Aggiornato il 22 Marzo 2024
La Crostata ricotta e cioccolato chetogenica incanta con la sua squisita combinazione di una base di pasta frolla, un cremoso strato di cioccolato e un’irresistibile crema di ricotta. È un dolce che delizierà i palati con la sua consistenza morbida e il suo sapore ricco. La ricetta è realizzata con ingredienti senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, ideali per chi segue una dieta keto o semplicemente desidera mantenere un’alimentazione controllata e salutare.
La ricetta per la pasta frolla è un impasto che troverai nel mio libro “Colazioni Chetogeniche“, scritto in collaborazione con la mia amica Maria Teresa, conosciuta su Instagram come “ketosi.sa“
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Ingredienti utilizzati per la Crostata ricotta e cioccolato chetogenica
La preparazione della Crostata ricotta e cioccolato chetogenica richiede alcuni passaggi distinti. Per iniziare, prepareremo la base di pasta frolla utilizzando farina di mandorle, farina di cocco, burro, uova, eritritolo e scorza di arancia. Successivamente, per la crema al cioccolato, avremo bisogno di panna fresca e cioccolato fondente a basso tenore di carboidrati. Infine, per la crema di ricotta, procureremo ricotta di pecora fresca, eritritolo, gocce di cioccolato e un tocco di cannella.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta qui.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
Stampo microforato apribile da 20 cm (clicca qui).
Fascia microforata da 19 cm (clicca qui).
Griglia di raffreddamento (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostata ricotta e cioccolato chetogenica
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hours10
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Pe la pasta frolla
150 g di farina di mandorle (clicca qui)
50 g di farina di cocco (clicca qui)
30 g di eritritolo (clicca qui)
Scorza di arancia q.b.
70 g di burro morbido
1 uovo
- Per la Crema al cioccolato
120 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
- Per la Crema di ricotta
250 g di ricotta di pecora
80 g di eritritolo
50 g di gocce di cioccolato senza zucchero (clicca qui)
Cannella in polvere q.b.
come fare
- La Pasta frolla
- Nel robot da cucina metti le farine, l’eritritolo, la scorza di arancia e mescola bene.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e dai una veloce impastata.
- Infine aggiungi l’uovo precedentemente sbattuto e impasta.
- Avvolgi la frolla nella pellicola e riponi in frigo per 1 ora.
- La Crema al cioccolato
- Taglia con un coltello il cioccolato fondente.
- In un pentolino riscalda la panna fino a bollore e spegni il fuoco.
- Versa il cioccolato e mescola energicamente finché non si scioglie e ottieni una crema liscia. Lascia raffreddare.
- La Crema di ricotta
- In una ciotola capiente mescola la ricotta (che deve essere completamente asciutta e priva del siero) con l’eritritolo, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e la cannella e finisci di mescolare.
- PREPARA LA CROSTATA
- Accendi il forno a 175° statico.
- Prendi il panetto dal frigo, stendi col mattarello, tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di mezzo centimetro.
- Rivesti base e bordo dello stampo.
- Versa la crema al cioccolato in modo uniforme.
Consiglio: se la crema al cioccolato ti sembra troppo liquida, metti a riposare mezz’ora in frigo prima di aggiungere la crema di ricotta. - Versa la crema di ricotta e livella con delicatezza.
- Con l’impasto di frolla avanzato crea delle guarnizioni per abbellire la crostata.
- Cuoci per circa 35 minuti.
Consiglio di posizionare la teglia nell’ultima scanalatura in basso del forno, in modo che possa cuocere bene la base e la parte superiore non bruci. - Quando la Keto crostata è cotta, estrarre dal forno e lasciare raffreddare nell’apposita griglia. Quando sarà completamente fredda mettere in frigo.
- Prima di servire, sformare e lasciare a temperatura ambiente per una mezz’ora.
In conclusione, la Crostata ricotta e cioccolato chetogenica rappresenta un’opzione irresistibile per chi desidera soddisfare la propria voglia di dolce senza compromettere gli obiettivi nutrizionali. Con la sua combinazione di ingredienti senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, questa crostata offre un’esperienza gustosa e appagante, perfetta per chi segue una dieta chetogenica o desidera semplicemente ridurre l’assunzione di zuccheri e carboidrati. Deliziati con ogni morso di questa prelibatezza e goditi il suo gusto intenso e la consistenza morbida che conquisterà sicuramente il tuo palato.
Come conservare la Crostata ricotta e cioccolato chetogenica
Per conservare al meglio la Crostata ricotta e cioccolato chetogenica, è consigliabile avvolgerla ermeticamente in pellicola trasparente o conservarla in un contenitore ermetico. Posizionala in frigorifero per preservarne la freschezza e la consistenza per un massimo di 3-4 giorni.
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