Hai mai provato una focaccia keto al cavolfiore con gli albumi che resta davvero alta, soffice e compatta anche senza farina di mandorle? Questa versione è la prova che si può ottenere una consistenza perfetta e un sapore delizioso anche senza glutine e senza frutta secca. Leggera, versatile e nutriente, è una ricetta che conquisterà chiunque ami la cucina chetogenica.
Quando gustarla
Puoi gustare la focaccia keto al cavolfiore con gli albumi a pranzo o a cena, accompagnata da verdure di stagione, salmone o avocado per un pasto completo e bilanciato. È ideale anche per preparare sandwich keto o piccoli tranci da servire come aperitivo: un modo semplice per portare in tavola qualcosa di sano ma davvero goloso.
Trucchi e consigli per una focaccia perfetta
Il segreto di questa ricetta è il cavolfiore crudo finemente tritato, ben strizzato per eliminare l’acqua. È ciò che permette di ottenere una mollica compatta e asciutta, senza che la focaccia si sbricioli.
Gli albumi donano sofficità, mentre la combinazione di fibra di avena, farina di semi di lino e semi di chia crea una struttura stabile e umida al punto giusto.
Vuoi una versione ancora più profumata? Aggiungi all’impasto rosmarino tritato, olive o pomodorini secchi. Oppure crea mini focaccine monoporzione, perfette da portare in ufficio o per una merenda salata keto.
Completamente senza glutine e senza frutta secca, questa focaccia è la scelta perfetta per chi desidera un impasto alto, dorato e profumato, ideale per chi segue la chetogenica ma non vuole rinunciare al piacere del pane fatto in casa.
Ricetta di Alessia – ketoalessia.com
Una focaccia keto al cavolfiore con gli albumi semplice ma speciale, che dimostra come anche senza farine classiche si possa portare in tavola tutta la morbidezza del pane. Provala con le tue guarnizioni preferite e condividi la tua versione su Instagram: adoro vedere le vostre creazioni keto!
Macros della Focaccia keto al cavolfiore con albumi
Dell’intera ricetta:
Calorie: 610
Carboidrati: 8,4
Proteine: 27,4
Grassi: 27,5
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Focaccia keto al cavolfiore con albumi
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
fette circa20
minutes35
minutes55
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
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Ingredienti
250 g di cimette di cavolfiore crudo
100 ml di albume
20 g di fibra di avena (acquista qui)
25 g di farina di semi di lino (acquista qui)
15 g di semi di chia (acquista qui)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
Sale q.b.
Rosmarino o origano a piacere
Procedimento
- Dopo aver lavato il cavolfiore ed estratto le cime più tenere, tritalo a crudo nel mixer fino a ottenere una grana tipo cous cous, poi strizzalo bene in un canovaccio per eliminare l’acqua.
- In una ciotola unisci cavolfiore, fibra di avena, farina di semi di lino, semi di chia, lievito, sale, olio e aceto di mele.
- Aggiungi gli albumi versandoli nella ciotola senza montarli e mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, denso ma morbido.
- Lascia riposare 10–15 minuti per far addensare chia e lino.
- Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno, livella a 2–2,5 cm di spessore, spennella la superficie con un filo d’olio e aggiungi rosmarino o sale grosso.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché dorata e compatta.
- Lascia riposare 10 minuti nel forno spento e altri 10 fuori dal forno prima di tagliare.
Consigli & Sostituzioni
- – Gli albumi la rendono più leggera e proteica, ma anche leggermente più asciutta: puoi aggiungere 1 cucchiaio di olio extra se vuoi una consistenza più morbida.
– Se preferisci un effetto “focaccia pane”, montali leggermente con una forchetta prima di unirli: daranno un po’ di volume in più.
– Si conserva bene in frigo 3 giorni e puoi riscaldarla in padella o forno per ritrovare la morbidezza. - Puoi sostituire la fibra di avena con 15 g di farina di mandorle e 5 g in più di farina di semi di lino.
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