La Crostata chetogenica di pasta frolla al pistacchio una torta fresca, composta da una base di pasta frolla al pistacchio, farcita con crema pasticciera e fragole.
Un classico che non delude mai. Perfetta per ogni occasione!
Ideale per la colazione o merenda accompagnata dalla tua bevanda preferita, ottima anche come torta di compleanno o altra ricorrenza.
Ingredienti utilizzati
Gli ingredienti che ho scelto per realizzare la Crostata chetogenica di pasta frolla al pistacchio sono:
– farina di pistacchi
– farina di mandorle
– eritritolo brown (tipo zucchero di canna)
– uova
– burro.
Per le mie ricette chetogeniche utilizzo solo ingredienti semplici e genuini adatti ad una alimentazione keto low carb. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti lactose free.
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Come si prepara la Crostata chetogenica di pasta frolla al pistacchio
Sono partita dalla realizzazione della crema pasticciera, perché per essere utilizzata deve essere fredda.
Poi ho preparato la frolla mescolando tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo prima il burro e poi l’uovo. Ho lasciato riposare l’impasto in frigo per una mezzoretta.
Consiglio
La giusta consistenza della frolla dipende dalla grandezza dell’uovo.
Utilizzo un uovo piccolo o metà di uno grande, quando nella ricetta è presente anche il burro. Se l’impasto comunque dovesse risultare molto morbido e appiccicoso, utilizzare un po’ di fibra di avena, o bamboo, assorbirà l’umidità in accesso rendendo l’impasto ben lavorabile.
Se vuoi vedere come si preparano clicca qui si aprirà il video su Instagram.
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostata chetogenica di pasta frolla al pistacchio
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minutes2
hours15
minutesGli ingredienti elencati non possono essere sostituiti con altri.
Le eventuali sostituzioni sono scritte nella ricetta.
ingredienti
- CREMA PASTICCIERA
150 g di latte di mandorla
50 ml di albume
50 g di eritrtitolo
Aroma vaniglia q.b.
Buccia di limone
20 g di arrowroot + 20 ml di latte di mandorla
(oppure 2 g di gomma di xantano)- PASTA FROLLA
130 g di farina di mandorle
70 g di farina di pistacchio (o ancora mandorle)
40 g eritritolo Brown (o bianco)
30 g di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo piccolo
Fibra di avena (o bamboo) q.b. se necessario
- Per guarnire
Fragole fresche e foglioline di menta q.b.
come fare la CREMA
- In un pentolino versa il latte di mandorle, l’albume, l’eritritolo, la vaniglia e le scorze di limone.
- Fai riscaldare a fuoco basso e non appena inizia a sobollire versa l’arrowroot precedentemente mescolato con il latte di mandorla, oppure lo xantano.
- Non appena il composto si addensa spegni il fuoco e continua a mescolare energicamente.
- Versa la crema in una ciotola, copri con la pellicola e lascia raffreddare.
- COME FARE LA PASTA FROLLA
- Mescola insieme le farine e l’eritritolo.
- Aggiungi il burro morbido e inizia ad impastare.
- Aggiungi anche l’uovo e finisci di impastare.
- Se l’impasto risulta troppo morbido e appiccicoso, fai come me, versa 1 cucchiaio di fibra di avena sul tavolo da lavoro e impasta il panetto fino a completo assorbimento, se serve ripeti l’operazione ma senza esagerare, devi ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Metti a riposare in frigo e accendi il forno a 180°.
- Prendi l’impasto dal frigo e stendilo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5/7 mm.
- Ricava un disco della dimensione della base e adagialo sullo stampo precedentemente imburrato e cosparso di fibra di avena.
- Crea anche i bordi con l’impasto rimanente, bucherella il fondo con i rebbi della forchetta e metti in forno.
- Cuoci nella parte bassa per 10 minuti poi sposta nella parte centrale e fai cuocere altri 5 minuti.
- Quando sarà ben dorato tiralo fuori dal forno e lascia raffreddare.
- ASSEMBLA LA CROSTATA
- Quando la base di frolla e la crema sono freddi puoi procedere con la costruzione della crostata.
- Prima lava e taglia le fragole e metti da parte.
- Prendi lo stampo ed estrai la base delicatamente, adagiala sul piatto da portata.
- Versa la crema e stendi uniformemente.
- Adesso guarnisci con le fragole e le foglioline di menta.
- Metti in frigo per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte.
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La Crostata chetogenica di pasta frolla al pistacchio è pronta per essere gustata, accompagnala con un buon caffè. Ottima per colazione, merenda o dolce da fine pasto.
Perfetta per un compleanno o anniversario, sono certa che i tuoi ospiti apprezzeranno tantissimo!
Se te ne avanza, basta riporla in un contenitore e conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Buon appetito!
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