Il Polpettone chetogenico con spinaci è un secondo piatto gustoso e saporito da mangiare a pranzo o a cena, che accontenta tutti i membri della famiglia, anche i più piccoli.
Ottimo anche freddo, quindi ideale per un aperitivo con gli amici o per un buffet.
Morbido e con un ripieno goloso di crema agli spinaci e Philadelphia, prosciutto cotto e formaggio filante, panato in un composto di farina di pistacchio, semi di papavero e semi di sesamo che donano, a questa ricetta, un gusto e una croccantezza davvero unici!
Come si prepara il Polpettone chetogenico con spinaci
Occorre un po’ di tempo per la preparazione del Polpettone, per questo puoi farlo anche il giorno prima e conservarlo in frigo.
Ti servirà della carne macinata di bovino, o mista di bovino e maiale, degli spinaci lessi e ben strizzati, del formaggio morbido tipo Philadelphia, fettine di prosciutto crudo e formaggio a fette tipo Edamer.
Si inizia con la preparazione della base di carne che dovrà riposare in frigo per qualche ora, poi con la crema agli spinaci e con il composto per la panatura.
Basta chiacchiere, andiamo in cucina a preparare il Polpettone!
Alla fine trovi la video ricetta con il procedimento.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Polpettone chetogenico con spinaci
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hoursIngredienti
- Per la base
300 g di macinato di bovino
50 ml di albume (o 1 uovo)
2 cucchiai di farina di sesamo
(o mandorla o pistacchio)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
Foglie di basilico
Sale, noce moscata ed erba cipollina
- Crema agli spinaci
200 g di spinaci lessi strizzati
100 g di Philadelphia
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale e noce moscata q.b.
- Condimento
4 fette di prosciutto cotto
3 fette di formaggio Edamer
- Per la panatura
2 cucchiai di farina di pistacchio
(o mandorle)
2 cucchiaini di semi di papavero
2 cucchiaini di semi di sesamo
Pizzico di sale
Come fare
- Ti consiglio di utilizzare la carne macinata a temperatura ambiente.
- Impasta la carne macinata con tutti gli ingredienti e fai riposare in frigo 1 ora.
- Lessa gli spinaci (anche quelli surgelati vanno bene), una volta cotti versali in uno scolapasta e lascia raffreddare completamente.
- Con l’aiuto di uno schiacciapatate strizza bene, fino a rimuovere quanta più acqua possibile.
- Trita finemente con il tritatutto o al coltello e poi impasta con il resto degli ingredienti.
- Riprendi la carne macinata, stendila tra due fogli carta forno ad uno spessore di circa 7 mm, formando un rettangolo.
- Spalma, sul lato più lungo, la crema agli spinaci poi adagia le fette di prosciutto e quelle di formaggio.
- Arrotola ben stretto spalma la superficie con dell’olio di oliva e rotolo nel mix per la panatura che hai precedentemente miscelato.
- Cuoci in forno già caldo a 108° per 30 minuti, o fin quando non risulta ben dorato e cotto.
- Lascia raffreddare quasi completamente prima di affettare.
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