Bignè Keto: la pasta choux senza glutine per dolci e salati

Vai Alla Ricetta  

Se pensavi che preparare dei bignè soffici e leggeri fosse un’impresa impossibile seguendo la dieta chetogenica, è arrivato il momento di ricrederti! Con questa ricetta, potrai gustare dei bignè keto irresistibili, perfetti per chi vuole concedersi un dolce che non comprometta il percorso nutrizionale. La pasta choux senza glutine si prepara con ingredienti semplici, ma il risultato finale è una vera e propria delizia: leggeri, soffici e dal gusto unico. E la cosa più sorprendente è che questa ricetta è completamente senza zucchero e adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati!

Quando consumare i Bignè Keto e come usarli

I bignè keto sono estremamente versatili e si adattano a qualsiasi occasione. Se sei alla ricerca di un dolce keto da servire come dessert, puoi farcirli con una crema a base di panna montata, ricotta o anche una crema al cioccolato keto. Se invece preferisci preparare dei bignè salati, basta farcirli con un ripieno di formaggi freschi, salumi o anche un mix di verdure stufate. L’importante è che tu faccia giocare la fantasia! Una ricetta chetiogenica come questa non ha limiti, proprio come il tuo estro creativo in cucina. Se sei un amante dei profiteroles, questa ricetta ti permetterà di ricreare questo dolce classico in versione completamente keto, con un risultato altrettanto soddisfacente.

Se decidi di preparare i tuoi bignè keto, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.

Ingredienti per i Bignè Keto

Per realizzare i bignè keto bisogna preparare la pasta choux con pochi ingredienti essenziali. Iniziamo con il burro e la panna, che donano cremosità e una consistenza perfetta per la base della pasta. Non può mancare la gomma xantano, che aiuta a dare struttura all’impasto, e l’importantissimo mix di farina di mandorle e buccia di psyllium, che rendono la ricetta completamente priva di glutine, mantenendo quella consistenza soffice e leggera tipica dei bignè. Le uova, aiuteranno a legare il tutto e a donare una buona consistenza durante la cottura. Tutti questi ingredienti insieme si combinano alla perfezione per creare una pasta choux keto davvero unica!

Sostituzioni e Guarnizioni
Per quanto riguarda le sostituzioni, la ricetta è già ottimizzata per ottenere un risultato impeccabile, quindi non sono necessarie modifiche. Tuttavia, ciò che rende questa ricetta davvero interessante sono le infinite possibilità di guarnizione e farcitura. Per i bignè dolci, potrai scegliere tra una crema alla vaniglia, una mousse al cioccolato o una semplicissima panna montata senza zucchero. Se preferisci una versione salata, puoi optare per un ripieno di formaggi freschi, oppure preparare una crema salata con avocado e spezie. Le opzioni sono davvero tante, quindi sentiti libero di sbizzarrirti!

Consiglio importante per la cottura dei Bignè Keto

La cottura dei bignè keto è delicata e, a volte, potrebbe capitare che all’interno restino un po’ umidi, soprattutto se non vengono cotti abbastanza a lungo. Per ottenere un risultato perfetto, ti consiglio di preparare i bignè e lasciarli a riposo per almeno un giorno prima di farcirli. Questo aiuterà a far evaporare eventuale umidità residua e garantirà che la consistenza sia più croccante. Farciscili solo il giorno successivo, così manterranno tutta la loro leggerezza e bontà, evitando che l’umidità del ripieno comprometta la croccantezza del guscio. Un piccolo trucco che farà la differenza!

Macros di tutto l’impasto:
Calorie: 860
Carboidrati: 3
Proteine: 27,4
Grassi: 82

I valori nutrizionali possono cambiare in base alla marca degli ingredienti. Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.

Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito. Se desideri una guida visiva, puoi trovare la videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.

Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.

Cosa potrebbe servirti

Griglia di raffreddamento (acquista qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.

Dove acquistare prodotti keto e accessori

Seguire una dieta chetogenica può essere più semplice e conveniente con i giusti codici sconto sui prodotti keto-friendly. Se sei alla ricerca di ingredienti di qualità, snack a basso contenuto di carboidrati o accessori utili per la tua cucina, sei nel posto giusto! Qui trovi i miei codici sconto per risparmiare sugli acquisti di alimenti e strumenti perfetti per il tuo stile di vita chetogenico.

Questo articolo contiene link di affiliazione. In qualità di Associate Amazon, guadagno una piccola commissione dagli acquisti idonei. L’affiliazione mi aiuta a coprire le spese associate alla gestione di questo sito. Per te non ci sono costi aggiuntivi.

Ti lascio alla ricetta completa!

I bignè keto rappresentano un’alternativa deliziosa e sana a un classico della pasticceria, senza rinunciare alla leggerezza e al gusto. Che tu voglia preparare un dolce per una merenda golosa o dei piccoli antipasti salati, questa ricetta chetogenica soddisfa ogni desiderio, restando fedele ai principi della dieta keto. Non devi più preoccuparti di rinunciare ai dolci durante il tuo percorso nutrizionale: con questa pasta choux senza glutine, il piacere di gustare un buon dolce keto è a portata di mano!

Come conservare i Bignè Keto

I bignè keto possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se preferisci conservarli più a lungo, puoi metterli in frigorifero, dove manterranno la loro freschezza per 3-4 giorni.

Sei indecisa su quale sarà la tua prossima ricetta chetogenica? Ti consiglio di provare le Zeppole di San Giuseppe Keto, cliccando qui.

Ti aspetto per altre ricette chetogeniche facilissime!

Se ti piacciono le mie ricette, sappi che ho scritto 3 libri di ricette chetogeniche:

– Colazioni chetogeniche, dedicato interamente alla colazione con ricette dolci e salate
– Pane, Pizza & Snack chetogenici, tante idee per realizzare ognuna di queste pietanze
– Cucinare keto in friggitrice ad aria (e non solo…) dagli antipasti ai dolci, con tempi e temperature per la cottura anche in forno tradizionale

Tutti i libri contengono più di 60 ricette originali e inedite, scritte a quattro mani con la mia amica Maria Teresa, su Instagram conosciuta come Ketosi.sa, tutte facili da preparare in casa, realizzate solo con ingredienti naturali e senza glutine (no mix e preparati già pronti) con foto a colori per ogni ricetta e spiegazione passo passo.

Li trovi in vendita su Amazon sia in formato cartaceo che digitale leggibile su tutti i dispositivi elettronici: computer, tablet e smartphone. Se vuoi saperne di più clicca sui link qui sotto!