I Muffin alle mele low carb sono piccoli dolcetti monopozione molto profumati, dalla consistenza soffice e umida data dalla presenza delle mele tagliate a fettine sottilissime.
Aromatizzate alla vaniglia e cannella, regalano un gusto molto particolare e la frutta secca, poi, dona la giusta croccantezza.
Tra gli ingredienti è anche presente il cioccolato fondente.
Sono veloci da preparare, in meno di mezz’ora, avrai sfornato dei dolci che andranno a ruba!
Ottimi per la colazione di tutta la famiglia, anche dei più piccolini.
Come realizzare i Muffin alle mele low carb
Come dicevo prima sono veramente facili da realizzare e gli ingredienti utilizzati sono facilmente reperibili e sicuramente li hai già in casa se segui una alimentazione low carb.
Per gli ingredienti secchi ti servirà la farina di avena senza glutine. Mentre per i liquidi avrai bisogno di uova, latte e burro.
Fate attenzione quando comprate la farina di avena deve essere specificata la dicitura “senza glutine” perché spesso ne contiene.
Muffin alle mele low carb con frutta secca
5
servings10
minutes25
minutes35
Ingredienti
2 mele gialle
1 uovo
50 ml di latte di cocco o quello che preferisci
40 g di farina di avena
40 g di eritritolo
25 g di burro
4 g di lievito
10 g di mandorle
10 g di nocciole
10 g di noci
20 g di cioccolato fondente s.z.
Aroma di vaniglia e cannella q.b.
Scorza di mezzo limone
Derscizione
- Accendi il forno a 180°.
- Taglia a pezzetti la frutta secca e il cioccolato e metti da parte.
- Lava e monda le mele, tagliale a fette sottili e metti da parte
- In una ciotola e con un frullatore elettrico, monta l’uovo e l’eritriolo fino ad ottenere un composto ben spumoso.
- Aggiungi la farina di avena, il lievito, la vaniglia, la cannella e la scorza del limone precedentemente amalgamati tra loro, mescola fino a completo assorbimento.
- Versa il latte e il burro fuso freddo e continua a frullare.
- Infine aggiungi le mele, la frutta secca e il cioccolato e mescola ancora con un cucchiaio fin quando tutto il composto è distribuito in modo uniforme.
- Olea i tuoi stampi per muffin e versa l’impasto di mele quasi fino al bordo.
- Adesso decora la superficie con pezzi di frutta secca intetri, un pezzetto di cioccolato e cospargi la superficie con un po’ di eritritolo e cannella.
- Inforna per 25 minuti fai dorare bene la superficie.
- Lascia raffreddare e sforma.
Nota
- N.B. Se clicchi gli ingredienti in grassetto portano su Amazon alla scheda del prodotto.
I Muffin alle mele sono pronti, se vuoi li puoi accompagnare con una crema leggera alla vaniglia oppure una spremuta di arancia fresca.
Buon appetito
Se ti è piaciuta questa ricetta low carb dai uno sguardo anche al Mini Plumcake low carb con mandorle e mirtilli.
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