Le Barrette al limone chetogeniche, dette anche Lemon Bars, sono deliziose, fresche e profumate, facilissime da preparare. Composte da una base di frolla morbida sormontata da una crema limone.
Sono un ottimo dolce da fine pasto oppure una merenda golosa, da accompagnare con un buon caffè.
Le Lemon bars sono un dolce di origine inglese, vengono servite a pezzi quadrati o rettangolari ricoperti da un abbondante strato di zucchero a velo.
Il loro sapore fresco e dissetante ti riporta immediatamente in estate, ma anche in inverno non dispiacciono affatto!
Ingredienti utilizzati
Per realizzare le Barrette al limone chetogeniche avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– burro
– uova
– eritritolo
– succo e scorza di limone.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare le barrette al limone chetogeniche
Si inizia preparando la base. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi. A parte sbattere leggermente il tuorlo con il burro fuso freddo. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto molto corposo. Versare il composto nello stampo e livellare ad uno spessore di circa 5 mm. Cuocere la base per 10 minuti.
Per la crema, sbattere le uova e il succo di limone, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere gli ingredienti secchi e continuare a mescolare. Versare il ripieno sulla base e rimettere in forno per altri 20 minuti o fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.
Fare raffreddare completamente e riporre in frigo per almeno 1 ora prima di tagliare a fette. Prima di servire, spolverizzare un po’ di erititolo a velo.
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Ti lascio alla ricetta completa.
Barrette al limone chetogeniche
10
1
hour30
minutes1
hour30
minutesBase
40 g di burro salato, fuso
2 g di estratto di vaniglia
1 tuorlo d’uovo
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g eritritolo (clicca qui)
- CREMA
3 uova
80 g di succo di limone
Scorza di ½ limone
100 g eritritolo
100 di farina di mandorle
- Per guarnire
Eritritolo a velo q.b. (clicca qui)
Come fare la base
- Preriscalda il forno a 175 °.
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi.
- A parte sbatti leggermente il tuorlo con il burro fuso freddo.
- Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola con una spatola fino ad ottenere un impasto molto corposo.
- Fodera una teglia quadrata 15×15 cm con carta forno.
- Versa la pasta e premila in modo che copra il fondo della teglia ad uno spessore di circa 5 mm.
- Cuoci la base per 10 minuti.
- Prepara il ripieno mentre cuoce.
- COME FARE LA CREMA
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti le uova e il succo di limone, fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e continua a mescolare.
- Versa il ripieno sulla base e rimetti in forno per altri 20 minuti o fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.
- Fai raffreddare completamente e riponi in frigo per almeno 1 ora prima di tagliare a fette.
- Prima di servire, spolverizza un po’ di erititolo a velo.
Le Barrette al limone chetogeniche sono più buone se servite fresche.
Se te ne avanzano, conservale in frigorifero in un apposito contenitore per un massimo di 3 giorni.
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