I Muffin Mimosa chetogenici sono una rivisitazione della famosa Torta mimosa, dolce simbolo della Festa della donna.
Sono composti da una base di Pan di Spagna keto, farciti con una crema diplomatica keto e ricoperti da quadratini di keto Pan di Spagna ed eritritolo a velo.
La ricetta è facile, ma la sua perfetta riuscita sta nell’esecuzione scrupolosa di tutti i passaggi.
ingredienti utilizzati
Per preparare i Muffin Mimosa chetogenici avrai bisogno di:
– pan di Spagna keto
– crema pasticciera keto
– eritritolo a velo.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si preparano i Muffin Mimosa chetogenici?
Si parte dalla realizzazione dei Muffin di Pan di Spagna. Per sapere come si fa clicca qui. Con le dosi indicate ricavi 5 muffin da 7 cm di diametro. La quantità varia in base allo stampo che utilizzi.
Una volta realizzati i Muffin di Pan di Spagna si lasciano raffreddare completamente.
Due si tagliano a quadretti piccoli, serviranno come rivestimento, gli altri invece si svuotano leggermente praticando un taglio al centro.
Si bagnano tutti con uno sciroppo di acqua, eritritolo e qualche goccia di aroma al rum, poi si riempiono con la Crema Diplomatica, che si spalma anche su tutta la superficie del Muffin.
Infine si ricopre il tutto con i quadratini di Pan di Spagna e una spolverata di eritritolo a velo. Puoi decorare con fiori commestibili o una piccola fragola.
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Ti lascio alla ricetta completa.
Muffin Mimosa Chetogenici
3
porzioni30
minutes30
minutesIn questa scheda trovi solamente il procedimento per la composizione dei Muffin Mimosa. La ricetta del Pan di Spagna e della Crema pasticciera le trovi nel blog, clicca nei link suggeriti.
Ingredienti
- Pan di Spagna (clicca qui per la ricetta)
- Crema pasticciera (clicca qui per la ricetta)
- BAGNA
2 cucchiaini di eritritolo
4 cucchiai di acqua
2/3 gocce di aroma di rum
- CREMA DIPLOMATICA
Crema pasticciera chetogenica
50 ml di panna fresca
2 cucchiaini di eritritolo a velo (clicca qui)
Aroma di vaniglia
come fare la bagna
- Versa tutti gli ingredienti in un pentolino, fai sciogliere l’eritrtitolo. Spegni e lascia raffreddare prima di utilizzare.
- COME FARE LA CREMA DIPLOMATICA
- Prepara la crema pasticciera chetogenica e lascia raffreddare.
- In una ciotola versa la panna, l’eritritolo a velo e l’aroma di vaniglia.
- Monta a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- Incorpora la panna alla crema pasticciera, poco alla volta, e con movimenti dal basso verso l’alto. Devi ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
- ASSEMBLA IL MUFFIN MIMOSA
- Prendi 2 muffin e tagliali a piccoli quadratini e metti da parte.
- Con i restanti pratica un taglio a forma di quadrato sul superficie, non troppo profondo, estrai la pasta e uniscila ai quadratini.
- Bagna tutto il muffin con lo sciroppo preparato prima, sia bordi che superficie.
- Versa la crema in una sacca da pasticciere, riempi il foro e spalmane anche sulla superficie, livella uniformemente.
- Ricopri la superficie del muffin con i quadratini di Pan di Spana keto, partendo dal centro e tutto intorno.
- Spolverizza con dell’eritritolo a velo e decora a piacere.
I Muffin Mimosa chetogenici sono pronti. Lascia riposare qualche ora in frigorifero e poi gusta.
Buon appetito!
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