Aggiornato il 7 Febbraio 2023
La Torta chetogenica cocco e pistacchio è un dolce perfetto sia per la colazione accompagnato da un buon caffè oppure come merenda da offrire alle amiche insieme a una tazza di tè.
Ha un sapore molto particolare dato dal connubio delle tre farine utilizzate: mandorla, pistacchio e cocco grattugiato, ricoperta da cioccolato fondente, fragole fresche granella di pistacchi.
Ingredienti utilizzati
Per realizzare la Keto crostata salata ricotta e spinaci avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– farina di pistacchio
– cocco grattugiato
– uova
– eritritolo
– burro.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come preparare la torta chetogenica cocco e pistacchio
Si inizia mescolando uova ed eritrtitolo, poi via via si aggiungono il resto degli ingredienti.
Si cuoce in forno per una ventina di minuti e poi, quando è fredda, si guarnisce con del cioccolato fondente.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa.
Torta chetogenica cocco e pistacchio
12
10
minutes25
minutes35
minutesIngredienti
100 g di farina di mandorle (clicca qui)
75 g di farina di pistacchio (clicca qui)
50 grammi di cocco rapè (clicca qui)
25 grammi di eritritolo (clicca qui)
1/2 cucchiaio estratto vaniglia
125 grammi di burro morbido
2 uova medie
- Per guarnire
Cioccolato fondente 85% q.b.
Granella di pistacchio q.b.
3 fragole
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°.
- Sciogli il burro al microonde oppure a bagnomaria.
- Con una frusta elettrica sbatti le uova con l’eritritolo e la vaniglia, ben spumose.
- Aggiungi la farina di mandorle, il cocco rapè e il burro fuso e continua a frullare.
- Unisci la farina di pistacchi tritati e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa l’impasto in uno stampo quadrato 20×20 e cuci per 20/25 minuti.
- Lascia raffreddare per bene.
- Nel frattempo sciogli della cioccolata fondente, con un cucchiaino spargila sulla superficie della torta, creando un disegno astratto
- Taglia a pezzetti le fragole e disponile sulla torta poi ricopri con granella di pistacchi
- Taglia a quadrotti e servi.
La Torta al pistacchio e cocco è pronta! Non ti rimane che preparare del caffè e un buon tè e gustare questa bontà.
Se te ne avanza, conservala all’interno di un contenitore e riponila in un luogo asciutto per un paio di giorni.
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