Le Crepes di zucca chetogeniche sono ideali per ricette dolci e salate. Si preparano con solo 4 ingredienti senza glutine e senza lattosio. Gustose e morbide, si arrotolano facilmente, perfette per chi segue una dieta chetogenica con poche calorie e un basso apporto di carboidrati ma anche per chi ha scelto di mantenere uno stile di vita sano ed equilibrato.
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Ingredienti per le Crepes di zucca chetogeniche
Per realizzare le Crepes di zucca chetogeniche avrai bisogno di zucca cruda, io ho utilizzato la Butternut, uova e albume, farina di mandorle e farina di semi di lino. L’aggiunta dei semi di lino farà da legante, consiglio di non omettere.
Queste crepes sono ideali come base per ricette salate e dolci, non ho aggiunto né, sale né aromi per mantenere un gusto neutro, a te la scelta di personalizzare come meglio preferisci.
Possono essere utilizzate come una “piadina” oppure le puoi riempire e gratinare in forno o semplicemente guarnirle con la tua crema dolce preferita e farne un’ottima colazione o merenda.
Macros per 1 crepes:
Calorie: 130
Carboidrati: 1,3
Proteine: 6,8
Grassi: 7.3
Questi sono valori indicativi, ti consiglio di calcolare i macros inserendo nell’applicazione i valori nutrizionali dei tuoi ingredienti.
Per dosi, sostituzioni e procedimento passo passo, scorri l’articolo fino alla scheda della ricetta. Videoricetta sul canale YouTube “Ketoalessia”.
Si può mangiare la zucca nella dieta chetogenica?
Sfatiamo un mito! Sì, la zucca è un alimento keto-friendly. La zucca gialla, per esempio, contiene solo 3,5 grammi di carboidrati su 100 grammi. (Fonte)
Fai attenzione perché da zucca a zucca i valori nutrizionali cambiano!
La zucca è ricca di acqua, fibre e pectina che riducono l’assorbimento di zucchero a livello intestinale e migliorano il controllo glicemico. Inoltre semi e buccia sono commestibili e possono essere consumati come spezza fame magari accompagnati con della frutta secca. La zucca è un ortaggio e va consumato come verdura e non come sostituto di pane e pasta.
La zucca può essere tranquillamente inserita in una dieta chetogenica, va certamente consumata con moderazione e sempre sotto consiglio del nutrizionista.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crepes di zucca chetogeniche
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile3
5
minutes5
minutes10
minutesCon gli ingredienti di seguito elencati realizzi 3 crepes.
INGREDIENTI
60 g di zucca cruda a dadini
1 uovo grande (65 g) *vedi nota
55 ml di albume
30 g di farina di mandorle clicca qui
1 cucchiaino si farina di semi di lino clicca qui
COME FARE
- Dopo aver eliminato la buccia dalla zucca, taglia a dadini e versa in un contenitore.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Riscalda un padellino e ungi con dell’olio spray o burro.
- Versa un mestolo scarso di impasto, rotea la padella per distribuire in modo uniforme.
- Cuoci a fuoco medio alto fin quando in superficie non compaiono delle bollicine, solo allora gira delicatamente la crepes e finisci la cottura.
- Adagia le crepes su un foglio di carta assorbente che aiuterà a mantenerle morbide.
- Una volta fredde, guarnisci come più ti piace.
Videoricetta su YouTube.
Nota:
- Il totale di uovo + albume deve essere di 120 ml, pesa il tuo uovo e poi aggiungi l’albume per arrivare al peso complessivo.
Puoi aumentare le dosi della ricetta e preparare più Crepes di zucca chetogeniche che puoi conservare in frigorifero avvolte nella pellicola per non più di 3 giorni. Al bisogno, riscalda la crepes e farcisci a piacere.
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