Le Polpette di carciofi chetogeniche hanno un cuore filante di mozzarella che le rende super golose, sono ottime come piatto unico, perfette come portata per un buffet.
In questa versione chetogenica non sono presenti né farina, né pangrattato per questo adatte a chi segue una alimentazione senza glutine.
Ingredienti utilizzati
Per preparare le Polpette di carciofi chetogeniche avrai bisogno di:
– farina di mandorle, lino e sesamo
– parmigiano
– albume
– mozzarella a cubetti.
Facili e veloci da realizzare, finiranno in un baleno!
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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come preparare le Polpette di carciofi chetogeniche
Ho pulito i carciofi e tagliato a metà, ho eliminato la peluria all’interno e messi in ammollo con acqua e limone. Poi li ho tagliati a fettine sottili e cotti in padella con olio e uno spicchio di aglio.
Successivamente, li ho passati nel tritatutto ed ottenuto un composto grossolano che ho impastato con il resto degli ingredienti.
L’ho lasciato riposare in frigorifero per 1 ora, dopodiché ho creato le polpette, le ho passate nell’uovo leggermente sbattuto e poi panate in un composto di farina di mandorle e farina di sesamo e fritte in olio di arachidi caldo.
Una bontà!
Se vuoi vedere come si preparano, clicca qui, si aprirà il video su Instagram.
Cosa potrebbe servirti
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Ti lascio alla ricetta completa.
Polpette di carciofi chetogeniche
14
porzioni1
hour30
minutes15
minutes1
hour45
minutesIngredienti
6 carciofi (puliti e cotti 280 g)
1 spicchio di aglio
Olio evo
40 g di farina di mandorle (clicca qui)
25 g di farina di sesamo
10 g di farina di semi di lino (clicca qui)
35 g di parmigiano
3 foglie di basilico
50 g di mozzarella per pizza tagliata a cubetti (o quello che preferisci)
Sale q.b.
40 ml di albume
- Per la panatura e cottura
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di farina di semi di sesamo
1 uovo
olio di arachidi q.b. per friggere
come fare
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia quasi a metà per eliminare le spine, dividi in 2 e togli anche la peluria all’interno, versa in una ciotola capiente con acqua e limone e lascia qualche minuto in ammollo.
- Risciacqua e taglia a fettine sottili.
- In una padella capiente versa un filo di olio e uno spicchio di aglio, fai riscaldare e poi aggiungi i carciofi, versa un filo d’acqua e cuoci per 20 minuti con il coperchio, fin quando i carciofi sono ben cotti.
- Togli l’aglio e lascia raffreddare, poi versali nel tritatutto e riducili a purea grossolana.
- Versa il composto di carciofi in una ciotola capiente, aggiungi le farine e il parmigiano e mescola.
- Poi il basilico, la mozzarella a cubetti, il sale e l’albume.
- Impasta per bene, anche con le mani, crea una palla, ricopri la ciotola con la pellicola e riponi in frigo per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo, riprendi l’impasto e inizia a formare le polpette prelevando un poco di impasto e facendolo ruotare tra i palmi delle mani.
- In due ciotole prepara gli ingredienti per la panatura, in una sbatti l’uovo, nell’altra mescola le due farine.
- Intanto, in una padella versa l’olio per la frittura e fai riscaldare.
- Adesso ripassa le polpette, una alla volta, prima nell’uovo e poi nelle farine.
- Prima di friggere assicurati che l’olio sia caldo al punto giusto facendo la prova con un pezzetto di impasto.
- Friggi tutte le polpette e adagiale per qualche minuto in un piatto con della carta assorbente.
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Le Polpette di carciofi chetogeniche sono pronte, accompagnale con della maionese e gusta!
Altri metodi di cottura
Puoi cuocere le polpette in forno a 200° per 15 min finché non diventano ben dorate oppure nella friggitrice ad aria.
Se te ne avanzano conservale in frigorifero all’interno di un contenitore per non più di 2 giorni, scaldale un po’ prima di consumarle.
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