La Keto Cheesecake zebrata è un dolce goloso e facile da realizzare che va cotto in forno. É composto da una base di biscotto farcita da uno ripieno di formaggio alla vaniglia e al cioccolato, una vera golosità!
Si chiama Keto Cheesecake zebrata perché gli strati alternati di crema alla vaniglia e crema al cacao le conferiscono un effetto striato tipo “zebra”.
Ingredienti utilizzati
Se vuoi preparare anche tu la Keto Cheesecake zebrata avrai bisogno dei keto biscotti per la base, se non ne hai di pronti li devi preparare in casa come ho fatto io, meglio il giorno prima così potrai tritarli meglio.
Per preparare i biscotti keto ti serviranno:
– farina di mandorle
– farina di cocco
– eritritolo
– uova
– burro
Per la base di biscotto avrai bisogno di:
– biscotti secchi keto
– burro
– cacao amaro in polvere.
Mentre per la crema ti serviranno:
– mascarpone
– formaggio Quark
– eritritolo
– uova
– panna
– aroma di vaniglia
– cacao amaro in polvere.
La crema ottenuta sarà divisa in due parti uguali e in una verrà aggiunto il cacao.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come fare la Keto Cheesecake zebrata
Si comincia dalla preparazione della base di biscotto, se non hai i keto biscotti preparali velocemente.
1. Prepara i keto biscotti. Nel robot da cucina versa gli ingredienti secchi e mescola, poi aggiungi il burro freddo e mescola infine l’uovo e impasta. Stendi la frolla tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 5 mm e cuoci in forno a 180° per 15 minuti. Io l’ho lasciata intera dato che poi l’avrei dovuta sbriciolare ma, se vuoi puoi ritagliare i biscotti della forma che preferisci.
1. Prepariamo la base di biscotti. Tritiamo i biscotti molto finemente, aggiungiamo il cacao e poi il burro fuso, mescoliamo e versiamo in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, stendiamo uniformemente su base e bordi e mettiamo in frigo.
2. Prepariamo la crema. In una ciotola capiente mescoliamo i formaggi con l’eritritolo, poi aggiungiamo le uova, l’aroma di vaniglia e la panna, mescoliamo e dividiamo il composto in due parti e in una aggiungiamo il cacao.
3. Prepariamo la cheesecake. Versiamo sulla base, a cucchiaiate alternate, l’impasto alla vaniglia e quello cacao, cercando di creare dei cerchi, di tanto in tanto sbattere delicatamente lo stampo per far scivolare la crema fino ai bordi.
4. Cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 50 minuti.
8. Lasciamo raffreddare, poi conserviamo in frigorifero per almeno 4 ore. Successivamente apriamo lo stampo ed estraiamo la cheesecake.
Cosa potrebbe servirti
Stampo a cerniera 18 cm (clicca qui).
Griglia di raffreddamento (clicca qui).
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Cheesecake zebrata
6/8
fette30
minutes50
minutes1
hour20
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Per i keto biscotti
200 g di farina di mandorle (clicca qui)
50 g di farina di cocco (clicca qui)
90 g di eritritolo (clicca qui)
90 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo
- Pe la base di biscotto
200 g di biscotti keto
85 g di burro fuso
10 g di cacao amaro in polvere (clicca qui)
- Per la Crema
250 g di Mascarpone
oppure ricotta150 g di formaggio Quark
oppure Philadelphia o Yogurt greco80 g di eritritolo
2 uova
Aroma di vaniglia
60 ml di panna
o latte vegetale15 g di cacao amaro in polvere
come fare
- I keto biscotti
- Nel robot da cucina versa gli ingredienti secchi dai una veloce mescolata.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e mescola ancora finché non è ben amalgamato.
- Infine aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e impasta.
- Stendi la frolla tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 5 mm.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
Io ho lasciato la frolla intera dato che poi verrà sbriciolata ma, se vuoi, puoi ritagliare i biscotti della forma che preferisci. - Lascia raffreddare completamente, meglio un giorno intero.
- La base di biscotto
- Sciogli il burro al microonde oppure a bagnomaria e metti da parte.
- Trita finemente i biscotti, poi aggiungi il cacao amaro e mescola.
- Aggiungi il burro fuso e impasta.
- Trasferisci in uno stampo a cerniera da 18 cm, rivestito con carta forno, distribuisci uniformemente anche sul bordo.
- Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Per la crema
- In una ciotola amalgama il mascarpone e il quark con l’eritritolo.
- Unisci le uova, l’aroma di vaniglia e lavora il tutto fino a ottenere un composto liscio.
- Poi aggiungi anche la panna (o il latte vegetale) e finisci di mescolare.
- Suddividi il composto in due ciotole e in una metà unisci il cacao amaro setacciato.
Se il composto è troppo denso aggiungi altra panna o latte vegetale, quanto basta per avere una crema sufficientemente cremosa. - Prepara la keto cheesecake zebrata
- Prendi la base dal frigorifero e inizia a riempire con un cucchiaio e in modo alternato, una parte di composto al cacao e al centro uno di composto chiaro.
- Di tanto in tanto smuovi lo stampo delicatamente per fare scivolare il ripieno verso i bordi.
- Procedi fino a esaurimento dei due composti.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 55 minuti.
- Sforna e fai raffreddare completamente prima di rimuovere con delicatezza l’anello.
- Trasferisci la cheesecake zebrata in frigorifero per 3-4 ore prima di servirla.
Guarda la videoricetta su YouTube.
La Keto Cheesecake zebrata è pronta non ti resta che portare in tavola e servire.
Se te ne avanza, conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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