a velo (clicca qui)
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone da 130 g, succo e scorza grattugiata
50 g di burro
- Per guarnire
3 fragole fresche
COME FARE
- Pasta frolla
- Nella ciotola del robot da cucina versa gli ingredienti secchi e dai una prima mescolata.
- Poi aggiungi il burro freddo tagliato a dadini e l’olio di cocco fuso e freddo e impasta.
- Otterrai un composto piuttosto umido e sabbioso.
- Olea i tuoi stampi per crostatine, oppure utilizza uno stampo da 15 cm, distribuisci il composto su base e bordi cercando di dare uno spessore di 5 mm.
- Cuoci la base per 10 minuti in forno già caldo e in modalità statica a 180° per 10/12 minuti. Dovrà diventare dorata.
- Poi lascia raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo.
- Lemon Curd
- In un pentolino versa l’eritritolo a velo e la scorza di limone, dai una mescolata.
- Aggiungi le uova e il succo di limone, mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Metti il pentolino sul fuoco a fiamma media e mescola di tanto in tanto.
- Vedrai ad un certo punto che il composto cambia di consistenza, ci vorranno pochi minuti.
- Mescola velocemente per evitare grumi e quando il cucchiaio resterà impregnato del liquido senza scivolare spegni il fuoco.
- Aggiungi il burro tagliato a pezzetti e mescola finché non è completamente sciolto.
- Filtra la crema attraverso un colino e conserva in una ciotola finché non è completamente fredda.
- Prepariamo la Crostata
- Estrai la base dagli stampi.
- Riempi una sacca da pasticciere con la Lemon Curd e distribuisci sulla base della crostata.
- Lava e taglia le fragole a fettine e disponile sulla crema.
- Metti in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Consiglio
- Prepara la crema al limone il giorno prima, oppure la mattina per il pomeriggio, qualche ora di riposo in frigorifero le faranno bene per essere poi adoperata con più facilità.
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