Aggiornato il 11 Dicembre 2024
La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole è una torta composta da una base di pasta frolla al cacao aromatizzata con scorze di arancia e farcita con una mousse alle fragole realizzata con panna montata e fragole fresche frullate, un abbinamento dal gusto inimitabile. É una torta che conquisterà tutti per sua la consistenza soffice e cremosa.
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Ingredienti per la Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole
La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole si prepara in due step, il primo è la pasta frolla al cacao per la quale avrai bisogno di farina di mandorle, eritritolo gold (tipo zucchero di canna), fibra di cacao, uova, burro e scorza di arancia.
Il secondo step è la preparazione della mousse alle fragole e ti serviranno panna fresca, fragole, eritritolo a velo, succo di limone, gelatina
Ho decorato la crostata con fragole fresche e biscotti ricavati dalla frolla avanzata.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Cos’è la fibra di cacao?
La fibra di cacao è un preparato che si ottiene dai gusci del cacao tostati, un prodotto naturale al 100%.
La fibra di cacao è un’ottima alternativa agli altri tipi di fibra, ha pochissimi carboidrati solo 4,5 g di carboidrati per 100g e può sostituire il cacao in polvere con un notevole risparmio di calorie e carboidrati.
Come per tutte le fibre bisogna fare un po’ di pratica per capire come utilizzarla al meglio, ma se ami cimentarti in cucina e vuoi degli impasti a ridotto contenuto di carboidrati è super consigliata!
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole
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fette1
hour30
minutes15
minutes1
hour45
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Pe la Pasta frolla al cacao
120 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di eritritolo gold (clicca qui)
o eritritolo bianco12 g di fibra di cacao (clicca qui)
o cacao amaro il polvereScorza di arancia q.b.
25 g di burro freddo
1 uovo
- Per la Mousse alle fragole
250 g di fragole fresche
Succo di ½ limone
60 grammi di eritritolo a velo (clicca qui)
200 g di panna da montare
Aroma di vaniglia
2 fogli di gelatina
COME FARE
- La Pasta frolla
- Versa nel robot da cucina mescola la farina di mandorle con l’eritritolo gold, la fibra di cacao e la scorza di arancia.
- Successivamente aggiungi il burro freddo a dadini e mescola ancora.
- Infine versa l’uovo leggermente sbattuto e impasta.
- Avvolgi il panetto di frolla nella pellicola e conserva in frigorifero per mezz’ora.
- Trascorso il tempo stendi tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm.
- Rivesti uno stampo per crostata da 20 cm, taglia l’impasto in eccesso, buca il fondo con i rebbi della forchetta.
- Cuoci in forno caldo a 175 ° statico per 15 minuti.
- Con l’impasto avanzato crea dei biscottini per la decorazione, cuoci anch’essi per 7 minuti.
- Lascia raffreddare completamente.
Mousse alle fragole- Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Lava le fragole, privale del picciolo e taglia a pezzetti.
- Versa nel boccale del frullatore insieme al succo di limone e metà dose di eritritolo a velo.
- Frulla qualche secondo fino ad ottenere un composto liscio, filtra la crema con un colino e metti da parte.
- Preleva 3/4 cucchiai di crema di fragole, versa in un pentolino e fai riscaldare.
- Aggiungi la gelatina strizzata e fai sciogliere completamente.
- Lascia raffreddare e poi unisci alla crema di fragole.
- In una ciotola capiente mescola la panna con l’aroma di vaniglia, quando inizia a montare versa l’altra parte di eritritolo a velo e continua a mescolare finché non diventa ben soda.
- Aggiungi 100 g di crema alle fragole e mescola delicatamente dal basso verso l’alto finché non ottieni un composto omogeneo.
- Componi la crostata
- Sforma la crostata e adagia sul piatto di portata.
- Riempi la base con la mousse alle fragole e livella per bene.
- Decora con fragole fresche e i biscottini di frolla.
- Conserva in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Guarda la videoricetta su YouTube.
Consiglio
- Ti consiglio di oleare bene lo stampo, soprattutto il bordo, e di rivestire la base con della carta forno tagliata a misura, sarà più facile estrarre la crostata una volta fredda.
La Keto Crostata al cacao con mousse alle fragole è pronta non ti resta che portare in tavola e gustare. Se te ne avanza, conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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