Sai quando hai voglia di preparare dei biscotti o una crostata, ma poi pensi al tempo che serve, alla frolla che si spezza, al riposo in frigo che dura ore? Ecco, questa pasta frolla keto è nata proprio per quei momenti.
L’ho preparata decine di volte e ti assicuro che funziona sempre: si lavora benissimo, non si rompe e il risultato è così buono che nessuno si accorge che è senza farina normale.
È perfetta se segui un’alimentazione keto o low carb e senza glutine e non vuoi rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Una frolla che ti semplifica la vita
La cosa che amo di più di questa ricetta è che non devi essere un’esperta per farla venire bene. La prepari in una ciotola, la impasti con le mani per un paio di minuti, la lasci riposare giusto il tempo di scaldare il forno, e poi sei pronta.
La consistenza è quella giusta: morbida al punto che la stendi facilmente, ma compatta abbastanza da mantenere la forma. Quando esce dal forno, profuma di mandorle tostate e agrumi, con quel sentore caldo e avvolgente che fa sentire subito che stai per assaggiare qualcosa di buono.
Perché viene così bene
Ho capito che il segreto sta nella farina di semi di lino. Fa davvero la differenza. Lega tutto insieme e rende la frolla elastica senza appesantirla. L’uovo deve essere piccolo, massimo cinquanta grammi senza guscio. Se è più grande, la frolla diventa troppo morbida e si attacca ovunque. Se è più piccolo, tende a sbriciolarsi. Ho sbagliato le prime volte e ho capito che questo dettaglio conta.
La quantità di grassi, che sia ghee o olio di cocco, è calibrata per rendere la frolla profumata e friabile senza farla diventare oleosa. Io preferisco il ghee perché ha un sapore più rotondo, ma con l’olio di cocco viene altrettanto bene.
Quando la preparo
Questa frolla è una base, proprio per questo puoi divertirti a personalizzarla è diventata la mia soluzione per ogni occasione.
Puoi cambiare profumo, scegliere limone, arancia, vaniglia, oppure lasciarla neutra.
Puoi usarla per biscotti semplici, farcirla con quello che ami di più o trasformarla nella base di una crostata diversa ogni volta.
È una di quelle ricette che si adatta a te, non il contrario.
Se pensi che seguire un’alimentazione keto significhi rinunciare ai dolci fatti in casa, questa frolla ti farà cambiare idea. Non è una sostituzione triste di qualcosa che amavi, è buona davvero. È profumata, ha la consistenza giusta, si lavora facilmente e non richiede trucchi complicati.
Provala, gioca con gli aromi che preferisci, e vedrai che diventerà anche per te una di quelle ricette su cui fare affidamento ogni volta che ne hai bisogno.
Macros della Pasta frolla keto
Dell’intera ricetta:
Calorie: 1060
Carboidrati: 6,9
Proteine: 41,4
Grassi: 91,3
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pasta frolla keto: la base perfetta per biscotti e crostate
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile280
grammi10
minutes15
minutes25
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti
120 g farina di mandorle (acquista qui)
25 g farina di semi di lino dorati (acquista qui)
– puoi macinare i semi50 g eritritolo a velo (acquista qui)
1 uovo – max 50 g
40 g ghee (acquista qui)
– oppure 40 g olio di cocco morbido (acquista qui)Scorza grattugiata di limone o arancia
4 g lievito per dolci
Procedimento
- Versa in una ciotola capiente la farina di mandorle, la farina di semi di lino, l’eritritolo a velo e il lievito. Mescola bene con un cucchiaio per distribuire tutto in modo uniforme.
- Aggiungi l’uovo, il ghee morbido (o l’olio di cocco) e la scorza grattugiata degli agrumi.
- Inizia a mescolare con una forchetta, poi passa alle mani e impasta velocemente.
- Lavora l’impasto quel tanto che basta per ottenere un panetto morbido, liscio e compatto. Non serve impastare a lungo: più lo lavori, più tende a scaldarsi.
- Avvolgi il panetto nella carta forno, o pellicola, e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 10–15 minuti. Questo breve riposo è sufficiente per rendere la frolla facile da stendere senza farla seccare.
- Versione biscotti
- Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, senza aggiungere farina.
- Lo spessore ideale è di circa 5-7 mm.
- Ritaglia i biscotti e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 12–15 minuti, finché i bordi risultano appena dorati.
- Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli: da caldi sono più delicati, poi diventano perfetti.
- Versione crostata
- Distribuisci la frolla direttamente nella tortiera, schiacciandola con le mani in modo uniforme.
- Sistema bene anche i bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
- Cuoci in bianco a 170°C per circa 12 minuti, poi farcisci a piacere e rimetti in forno per completare la cottura secondo il ripieno scelto.
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