Se ami i dolci freschi e leggeri, questo rotolo keto con crema e frutti di bosco ti conquisterà! È una delizia soffice, con una crema vellutata e una marmellata ai frutti di bosco fatta in casa, il tutto realizzato con ingredienti genuini e a basso contenuto di carboidrati. Perfetto per chi segue un’alimentazione chetogenica, questo dolce è senza glutine e senza zuccheri raffinati, per una scelta golosa e salutare. Realizzare questo rotolo è semplice e piacevole, grazie a ingredienti genuini e naturali.
Quando gustare il Rotolo keto con crema e frutti di bosco
Questo rotolo keto con crema e frutti di bosco è ideale per una colazione nutriente e leggera, come merenda accompagnato da tè o caffè, o per un dolce momento serale. Grazie al suo sapore delicato, è perfetto anche per occasioni speciali o quando vuoi concederti un piccolo piacere keto.
Se decidi di preparare il tuo rotolo keto con crema e frutti di bosco, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per il Rotolo keto con crema e frutti di bosco
Per realizzare il rotolo keto con crema e frutti di bosco partiamo dalla pasta biscotto, serviranno uova fresche, farina di mandorle che conferisce consistenza e un gusto delicato alla base, un po’ di aroma di vaniglia completa il profumo. Per decorare la superficie, useremo una piccola quantità di cacao amaro diluita con latte vegetale.
La crema alla panna è realizzata con panna fresca e albume, che insieme danno una consistenza leggera e spumosa, resa stabile da un pizzico di gomma di xantano, un addensante naturale.
Infine, per la marmellata di frutti di bosco, utilizzo frutti di bosco freschi per un sapore dolce e acidulo, arricchito dal succo di limone e dolcificato con eritritolo. La gelatina mantiene la consistenza perfetta, creando una marmellata liscia e senza semi.
Per la decorazione, puoi aggiungere fragole fresche e qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza e colore al dolce finito.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Rotolo keto con crema e frutti di bosco
Cuisine: chetogenicaDifficulty: media10
fette circa2
hours10
minutes2
hours10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “acquista qui” e verrai reindirizzato alla pagina del venditore.
Ingredienti
- Pasta biscotto
4 uova medie
50 g di eritritolo a velo (acquista qui)
50 g di farina di mandorle (acquista qui)
1 pizzico di sale
Aroma alla vaniglia q.b. (acquista qui)
Scorza di limone q.b.
Cacao amaro in polvere, q.b.
Latte vegetale, q.b.
- Crema alla panna
120 g di panna fresca
40 g di albume
4 cucchiaini di eritritolo (acquista qui)
2 g di gomma di xantano (acquista qui)
Aroma di vaniglia q.b.
- Marmellata ai frutti di bosco
2 fogli di gelatina
200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
Succo di mezzo limone
70 g di eritritolo a velo
Procedimento
- Pasta biscotto
- Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima e metti da parte.
- In un’altra ciotola monta i tuorli con l’eritritolo, la vaniglia e un po’ di scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi delicatamente gli albumi montati e la farina setacciata, alternandoli, mescola dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
- Versa l’impasto nella teglia, livella fino a uno spessore di circa 1 cm. Tieni da parte due cucchiaiate di impasto.
- Nella parte di impasto messa da parte, aggiungi il cacao amaro e diluisci con 1-2 cucchiaini di latte vegetale.
- Distribuisci la crema al cacao sull’impasto formando un motivo astratto.
- Cuoci in forno per 10 minuti.
- Estrai la pasta biscotto, stacca delicatamente la carta da forno e arrotolala su un canovaccio umido. Lascia intiepidire.
- Crema alla panna
- In un pentolino versa tutti gli ingredienti tranne la gomma di xantano e cuoci a fuoco medio fino a portare a bollore.
- Setaccia la gomma di xantano sul composto in ebollizione, mescolando fino a quando la crema non si addensa.
- Trasferisci la crema in un contenitore e lascia raffreddare completamente.
- Marmellata ai frutti di bosco
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Sciacqua i frutti di bosco e cuocili in un pentolino con il succo di limone.
- Aggiungi la gelatina strizzata e l’eritritolo, mescola fino a completo scioglimento.
- Frulla il composto e passalo al setaccio per eliminare i semi. Lascia raffreddare.
- Assemblaggio del rotolo
- Quando la crema e la marmellata si sono raffreddate e addensate, spalma prima la crema di panna sulla pasta biscotto, lasciando un po’ di spazio sui bordi.
- Sopra la crema, distribuisci la marmellata ai frutti di bosco.
- Arrotola delicatamente la pasta biscotto dal lato lungo, avvolgila con un foglio di alluminio e lascia riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo, decora il rotolo con fragole fresche e foglie di menta, poi taglia a fette e servi.
Il rotolo keto con crema e frutti di bosco è un dolce perfetto per chi desidera un momento di piacere senza sensi di colpa. La sua consistenza soffice e il gusto equilibrato lo rendono un dessert irresistibile, adatto a una colazione speciale, uno spuntino sano o un finale di pasto leggero e appagante. Con ingredienti genuini e senza glutine, è pensato per chi segue la dieta chetogenica ma vuole comunque godersi un dolce che valorizza il sapore naturale e autentico degli alimenti. Preparalo e scoprirai quanto è semplice portare un tocco di golosità keto sulla tua tavola!
Come conservare il Rotolo keto con crema e frutti di bosco
Dopo averlo preparato, conserva il rotolo keto con crema e frutti di bosco all’interno di un contenitore ermetico e riponi in frigorifero. Resterà fresco per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza e il suo sapore.
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