Hai voglia di qualcosa di fresco e delicato?
Questa Cheesecake chetogenica ai lamponi è quello che ci vuole, una goduria per occhi e palato.
La Cheesecake chetogenica ai lamponi è composta da 3 strati:
– base soda e croccante
– crema al formaggio alla vaniglia
– salsa ai lamponi
Non ha bisogno di cottura! Devi solo realizzare gli strati, come spiegato nella ricetta, e conservare in frigo per una notte.
Ingredienti utilizzati
Come dicevo questo dolce è realizzato a strati.
Per la base:
– mandorle e nocciole tostate
– burro fuso.
Per la crema al formaggio:
– formaggio splamabile
– yogurt greco
– dolcificante
– aroma alla vaniglia
La salsa ai lamponi:
– lamponi
– succo di limone
– eritrtitolo.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Keto Friendly, Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
Come si prepara la cheesecake chetogenica ai lamponi
1. Iniziamo dalla base. Trituriamo grossolanamente la frutta secca, sciogliamo il burro e uniamolo al composto, mescoliamo per bene e versiamo nello stampo a cerniera precedentemente ricoperto da carta forno. Conserviamo in freezer per mezz’ora.
Ricoprire lo stampo con la carta da forno ti consentirà di avere una Cheesecake dai bordi perfetti!
2. Prepariamo la crema. In una ciotola versiamo il formaggio spalmabile e lo yogurt greco, aromatizziamo e dolcifichiamo e poi aggiungiamo la colla di pesce. Versiamo il composto sulla nostra base e riponiamo in frigo.
3. Finiamo con la salsa ai lamponi. Cuociamo i lamponi con il succo di limone e l’eritritolo per una decina di minuti, passiamo al setaccio per eliminare i semi e aggiungiamo la gelatina. Lasciamo raffreddare.
cosa potrebbe servirti
Tritatutto elettrico (come questo) per triturare la frutta secca.
Stampo a cerniera 12 cm (come questo) che va bene per le dosi di questa ricetta.
Oppure Stampo a cerniera 18 cm (come questo) mi raccomando raddoppia le dosi!
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Ti lascio alla ricetta completa!
Cheesecake chetogenica ai lamponi
4
piccole1
hour1
hour40
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Le dosi indicate vanno bene per una tortiera da 12 cm.
Ingredienti
- Per la base
35 g di mandorle tostate
35 g di nocciole tostate
40 g di burro
2 cucchiaini di eritritolo a velo (clicca qui)
Cannella in polvere q.b.
- Per la Crema al formaggio
1 foglio e 1/2 di colla di pesce
10 ml di latte di mandorla (o cocco)
200 g di Philadelphia
150 g di yogurt greco al 5%
1/2 cucchiaino di dolcificante diete tic (clicca qui)
Aroma di vaniglia q.b.
- Per la Salsa ai lamponi
100 g di lamponi freschi o surgelati
1/2 limone solo il succo
2 cucchiai di eritritolo
1/2 foglio di colla di pesce
- Per guarnire
Lamponi freschi e foglie di menta
come fare
- La base
- Sciogli il burro al microonde o a bagnomaria e metti da parte.
- Versa nel tritatutto la frutta secca, l’eritritolo e la cannella. Trita grossolanamente.
- Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
- Versa nella tortiera a cerniera, precedentemente ricoperta con carta forno, e livella uniformemente.
- Conserva in freezer per mezz’ora.
- La Crema al formaggio
- Metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina minuti.
- In una ciotola versa il Philadelphia e lo yogurt greco e inizia a mescolare i due ingredienti.
- Aggiungi il dolcificante e l’aroma alla vaniglia, assaggia e regola il gusto a tuo piacimento.
- In un pentolino versa il latte, porta a bollore e aggiungi la colla di pesce ben strizzata. Fai sciogliere per bene.
- Aggiungi la gelatina alla crema e mescola ancora per qualche minuto.
- Riponi in frigorifero.
- La Salsa ai lamponi
- Metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti.
- In un pentolino versa i lamponi, il succo di limone e l’eritritolo.
- Cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a farla sciogliere completamente.
- Con l’aiuto di un colino, filtra il composto all’interno di una ciotola e lascia raffreddare completamente.
- ASSEMBLA LA CHEESECAKE
- Prendi la base dal freezer, versa la crema di formaggio, livella per bene e metti in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo, riprendi la Cheesecake e versa la salsa ai lamponi in modo uniforme su tutta la superficie.
- Rimetti in frigorifero, meglio se per tutta la notte.
- Prima di servirla guarnisci con i lamponi freschi e qualche fogliolina di menta.
La Cheesecacke chetogenica ai lamponi è pronta non ti resta che assaggiarla!
Quella che ti avanza, conservala sempre in frigorifero, possibilmente coperta, per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
Se ti piacciono i dolci chetogenici freschi e profumati, ti consiglio di provare il Cheesecake limone e cocco.
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