Se pensi che senza uova una frolla keto non possa funzionare, questi biscotti keto occhio di bue ti faranno cambiare idea al primo morso. Sono friabili, delicati e perfetti quando hai voglia di dolci keto semplici ma d’effetto.
Li preparo spesso quando voglio qualcosa di speciale senza complicarmi la vita. Sono ideali per San Valentino, per una merenda fatta in casa per accompagnare il caffè o come dolce keto da servire dopo cena. Sono senza glutine, senza zucchero e senza uova, quindi adatti anche a chi ha esigenze particolari.
Perfetti quando vuoi concederti qualcosa di buono, con il gusto dei veri dolci, ma restando fedele alle tue ricette chetogeniche.
Ingredienti semplici per dolci keto perfetti
La frolla dei biscotti keto occhio di bue senza uova è leggermente più delicata, ma ha un vantaggio: resta morbida dentro e friabile fuori.
La base è fatta con farina di mandorle e fibra di avena, che insieme creano una struttura compatta ma leggera. L’eritritolo dolcifica senza alzare la glicemia, mentre la scorza di arancia esalta il sapore.
La panna lega gli ingredienti e rende l’impasto lavorabile, mentre il ghee regala quella consistenza e quel sapore che nei biscotti keto fa davvero la differenza.
Il risultato? Biscotti keto che si sciolgono in bocca, senza retrogusto strano e senza zucchero.
Come ottenere una frolla keto senza uova perfetta
Se senti l’impasto troppo morbido puoi aggiungere un cucchiaino di farina di mandorle. Se invece è troppo asciutto, un cucchiaino di panna lo sistema subito. È una frolla che va “sentita” con le mani.
Il riposo in frigo è fondamentale. Senza uova l’impasto è più delicato, quindi quei 30 minuti di freddo aiutano a compattare i grassi e rendono più facile stenderlo.
Ti consiglio di stenderlo tra due fogli di carta forno, a circa mezzo centimetro di spessore. Così non si attacca e resta uniforme.
In forno bastano pochi minuti: quando i bordi iniziano appena a dorarsi, sono pronti. Non toccarli da caldi, perché sono più fragili. Raffreddandosi diventeranno perfetti.
Idee per decorare i tuoi biscotti keto
Puoi lasciarli semplici oppure trasformarli in veri dolci keto romantici. Un velo di marmellata keto fatta in casa o del cioccolato fondente keto fuso li rende irresistibili. Una spolverata di zucchero a velo all’eritritolo crea l’effetto classico dell’occhio di bue.
Sono biscotti keto perfetti anche da regalare, magari in una scatolina carina fatta da te.
Preparare ricette keto come questa ti fa capire una cosa: fare i dolci in casa è più semplice di quello che pensi. E soprattutto ti permette di sapere esattamente cosa stai mangiando.
Se li provi, raccontami come li hai decorati. Sono curiosa di vedere la tua versione ❤️
Macros dei Biscotti keto occhio di bue
Della sola frolla
Calorie: 1520
Carboidrati: 9,2
Proteine: 34,5
Grassi: 139,3
Di 1 biscotto di 10:
Calorie: 155
Carboidrati: 1,2
Proteine: 3,5
Grassi: 13,9
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti keto occhio di bue con frolla senza uova
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile20
biscotti40
minutes12
minutes52
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto grandi farai i biscotti.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti
150 g di farina di mandorle (acquista qui)
– o altra farina di frutta secca30 g di fibra di avena (acquista qui)
Oppure:
– 15 g di farina di semi di lino
– 15 g di farina di cocco no rapè45 g di eritritolo (acquista qui)
– o altro dolcificante keto75 ml di panna fredda non zuccherata
30 g di ghee (ricetta qui)
– oppure olio di cocco o burro fusoScorza di arancia q.b. o quello che preferisci
- Per guarnire
Marmellata keto ai lamponi q.b. (ricetta qui)
Eritritolo a velo q.b. (acquista qui)
Procedimento
- Preparare l’impasto
- In una ciotola unisci farina di mandorle, fibra di avena ed eritritolo. Mescola bene.
- Aggiungi la panna, il ghee a temperatura ambiente e la scorza grattugiata di arancia.
- Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché, essendo una frolla senza uova, è più delicata e ha bisogno di rassodarsi.
- Riprendi l’impasto e dividilo in due parti.
- Stendi la prima metà tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia i biscotti con la forma che preferisci.
- Stendi poi il secondo panetto allo stesso modo, ma questa volta pratica un foro al centro di ogni biscotto per creare la classica forma dell’occhio di bue.
- Sistema tutti i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno (o tappetino in silicone), lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cuoci in forno già caldo a 170°C per 12–15 minuti, finché i bordi iniziano appena a dorarsi.
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente senza toccarli: da caldi sono più fragili. - Decorazione
- Prendi i biscotti con il foro e spolverali con eritritolo a velo, poi mettili da parte.
- Gira i biscotti interi al contrario (la parte che era appoggiata alla leccarda deve andare verso l’alto) e spalma al centro la tua crema preferita, restando lontano dai bordi. Io ho usato marmellata di lamponi fatta in casa.
- Copri con il biscotto forato e premi leggermente.
- Otterrai così dei deliziosi biscotti keto occhio di bue, friabili e perfetti da condividere.
Nota
- Le sostituzioni indicate possono essere compatibili, tuttavia, poiché non le ho personalmente testate, non posso garantire il risultato finale.
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