Aggiornato il 1 Aprile 2026
Sofficissima, profumata e ricca di formaggio: questa torta keto al formaggio ti fa dimenticare la versione classica. La prepari senza farine tradizionali, ma il risultato è sorprendente già al primo morso.
La torta keto al formaggio, conosciuta anche come pizza di formaggio, è la versione chetogenica di una ricetta tradizionale tipica di Marche, Umbria e Lazio, protagonista della tavola di Pasqua.
In questa rivisitazione ho mantenuto tutto il gusto originale, eliminando però la farina classica e utilizzando ingredienti a basso contenuto di carboidrati, e senza glutine perfetti per chi segue un’alimentazione keto o low carb.
Gusto deciso e consistenza soffice
Il risultato è una preparazione dal sapore intenso e avvolgente, grazie alla presenza di diversi formaggi che si fondono tra loro creando una consistenza soffice, leggermente umida e irresistibile al morso.
La sua forma leggermente svasata richiama quella della ricetta originale, cotta nello stampo alto tipico delle preparazioni pasquali.
Perfetta da portare in tavola durante le festività, questa torta salata keto si presta benissimo anche per tutto il resto dell’anno.
È uno di quei lievitati salati che profumano di tradizione, ma con un approccio completamente diverso, più leggero e adatto alla dieta chetogenica.
Come servirla: idee pratiche e veloci
Puoi servirla come antipasto keto, abbinarla a salumi, uova e verdure di stagione, oppure gustarla semplicemente da sola per una colazione salata nutriente e saziante.
È una di quelle ricette keto versatili, facili da preparare e perfette da condividere.
Se cerchi ricette keto senza glutine dal sapore autentico, questa torta al formaggio diventerà una delle tue preferite. Preparala una volta e capirai subito perché non serve aspettare Pasqua per rifarla.
Macros della Torta keto al formaggio
Macros per 1 fetta di 10:
Calorie: 190
Carboidrati: 0,6
Proteine: 8
Grassi: 16,4
Per un calcolo più preciso dei macronutrienti, basati sempre sui valori nutrizionali indicati sull’etichetta dei prodotti che utilizzi: possono variare da marca a marca. Una volta calcolati i totali, suddividili in porzioni in base al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Torta keto al formaggio
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile10
fette15
minutes30
minutes55
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
• La quantità dipenderà da quanto spesse taglierai le fette.
• Ordina gli ingredienti cliccando sul pulsante “Acquista qui”: sarai reindirizzato direttamente alla pagina del venditore. Ricorda di utilizzare i codici sconto per ottenere uno sconto sui tuoi acquisti.
Ingredienti in ordine di utilizzo
2 uova
120 g di bevanda vegetale (acquista qui)
50 g olio di oliva evo
Presa di sale
30 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
100 g di farina di mandorle (acquista qui)
20 g di fibra di avena (acquista qui)
8 g di lievito per salati (acquista qui)
Pepe, erba cipollina q.b.
100 g di formaggio Masdam
COME FARE
- Preriscalda il forno a 180°C nella modalità statica.
- In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi il latte di mandorla insieme all’olio extravergine di oliva. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi una presa di sale, il parmigiano e il pecorino grattugiati. Continua a mescolare per incorporare bene gli ingredienti.
- Successivamente, unisci la farina di mandorle, la fibra di avena e il lievito setacciato per evitare grumi. Aggiungi anche pepe e/o erba cipollina, se desideri un tocco extra di sapore. Mescola il composto ancora una volta per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Infine unisci il formaggio tagliato a cubetti e finisci mescolare.
- Versa il composto ottenuto in uno stampo precedentemente rivestito con carta da forno oppure ben unto con olio o burro.
- Inforna la torta al formaggio nella parte bassa del forno e lascia cuocere per circa 30-40 minuti. Ovviamente, regola il tempo di cottura in base alle caratteristiche del tuo forno. Per verificare la cottura, effettua la classica prova dello stecchino: infilalo nel centro della torta e se esce pulito, la torta è pronta.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta al formaggio su una griglia apposita, quindi tagliala a fette e servi in tavola. Buon appetito!
Consiglio
- Con questa ricetta è possibile preparare anche delle deliziose monoporzioni. Basta utilizzare stampini monoporzione, come quelli per muffin o piccole teglie da forno, e distribuire il composto ottenuto in modo uniforme tra gli stampi. Il procedimento di cottura rimane lo stesso, ma il tempo di cottura potrebbe essere leggermente ridotto poiché le monoporzioni cuociono più rapidamente rispetto a una torta intera. Una volta cotte, le monoporzioni possono essere servite individualmente.
- Puoi sostituire il formaggio Masdam con formaggi simili come Edamer, Gouda, Provola.
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