Soffici, profumati e con quella crosticina croccante di mandorle che li rende irresistibili: i muffin chetogenici alle mandorle sono dei dolci keto senza glutine perfetti per quando hai voglia di una coccola fatta in casa. L’impasto ha un profumo delicato che ricorda quello del pandoro, grazie alla combinazione tra aroma di mandorla e scorza d’arancia. In superficie, le lamelle di mandorle aggiungono una nota croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell’interno. Una vera delizia per chi segue uno stile di vita chetogenico ma non vuole rinunciare al gusto.
Questi muffin chetogenici alle mandorle rientrano a pieno titolo tra le ricette keto ideali la colazione o per accompagnare un caffè a metà mattina. Sono ottimi anche nel pomeriggio, come merenda leggera e appagante, oppure a fine pasto quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non troppo impegnativo. Si preparano in poco tempo e puoi tenerli pronti per più giorni, perfetti anche da portare con te fuori casa.
Se decidi di preparare i tuoi muffin chetogenici alle mandorle, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per i Muffin chetogenici alle mandorle senza glutine
La base dei muffin chetogenici alle mandorle è preparata con una miscela di ingredienti naturalmente senza glutine e a basso contenuto di carboidrati: farina di mandorle per la parte grassa e aromatica, fibra di avena che dona struttura e leggerezza all’impasto, una piccola quantità di farina di semi di lino per bilanciare la consistenza. Il burro, lavorato a crema con l’eritritolo, rende il composto morbido e omogeneo. Le uova vengono aggiunte una per volta, seguite dal latte di mandorla, dall’aroma e dalla scorza di arancia. Il lievito per dolci fa il resto, aiutando i muffin a crescere durante la cottura.
Sostituzioni e guarnizioni
Il latte di mandorla può essere sostituito con qualsiasi bevanda vegetale non zuccherata. Se preferisci un gusto più neutro, puoi omettere la scorza d’arancia o sostituirla con un po’ di vaniglia naturale. Per la guarnizione, le lamelle di mandorle sono perfette, ma puoi provare anche con granella di nocciole o scaglie di cocco non zuccherate per un tocco diverso.
Macros della ricetta
Calorie: 1438
Carboidrati: 5,4
Proteine: 52,8
Grassi: 127,5
I valori nutrizionali si riferiscono all’intero impasto Regolati in base ai tuoi fabbisogni e ai tuoi macro giornalieri per decidere quante porzioni consumare. Ad esempio, ho fatto 6 muffin e uno contiene: 0,9 carboidrati, 8,8 proteine, 21,3 grassi, 240 calorie.
Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Griglia di raffreddamento (acquista qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
Seguire una dieta chetogenica può essere più semplice e conveniente con i giusti codici sconto sui prodotti keto-friendly. Se sei alla ricerca di ingredienti di qualità, snack a basso contenuto di carboidrati o accessori utili per la tua cucina, sei nel posto giusto! Qui trovi i miei codici sconto per risparmiare sugli acquisti di alimenti e strumenti perfetti per il tuo stile di vita chetogenico.
Questo articolo contiene link di affiliazione. In qualità di Associate Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei. L’affiliazione mi aiuta a coprire le spese associate alla gestione di questo sito. Per te non ci sono costi aggiuntivi.
Ti lascio alla ricetta completa!
Muffin chetogenici alle mandorle
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile6
20
minutes25
minutes45
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti
65 g di burro morbido
70 g di eritritolo (acquista qui)
75 g di farina di mandorle (acquista qui)
15 g di fibra di avena (acquista qui) *
15 g di farina di semi di lino dorati (acquista qui) *
8 g di lievito per dolci (acquista qui)
Aroma di mandorla
Scorza di ½ arancia
3 uova medie
25 ml di latte di mandorla
30 g di mandorle a lamelle per guarnire
Procedimento
- Preriscalda il forno a 175°C.
- In una ciotola, lavora il burro morbido con l’eritritolo usando una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per farle assorbire completamente.
- In un’altra ciotola, miscela farina di mandorle e semi di lino, fibra di avena e lievito.
- Versa metà del mix secco nell’impasto e mescola energicamente.
- Unisci il latte di mandorla, l’aroma di mandorla e la scorza di arancia. Mescola ancora.
- Aggiungi infine il resto degli ingredienti secchi e lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ungi leggermente uno stampo da muffin e riempi ogni cavità per ¾.
- Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.
- Inforna per circa 25 minuti.
- Fai la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformarli.
*Sostituzioni
- Se non hai la fibra di avena e la farina di semi lino, sostituisci entrambe con solo 10 g di farina di cocco. La sostituzione indicata è compatibile, tuttavia, poiché non l’ho personalmente testata, non posso garantire il risultato finale.
I muffin chetogenici alle mandorle sono una di quelle ricette chetogeniche che si fanno amare al primo morso. Prepararli è semplice e una volta sfornati ti conquisteranno con il loro profumo avvolgente e la consistenza soffice. Sono anche una bella idea da condividere con chi non segue la keto: piacciono a tutti, senza bisogno di spiegare che si tratta di dolci keto.
Come conservare i Muffin chetogenici alle mandorle
Puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure tenerli in frigorifero fino a 5 giorni.
Sei indecisa su quale sarà la tua prossima ricetta chetogenica? Ti consiglio di provare le Biscotti Algerini chetogenici, cliccando qui.
Ti aspetto per altre ricette chetogeniche facilissime!
Se ti piacciono le mie ricette, sappi che ho scritto 3 libri di ricette chetogeniche:
– Colazioni chetogeniche, dedicato interamente alla colazione con ricette dolci e salate
– Pane, Pizza & Snack chetogenici, tante idee per realizzare ognuna di queste pietanze
– Cucinare keto in friggitrice ad aria (e non solo…) dagli antipasti ai dolci, con tempi e temperature per la cottura anche in forno tradizionale
Tutti i libri contengono più di 60 ricette originali e inedite, scritte a quattro mani con la mia amica Maria Teresa, su Instagram conosciuta come Ketosi.sa, tutte facili da preparare in casa, realizzate solo con ingredienti naturali e senza glutine (no mix e preparati già pronti) con foto a colori per ogni ricetta e spiegazione passo passo.
Li trovi in vendita su Amazon sia in formato cartaceo che digitale leggibile su tutti i dispositivi elettronici: computer, tablet e smartphone. Se vuoi saperne di più clicca sui link qui sotto!
