La Crema pasticciera chetogenica è la rivisitazione di una delle creme più adoperate e amate in pasticceria. Molto versatile, ottima per farcire bignè o il classico Pan di Spagna.
Può essere aromatizzata al limone o all’arancia, oppure al pistacchio o alla nocciola, per non dimenticare quella al cioccolato.
ingredienti utilizzati
Per preparare la Crema pasticciera chetogenica avrai bisogno di:
– panna fresca
– albume
– eritritolo
– arrowroot
– aroma di vaniglia
– scorza di limone.
Per questa personalissima versione, ho utilizzato la panna al posto del latte, l’albume al posto dell’uovo, eritritolo al posto dello zuccheto e l’arrowroot al posto dell’amido.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si prepara la Crema pasticciera chetogenica
Facilissimo! Iniziamo col preparare l’arrowroot che per svolgere la sua funzione addensante deve essere prima attivato. Basta semplicemente mescolare con lo stesso quantitativo di acqua e lasciare riposare il tempo della preparazione.
Versare tutti gli altri ingredienti in un pentolino, portare a bollore e infine aggiungere la crema di arrowrot che, a contatto con il calore, dopo qualche secondo comincerà ad addensare.
Il gioco è fatto! La crema pasticciera è pronta. Basta lasciarla raffreddare completamente e potrà essere utilizzata.
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Ti lascio alla ricetta completa.
Crema pasticciera chetogenica
1
porzioni10
minutes10
minutes20
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
Ingredienti
15 ml di acqua
15 g di arrowroot (clicca qui)
120 ml di panna fresca
35 ml di albume
4 cucchiaini di eritritolo (clicca qui)
Aroma di vaniglia
Scorza di limone
come fare
- In una ciotola versa l’acqua e poi l’arrowroot, mescola fino ad ottenere una cremina e metti da parte.
- In un pentolino versa tutti gli altri ingredienti e porta a bollore a fuoco medio.
- Non appena il composto inizia a sobollire versa la crema di arrowroot sempre mescolando.
- Dopo qualche secondo la crema inizierà ad addensarsi.
- Spegni il fuoco e continua a mescolare energicamente.
- Elimina le scorze di limone, setaccia la crema con l’aiuto di un colino e lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
La Crema pasticciera chetogenica è pronta e puoi utilizzarla per guarnire i tuoi dolci.
UN CONSIGLIO
Se la crema dovesse aver fatto grumi, non ti preoccupare, basta semplicemente ripassarla con il minipimer oppure al setaccio e i grumi saranno eliminati.
Inoltre, puoi utilizzare la Crema pasticciera come dolce al cucchiaio, ancora tiepida e accompagnata da qualche biscotto di pasta frolla è una goduria.
Buon appetito!
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