Oggi prepariamo i Bignè chetogenici con Pasta Choux, cotti in forno. Sono delle palline fatte da un impasto neutro utilizzato sia in pasticceria che in gastronomia perché possono essere farcite sia con un ripieno dolce che salato. La mia versione chetogenica è senza glutine e si prepara con ingredienti a basso contenuto di carboidrati adatti a chi segue un’alimentazione keto.
Se parliamo di Bignè pensiamo subito al famoso e goloso Profitterol un dolce realizzato, appunto, con tanti bignè che formano una piramide ripieni di panna e ricoperti di glassa al cioccolato o al caffè.
Se rifai i Bignè chetogenici, scatta una foto al piatto e condividila taggandomi nelle storie di Instagram. Mi trovi come @ketoalessia.
Ingredienti per i Bignè chetogenici
Per realizzare i Bignè chetogenici avrai bisogno di farina di mandorle, gomma di xantano, buccia di psillyum, burro salato, panna, acqua e cioccolato fondente.
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione e suddividi in base al tuo fabbisogno giornaliero. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Cosa potrebbe servirti
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Griglia di raffreddamento (clicca qui) utile per raffreddare in modo corretto le pietanze.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Bignè chetogenici
15
porzioni20
minutes25
minutes1
hour10
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto che trovi prima della scheda della ricetta per ottenere uno sconto.
Ingredienti
80 ml di acqua
70 g di burro
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
Una presa di sale
1 cucchiaino di eritritolo
2 uova grandi
Procedimento
- Riscalda l’acqua e il burro in un pentolino, a fuoco basso, fino a quando saranno ben caldi e il burro sciolto.
- Spegni il fuoco e unisci la farina di mandorle, sempre mescolando, otterrai una pastella molto appiccicosa. Lascia intiepidire.
- Unisci le uova uno alla volta, mescola fino a completo assorbimento, prima di aggiungerne dell’altro.
- Far riposare l’impasto per 10 minuti in frigorifero.
- Preriscalda il forno a 180° statico.
- Versa l’impasto in una sac à poche e, su una teglia ricoperta da carta forno, forma tante palline di circa 5 cm di diametro ben distanziate tra loro.
- Inforna nel penultimo ripiano per 10 minuti con calore sopra e sotto, poi abbassa la temperatura a 160° e cuoci solo con calore sotto per altri 10 minuti.
- Lascia raffreddare dentro il forno con lo sportello socchiuso.
- Una volta completamente freddi i Bignè sono pronti per essere riempiti.
- Se vuoi vedere come si preparano clicca qui si aprirà il video su Instagram.
I Bignè chetogenici sono pronti, lascia raffreddare e poi guarnisci come più ti piace! Io ho optato per un ripieno di panna montata e una copertura di cioccolato fondente e granella di pistacchio e nocciole.
Con questa ricetta puoi creare un piatto salato, puoi dare sfogo alla tua fantasia e riempirli come più ti piace, magari con una mousse di prosciutto cotto oppure una salsa tonnata, o ancora con del salmone affumicato e Philadelphia.
Come conservare i Bignè chetogenici
Riporre in frigorifero, all’interno di un contenitore, per un massimo di 3 giorni.

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