I biscotti gelato keto sono una vera delizia, che ti farà innamorare al primo morso. Immagina un dolce che unisce la croccantezza di un biscotto alle mandorle con la cremosità di un gelato alla stracciatella. Questa combinazione irresistibile è non solo deliziosa, ma anche perfettamente in linea con la dieta chetogenica. Senza glutine, senza uova, a basso contenuto di carboidrati e senza zuccheri aggiunti, questi biscotti gelato sono la soluzione ideale per chi cerca una coccola dolce senza sensi di colpa.
Puoi gustare i biscotti gelato keto come dessert dopo un pranzo leggero, come merenda pomeridiana per ricaricarvi di energia, o addirittura come spuntino serale quando hai voglia di qualcosa di dolce ma non vuoi sgarrare. Inoltre, sono perfetti per essere serviti durante le cene estive con amici e familiari, stupendo tutti con una proposta fresca e sana.
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Ingredienti per i Biscotti gelato keto
Gli ingredienti per realizzare i biscotti includono farina di mandorle, fibra di avena, eritritolo e lievito per dolci come componenti secchi. Per amalgamare l’impasto, utilizziamo burro, burro di arachidi e panna. Il gelato alla stracciatella viene preparato con formaggio spalmabile, panna da montare e gocce di cioccolato keto, creando una crema irresistibile. Puoi guarnire i biscotti con cacao amaro in polvere o scaglie di mandorla tostata per un tocco finale perfetto.
Macros per 1 biscotto gelato:
Calorie: 377
Carboidrati: 3.3
Proteine: 8.6
Grassi: 35.5
Per integrare al meglio questa ricetta nella tua dieta keto, calcola i macros in base ai tuoi ingredienti specifici per una maggiore precisione. Puoi utilizzare strumenti online o app specifiche per ottenere una precisa ripartizione dei macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Biscotti gelato keto
4
30
minutes15
minutes35
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
- Per i biscotti
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
10 g di fibra di avena (clicca qui)
– oppure fibra di bambù30 g di eritritolo a velo (clicca qui)
4 g di lievito per dolci bio (clicca qui)
¼ di cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
– facoltativo ma consigliato20 g di burro freddo
20 ml di panna
1 cucchiaino di burro di arachidi (clicca qui)
– o altro burro di frutta secca
– o 10 ml di panna in più- Per il gelato alla stracciatella
120 g di formaggio spalmabile
60 g di panna da montare
Aroma alla vaniglia (clicca qui)
Dolcificante a piacere
20 g di gocce di cioccolato keto (clicca qui)
– oppure fondente 85%1/4 di cucchiaino di gomma di xantano
– o gomma di guar
COME FARE
- Preparazione dei Biscotti:
- In una ciotola mescola la farina di mandorle, la fibra di avena, l’eritritolo, il lievito per dolci e la gomma di xantano.
- Aggiungi il burro bavarese freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con le mani o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci la panna e il burro di arachidi (o altro burro di frutta secca) e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Conserva il panetto in frigorifero per mezz’ora.
- Stendi il composto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm, con un coppapasta ricava 8 dischi.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Preriscalda il forno a 180° e cuoci i biscotti per circa 12-15 minuti o fino a doratura.
- Preparazione del Gelato alla Stracciatella:
- In una ciotola metti il formaggio spalmabile e la panna.
- Aggiungi l’aroma alla vaniglia, il dolcificante a piacere e la gomma di guar.
- Mescola il composto con fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato keto e mescola ancora una volta.
- Versa il composto in un contenitore e riponi in freezer per almeno 2 ore o fino a quando il gelato non sarà abbastanza solido da poter essere utilizzato per farcire i biscotti.
- Assemblaggio dei Biscotti gelato:
- Prendi un biscotto, aggiungi una generosa quantità di gelato alla stracciatella e copri con un altro biscotto, premendo leggermente per formare un sandwich.
- Metti i biscotti gelato in freezer per almeno un’ora prima di servirli, in modo che il gelato sia ben solidificato.
I biscotti gelato keto senza glutine e uova, sono semplici da preparare e offrono un gusto eccezionale che soddisfa anche i palati più esigenti. La combinazione di ingredienti naturali e nutrienti li rende una scelta perfetta per chi cerca di mantenere uno stile di vita sano senza rinunciare al piacere del dolce. Provali e vedrai, diventeranno un must nella tua cucina keto!
Come conservare i Biscotti gelato keto
Per conservare al meglio i tuoi biscotti gelato keto, riponili in un contenitore ermetico e mettili in freezer. In questo modo, manterranno la loro freschezza e cremosità per 1-2 settimane. Quando desideri gustarli, tirali fuori dal freezer qualche minuto prima di servirli, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile.
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