Se sei alla ricerca di un dolce keto semplice ma irresistibile, questa torta keto ricotta e marmellata è quello che fa per te, si adatta a ogni occasione ed è personalizzabile con diversi ripieni. Soffice, leggera e senza glutine è perfetta per soddisfare la tua voglia di dolce senza sensi di colpa. Prepararla è facile e il risultato sarà un dessert che si scioglie in bocca e completamente keto-friendly!
La torta keto ricotta e marmellata è ideale a colazione, per iniziare la giornata con energia e dolcezza, oppure come dessert leggero dopo i pasti. Può essere anche una merenda perfetta, accompagnata da un buon tè o un caffè.
Se decidi di preparare la tua torta keto ricotta e marmellata, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Torta keto ricotta e marmellata
La base di questa torta keto ricotta e marmellata è realizzata con ricotta fresca, che dona una consistenza morbida e vellutata all’impasto. Le uova aiutano a dare struttura al dolce, mentre l’eritritolo aggiunge una dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti. La farina di cocco, ricca di fibre e leggera, sostituisce le farine tradizionali, rendendo il tutto privo di glutine e adatto alla dieta keto. Infine, la marmellata keto, senza zuccheri, viene posizionata al centro della torta per creare un cuore goloso. Per un tocco di freschezza, la scorza di limone completa l’armonia dei sapori.
Sostituzioni e guarnizioni
Se non hai la farina di cocco, puoi sostituirla con farina di mandorle, aumentando leggermente la quantità poiché è meno assorbente. Per il ripieno, puoi scegliere tra marmellata keto senza zuccheri, cioccolato fondente (minimo 85% o dolcificato con stevia/eritritolo) o una crema 100% frutta secca come mandorle, nocciole o arachidi. Se vuoi esagerare, prova un mix di cioccolato fondente fuso e crema di nocciole: una combinazione perfetta per i più golosi.
Macros per una fetta di 9:
Calorie: 76
Carboidrati: 1,8
Proteine: 4,7
Grassi: 4,6
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Torta keto ricotta e marmellata
Ognuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
9
fette circa15
minutes50
minutes1
hour5
minutesIngredienti:
250 g di ricotta
2 uova medie
50 g di eritritolo (acquista qui)
10 g di farina di cocco (acquista qui)
Scorza grattugiata di 1/2 limone
100 g di marmellata keto albicocche (acquista qui)
Eritritolo a velo q.b. (acquista qui)
Procedimento
- Metti la ricotta in una ciotola capiente e aggiungi le uova.
- Utilizzando le fruste elettriche, mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi l’eritritolo e la scorza grattugiata di limone, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Incorpora la farina di cocco, setacciandola per evitare grumi, e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
- Versa metà dell’impasto in una tortiera da 15 cm rivestita con carta forno, livellando la superficie con una spatola.
- Distribuisci uniformemente la marmellata sulla superficie dell’impasto.
- Ricopri con il restante impasto, assicurandoti che la marmellata sia completamente coperta.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Poi aumenta la temperatura a 180°C e prolunga la cottura di altri 10 minuti, controllando che la superficie non si scurisca troppo.
- Una volta cotta, lascia intiepidire la torta prima di estrarla dalla tortiera.
- Spolvera con eritritolo a velo e servi.
Sostituzioni consigliate:
Ecco alcune alternative keto alla farina di cocco, con le quantità corrispondenti, poiché ogni farina ha caratteristiche diverse di assorbimento:
• Farina di mandorle: circa 30-35 g per sostituire 10 g di farina di cocco. La farina di mandorle è meno assorbente della farina di cocco, quindi ne serve una quantità maggiore.
• Fibra di avena: circa 8 g per sostituire 10 g di farina di cocco. È molto assorbente e perfetta per ridurre il contenuto calorico della ricetta.
Quando sostituisci la farina di cocco, considera di regolare leggermente i liquidi della ricetta, perché altre farine non assorbono i liquidi allo stesso modo.
Ecco alcune deliziose alternative keto alla marmellata di albicocche:
• Marmellata keto: prova altri gusti come fragola, frutti di bosco o mirtillo, tutti senza zuccheri aggiunti.
• Frutta fresca keto: come fragole, mirtilli o lamponi sono opzioni perfette per arricchire il ripieno.
• Cioccolato fondente: minimo 85%, tagliato a pezzetti e distribuito sull’impasto per un tocco goloso.
• Crema 100% frutta secca: come mandorle, nocciole o arachidi per un ripieno ricco e avvolgente.
• Mix cioccolato e crema di nocciole: combina cioccolato fondente fuso con crema di nocciole keto-friendly per un ripieno che ricorda la gianduia, irresistibile e cremoso.
Sperimenta con queste varianti per personalizzare la tua torta keto e renderla unica ogni volta!- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
La torta keto ricotta e marmellata è il dolce perfetto per soddisfare i tuoi desideri senza sensi di colpa. Facile da preparare, leggera e gustosa, è una ricetta versatile che amerai rifare. Provala subito e fammi sapere come ti è venuta!
Come conservare la Torta keto ricotta e marmellata
Conserva la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla, così tornerà morbida e fragrante.
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