Aggiornato il 27 Agosto 2023
I Keto Cestini di pasta frolla al pistacchio sono golosissimi e anche facili da realizzare.
Dal bellissimo effetto scenico, con il loro bordo croccante ricoperto di cioccolato fondente e granella di pistacchio, sono farciti con una crema all vaniglia, perfetti per una festa compleanno o un anniversario.
ingredienti utilizzati
Per realizzare i Keto Cestini di pasta frolla al pistacchio avrai bisogno di:
– farina di mandorle
– farina di pistacchio
– uova
– burro
– gomma di xantano
– eritritolo.
Per la Crema alla vaniglia ti serviranno:
– formaggio spalmabile
– panna
– albume
– vaniglia
– dolcificante
– arrowroot
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
Keto Friendly, Senza Glutine, Senza aggiunta di preparati, Solo ingredienti naturali!
come preparare i keto Cestini di pasta frolla al pistacchio
Partiamo dalla frolla, miscelando tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo il burro e l’uovo, impastiamo velocemente e il panetto ricavato lo avvolgiamo nella pellicola e lo conserviamo in frigo.
Procediamo con la crema, facendo sciogliere l’arrowrot nell’acqua. Gli altri ingredienti si mettono in un pentolino e si portano a bollore a fuoco basso, aggiungiamo l’arrowroot e non appena la crema sarà addensata la mettiamo da parte a raffreddare.
Stendiamo la frolla e ricaviamo dei dischi, sistemiamoli all’interno dei fori di uno stampo per muffin e creiamo la forma di un cestino, cuociamo 10 minuti in forno.
Una volta freddi, bagniamo il bordo nel cioccolato fuso e ricopriamo con la granella di pistacchio, poi riempiamo con la crema. Decoriamo con mezza fragola e conserviamo in frigorifero per almeno 1 prima di servire.
Cosa potrebbe servirti
Taglia pasta + pestino (clicca qui) per ricavare la forma circolare e grazie al suo pestino dare la forma al cestino con una semplice pressione.
Stampo per muffin (clicca qui) dove adagiare il disco di frolla.
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Ti lascio alla ricetta completa.
Keto Cestini di pasta frolla al pistacchio
Course: Dolci chetogeniciCuisine: chetogenicaDifficulty: media5
cestini2
hours30
minutes10
minutes2
hours40
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono indicate nella ricetta.
INGREDIENTI
- Per la frolla
60 g di farina di mandorle (clicca qui)
30 g di farina di pistacchio (clicca qui)
30 gr di eritritolo a velo (clicca qui)
½ cucchiaino di gomma di xantano (clicca qui)
1 uovo
30 g di burro morbido
- Per la crema
45 ml di panna
80 g di Philadelphia
40 ml di albume
1 cucchiaio colmo di eritritolo (clicca qui)
1 cucchiaino di vaniglia
5 g di arrowroot (clicca qui)
+ 5 ml di acqua- Per il bordo croccante
50 g di cioccolato fondente all’85%
Granella di pistacchio q.b.
Come fare la frolla
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungi il burro e mescola con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino ad ottenere un panetto.
- Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora.
Come fare la crema- Versa l’arrowroot in una ciotola, aggiungi l’acqua, mescola e lascia riposare.
- In un pentolino versa la panna, l’albume e il Philadelphia morbido.
- Fai riscaldare finché non ottieni un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi l’eritriolo e mescola.
- Infine versa l’arrowroot, sempre mescolando.
- Dopo qualche secondo la crema si addenserà.
- Spegni il fuoco e continua a mescolare energicamente.
- Versa in una ciotola e lascia raffreddare completamente, poi metti 1 ora in frigo per farla rassodare.
- Come fare il bordo croccante
- Sciogli il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria.
- Quando è freddo, intingi i cestini di pasta frolla dal lato del bordo.
- Fai sgocciolare il cioccolato in eccesso e poi poggia sulla granella di pistacchio e fai in modo che si attacchi bene.
- Versa un cucchiaino di cioccolato anche all’interno, sulla base, e riponi in frigo il tempo che si asciughi.
- Riempi i cestini con la crema, decora con mezza fragola e riponi in frigo 1 ora prima di servire.
I Keto Cestini di pasta frolla al pistacchio sono pronti per essere gustati!
Se te ne dovessero avanzare, conservali in frigorifero all’interno di un contenitore per massimo 2 giorni.
Buon appetito!
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