Aggiornato il 29 Giugno 2025
Hai voglia di una colazione fresca, soffice e pronta in pochi minuti? Questi pancake keto cocco e mirtilli sono la ricetta perfetta per te!
Con questi pancake keto preparati in padella, senza farina e senza glutine, puoi iniziare la giornata con energia, gusto e leggerezza. Ideali anche per chi segue una dieta gluten-free o cerca ricette chetogeniche facili e veloci da inserire nella propria routine.
Questi pancake keto, realizzati con cocco rapè, sono naturalmente low carb e ricchi di grassi buoni. I mirtilli, che si sciolgono leggermente in cottura, regalano un sapore fresco e fruttato.
Sono la colazione chetogenica estiva perfetta, pronta in pochi minuti!
Puoi gustarli appena fatti, oppure prepararli in anticipo e conservarli in frigo per una colazione pronta da portare via. Provali anche come merenda o dolce post-cena, magari accompagnati da un cucchiaio di yogurt greco o una crema spalmabile keto.
Se stai cercando pancake keto facili, ricette chetogeniche senza farina o semplicemente un’alternativa sana e golosa alla solita colazione, questi pancake keto cocco e mirtilli diventeranno un must del tuo menù estivo.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, naturalmente senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, perfette per chi segue un’alimentazione keto o low carb. Solitamente non uso mai mix di farine già pronti: preferisco creare impasti bilanciati partendo da ingredienti selezionati. Quando sono previste sostituzioni, le trovi tutte elencate alla fine della scheda della ricetta.
Macros dei Pancake keto cocco e mirtilli
Calorie: 345
Carboidrati: 4
Proteine: 16,8
Grassi: 28,5
Per calcolare con precisione i macronutrienti, ti consiglio di usare le informazioni nutrizionali indicate sulle confezioni dei prodotti che utilizzi. Poi suddividi la ricetta in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero.
Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Pancake keto cocco e mirtilli
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile1
10
minutes10
minutes20
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti (per 1 pancake grande o 2 piccoli):
2 uova (da 60 g ciascuna)
20 g di cocco rapè
– oppure 20 g di farina di mandorle15 g di eritritolo (acquista qui)
50 g di mirtilli
– o altra frutta ketoGhee q.b. per ungere la padella
- Accessori
Padellino rettangolare (acquista qui)
Padellino per pancake (acquista qui)
Procedimento
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, mescola i tuorli con il cocco rapè e l’eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di tuorli, poco per volta, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Ungi una padella antiaderente (diametro consigliato: 16–18 cm) con un po’ di ghee e fai scaldare a fiamma bassa.
- Versa l’impasto nella padella, copri con un coperchio e cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi i mirtilli sulla superficie, poi gira il pancake aiutandoti con una spatola. Cuoci ancora 2-3 minuti sull’altro lato.
- Servi subito o lascia raffreddare: è delizioso anche a temperatura ambiente.
Come conservare i pancake keto al cocco e mirtilli
Puoi conservare questi pancake keto cocco e mirtilli in frigorifero per massimo 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola. Ti consiglio di lasciarli raffreddare completamente prima di riporli, così manterranno meglio la consistenza soffice. Puoi mangiarli freddi oppure riscaldarli brevemente in padella antiaderente o nel microonde per pochi secondi. Evita il forno, perché tendono a seccarsi.
Non è consigliata la congelazione, data la struttura delicata dell’impasto.
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