Aggiornato il 28 Novembre 2024
La Pumpkin Pie Keto in versione salata è una rivisitazione salata della classica torta di zucca, pensata per chi segue una dieta keto e priva di glutine. Questa versione salata unisce il gusto dolce e ricco della zucca con una base friabile e saporita, senza l’uso di farine tradizionali. Perfetta per un pasto nutriente, delizioso e completamente adatto alla tua alimentazione chetogenica, questa torta è ideale per chi vuole concedersi una pietanza gustosa senza rinunciare ai principi della dieta keto.
Questa Pumpkin Pie Keto è ideale per un pranzo o una cena leggera ricca di sapore, perfetta anche per un’occasione speciale. Puoi prepararla in anticipo e servirla come piatto principale o come antipasto sfizioso. È perfetta per un pasto keto anche durante i giorni festivi o per una cena con amici.
Se decidi di preparare la tua Pumpkin Pie Keto in versione salata, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per la Pumpkin Pie Keto in versione salata
La base della torta è una pasta brisè keto (rivisitazione di una mia ricetta), fatta con farina di mandorle e farina di semi di lino, che dà un risultato croccante e senza carboidrati eccessivi. L’impasto è arricchito da burro freddo e acqua ghiacciata, per una consistenza perfetta. Il ripieno è un mix di purea di zucca cotta, che dona una dolcezza naturale al piatto, unito a parmigiano grattugiato per un sapore ricco e saporito e panna fresca per una consistenza vellutata. Il tutto è insaporito con un pizzico di noce moscata e sale. Per completare il piatto, una decorazione a base di gorgonzola e formaggio spalmabile aggiunge un tocco cremoso e saporito, perfetto per bilanciare il dolce della zucca.
Se desideri trasformare questa Pumpkin Pie in versione dolce, basta sostituire il sale e il parmigiano con un dolcificante keto-friendly come l’eritritolo e sostituire il gorgonzola con un formaggio più dolce o addirittura una spolverata di cannella per una variante ancora più autunnale.
Macros per 1 fetta di 8:
Calorie: 246
Carboidrati: 2,6
Proteine: 7,5
Grassi: 22
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
La zucca è consentita in una dieta chetogenica?
La zucca può essere consentita in una dieta chetogenica perché, pur contenendo carboidrati, è relativamente povera di zuccheri rispetto ad altri ortaggi e ha un buon contenuto di fibre, che aiutano a ridurre il carico glicemico complessivo. Questo significa che una quantità moderata di zucca può rientrare nel limite di carboidrati giornalieri previsti dalla dieta keto, specialmente quando è bilanciata con grassi e proteine.
Inoltre, la zucca è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, come la vitamina A e il potassio, che possono supportare la salute generale senza compromettere lo stato di chetosi, se consumata con moderazione.
È importante ricordare che, prima di inserire la zucca o qualsiasi altro alimento nella tua dieta chetogenica, chiedi sempre al tuo nutrizionista. Ogni persona ha esigenze nutrizionali diverse e il bilancio dei carboidrati può variare a seconda del tuo metabolismo e degli obiettivi nutrizionali.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pumpkin Pie Keto in versione salata
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile8
30
minutes45
minutes1
hour15
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
- Per la pasta brisè keto:
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
– oppure farina di lupino o semi di girasole15 g di farina di semi di lino dorati (acquista qui)
– oppure farina di cocco (acquista qui)1/2 cucchiaino di sale
– per la versione dolce 30 g di eritritolo (acquista qui)1/4 cucchiaino di gomma di xantano (acquista qui)
– oppure gomma di guar50 g di burro freddo a pezzetti
Acqua fredda q.b.
Fibra di avena per il piano di lavoro (acquista qui)
- Per il ripieno di zucca:
200 g di purea di zucca cotta
1 uovo medio
40 g di parmigiano grattugiato
– per la versione dolce 60 g di eritritoloSale e noce moscata (a piacere)
100 ml di panna fresca
- Per la decorazione:
20 g di gorgonzola
80 g di formaggio spalmabile
Erba cipollina q.b.
Mandorle a lamelle q.b.
– per la versione dolce puoi optare per della panna montata e una spolverata di cannella.
Procedimento
- Preparazione della pasta brisè:
- In un robot da cucina versa la farina di mandorle, la farina di semi di lino, il sale e la gomma di xantano e il burro freddo a pezzetti.
- Mescola per ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’acqua ghiacciata poco alla volta e lavora l’impasto finché non diventa omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- Sempre nel robot da cucina frulla insieme la zucca con l’uovo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata e mescola ancora.
- Versa il composto in una ciotola, unisci la panna fresca e mescola per amalgamare.
- Assembla la torta:
- Accendi il forno in modalità statica a 180°C.
- Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno usando un mattarello. Usa la fibra di avena per evitare che si attacchi. Rivesti una tortiera di 15-18 cm max di diametro con la pasta e bucherella il fondo con una forchetta.
- Cuoci per circa 10 minuti.
- Versa il ripieno di zucca nella base di pasta brisè e livella con una spatola.
- Cuoci per 35-40 minuti, finché il ripieno non si sarà rassodato e la superficie sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente.
- Decorazione:
- Mescola il gorgonzola sciolo al microonde con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema.
- Usa una sac à poche per creare motivi decorativi sulla superficie della torta, oppure spalma il formaggio in modo rustico.
- Decora con un po’ erba cipolline e mandorle a lamelle.
Guarda la videoricetta sul mio canale YouTube.
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
La Pumpkin Pie Keto in versione salata è una ricetta versatile, sana e gustosa, che ti permetterà di esplorare nuovi sapori pur restando fedele ai principi della dieta chetogenica. Con la sua base croccante, il ripieno cremoso e il tocco di formaggi saporiti, questa torta salata è perfetta per chi cerca piatti ricchi di gusto, ma leggeri e nutrienti. E se vuoi variare, puoi facilmente trasformarla in una versione dolce, per soddisfare ogni tuo desiderio.
Come conservare la Pumpkin Pie Keto in versione salata
La Pumpkin Pie Keto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla prima di servirla per una maggiore cremosità. Se preferisci, puoi anche congelarla in porzioni singole per averla sempre pronta quando ne hai voglia. La versione dolce, preparata con le modifiche suggerite, si conserva altrettanto bene.
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