Le crostatine keto di pasta frolla montata sono dolcetti semplici da preparare, friabili e con un cuore morbido di marmellata senza zucchero. Sono perfette per chi segue un’alimentazione chetogenica, non contengono glutine e hanno una consistenza che ricorda quella delle frolle classiche. Sono dolci keto pensati per chi cerca qualcosa di genuino, senza rinunciare al gusto. La pasta frolla montata si lavora in pochi minuti e si presta a molte varianti, sia nella forma che nel ripieno. Ideali da offrire, ma anche da tenere in dispensa per una coccola quotidiana.
Quando consumare le crostatine keto
Puoi gustarle a colazione, magari con un caffè amaro. Sono ottime anche a merenda o come dolcetto fine pasto. Si adattano bene a quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di dolce ma che resti in linea con le ricette keto. Sono pratiche da portare anche fuori casa, magari per una giornata più lunga del solito o uno spuntino veloce.
Se decidi di preparare la tue crostatine keto di pasta frolla montata, non dimenticare di condividere il risultato con me su Instagram, taggandomi nelle storie. Puoi trovarmi con il nome @ketoalessia.
Ingredienti per le Crostatine keto di pasta frolla montata
La base di queste crostatine keto è fatta con una combinazione di burro morbido, eritritolo a velo e scorza di limone. Il burro dev’essere ben ammorbidito, così da montarsi facilmente con le fruste. L’uovo aiuta a legare il tutto e le farine chetogeniche fanno il resto: mandorle, cocco e fibra di avena. In questa ricetta non si usano farine con glutine né zucchero. Al centro di ogni crostatina, viene aggiunto un cucchiaino di marmellata senza zucchero, che resta morbida anche dopo la cottura.
Sostituzioni e guarnizioni
Se non hai la fibra di avena, puoi usare fibra di bambù o una piccola parte in più di farina di mandorle. Tieni presente che la consistenza potrebbe cambiare leggermente. Per aromatizzare puoi usare anche scorza d’arancia o un pizzico di vaniglia al posto del limone. Al posto della marmellata puoi mettere una crema spalmabile al cioccolato fondente senza zucchero o un cucchiaino di burro di mandorle. Se vuoi decorarle, una spolverata di eritritolo a velo prima di servire è sufficiente.
Macros della ricetta
Calorie: 1531
Carboidrati: 9.6
Proteine: 29.8
Grassi: 15.6
I valori nutrizionali si riferiscono all’intera ricetta. Regolati in base ai tuoi fabbisogni e ai tuoi macro giornalieri per decidere quante porzioni consumare.
Per avere un conteggio più preciso, ti consiglio di calcolare i macronutrienti usando i dati riportati sulle confezioni dei prodotti che utilizzi e di adattarli al tuo fabbisogno giornaliero. Strumenti online o app specifiche, come Macros o Fat Secret, possono aiutarti a ottenere una ripartizione accurata di grassi, proteine e carboidrati.
Per trovare dettagli sulle dosi, sostituzioni e seguire il procedimento passo passo, continua a leggere fino alla scheda della ricetta qui di seguito.
Le mie ricette chetogeniche sono semplici, povere di carboidrati e senza glutine ideali per un’alimentazione keto low carb ma non per questo prive di gusto! Non utilizzo miscele di farine già pronte. Se sei intollerante al lattosio sostituisci gli ingredienti a base di latte con prodotti senza lattosio.
Dove acquistare prodotti keto e accessori
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Ti lascio alla ricetta completa!
Crostatine keto di pasta frolla montata
Cuisine: chetogenicaDifficulty: Facile4
crostatine20
minutes20
minutes40
minutesOgnuno degli ingredienti utilizzati per questa ricetta è indispensabile per la riuscita della ricetta stessa. Qualsiasi sostituzione (o omissione) che non è espressamente indicata ne pregiudicherà il risultato finale. Leggi le possibili sostituzioni nelle note in fondo alla scheda.
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Ingredienti
70 g di eritritolo a velo (acquista qui)
150 g di burro morbido
Scorza grattugiata di ½ limone
40 g di farina di mandorle (acquista qui)
20 g di farina di cocco (acquista qui)
no cocco rapè!20 g di fibra di avena (acquista qui)
1 uovo a temperatura ambiente
Marmellata senza zucchero q.b.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170°C.
- In una ciotola unisci il burro morbido, la scorza di limone e l’eritritolo a velo. Monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Aggiungi l’uovo e continua a mescolare brevemente.
- Incorpora le farine e la fibra di avena, mescolando quel tanto che basta a rendere l’impasto omogeneo.
- Imburra accuratamente uno stampo da muffin (io ho ottenuto 4 crostatine). Versa un cucchiaio abbondante di impasto in ogni cavità e schiaccia con le dita, salendo leggermente lungo i bordi.
- Al centro, aggiungi un cucchiaino di marmellata senza zucchero.
- Trasferisci il resto dell’impasto in una sacca da pasticciere con beccuccio smerlato e crea un bordo decorativo attorno al ripieno. Se ti avanza impasto, fai un secondo giro.
- Inforna per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente prima di estrarre le crostatine dallo stampo.
- Spolvera con un po’ di eritritolo a velo prima di servire.
Sostituzioni
- Sostituzioni per la farina di mandorle
La farina di mandorle ha una grana fine e un buon contenuto di grassi. Se vuoi sostituirla:
– Farina di semi di girasole (rapporto 1:1): stessa quantità, sapore neutro e buona resa. Attenzione: può dare un retrogusto verde se non sgrassata.
– Farina di nocciole (rapporto 1:1): stessa quantità, gusto più marcato. Ideale per una versione più rustica. - Sostituzioni per la farina di cocco
La farina di cocco è molto assorbente: non puoi sostituirla con la stessa quantità di un’altra farina senza adattare l’impasto. Ecco le alternative:
– Farina di semi di lino dorati finissima: usa il doppio, quindi 40 g al posto di 20 g. È meno assorbente ma dà una buona struttura.
– Farina di mandorle: usa circa 3 volte tanto, quindi 60 g al posto di 20 g. Dovrai regolare l’impasto aggiungendo un pizzico di fibra o lasciandolo riposare. - Sostituzioni per la fibra di avena
La fibra di bamboo dona friabilità e leggerezza. Se non ce l’hai puoi sostituirla con:
– Fibra di bambù: stesso peso, sostituzione 1:1. Rende l’impasto leggero e lavorabile.
– Farina di mandorle: 30 g di farina di mandorle, è meno assorbente e più grassa rispetto alla fibra, quindi è importante aumentare leggermente la dose per mantenere una buona consistenza nell’impasto. - N.B: Tutte queste sostituzioni sono possibili, ma non sono state testate personalmente. Quindi, se decidi di provarle, tieni d’occhio la consistenza dell’impasto e non esitare ad adattare leggermente la ricetta se necessario.
Le crostatine keto di pasta frolla montata sono una di quelle ricette chetogeniche che vale la pena avere sempre pronte. Si preparano in poco tempo, cuociono in 20 minuti e si conservano bene. Sono l’esempio perfetto di come i dolci keto possano essere semplici, buoni e adatti a tutti, anche a chi è intollerante al glutine. Se cerchi idee nuove per variare le tue ricette keto, questa è una base che puoi adattare facilmente secondo i tuoi gusti.
Come conservare le Crostatine keto di pasta frolla montata
Una volta cotte e raffreddate, puoi conservare le crostatine keto in un contenitore a chiusura ermetica per 4-5 giorni, lontano da fonti di calore e umidità. Se fa molto caldo, meglio tenerle in frigo, avendo cura di riportarle a temperatura ambiente prima di gustarle.
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